昨日（22日）秋分，中國漢代著(zhù)作《春秋繁露·陰陽(yáng)出入上下篇》中記載：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平。”從秋分日一直到冬季，黑夜將變長(cháng)，白晝將變短，氣溫也逐漸降低，因此民俗里也有“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，十場(chǎng)秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”的說(shuō)法。南方的氣候由此時(shí)開(kāi)始入秋，在這一節氣的清晨或傍晚，人們都能從風(fēng)中感受到秋涼之意。祖國醫學(xué)所說(shuō)的“秋燥”也從立秋的“溫燥”逐漸轉為“涼燥”，這就提示我們，在秋分節氣里要注意添衣，預防涼燥侵襲。

　　1“秋乏”并非病態(tài)

　　時(shí)令進(jìn)入秋分，秋高氣爽，人體卻容易感到困乏無(wú)力，精神不濟，出現“秋乏”。不少人以為自己這種狀態(tài)是“病了”。廣東省中醫院腎病研究室主治醫生黎創(chuàng )博士介紹，祖國醫學(xué)認為，“秋乏”并非病態(tài)，而是由于“長(cháng)夏”的炎熱暑濕天氣向秋天的涼爽干燥過(guò)渡時(shí)，人體為了適應氣候變化而產(chǎn)生的生理反應。

　　我國漢代的祖國醫學(xué)典籍《靈樞·順氣一日分為四時(shí)》提到，“春生夏長(cháng)，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應之”說(shuō)的就是這個(gè)道理。夏天人體大量出汗，耗傷津液，胃腸功能減弱，心血管系統的負擔增加，機體處于一個(gè)消耗狀態(tài)，而入秋后，人體通過(guò)自我調整，將夏天浮越于體表的陽(yáng)氣逐漸收斂于體內，這一過(guò)程就容易產(chǎn)生疲憊、倦怠的感覺(jué)。

　　那么，這一時(shí)節該如何預防秋乏呢？黎創(chuàng )博士介紹，《內經(jīng)·素問(wèn)》中說(shuō)到的秋三月養生要則——“早臥早起”“使志安寧”“收斂神氣”，提倡安定神志以保證睡眠質(zhì)量，適度運動(dòng)以舒緩壓力，加強血液循環(huán)，這對于預防和緩解秋乏來(lái)說(shuō)是有益處的。祖國醫學(xué)提倡“天人相應”，認為人的飲食、起居、活動(dòng)以及健康調養等均應順應自然變化，因此秋分的食療要點(diǎn)仍是以養陰潤燥為主，可適當配以微溫之品，可以起到抵抗疲勞、增強體質(zhì)的功效。

　　2秋燥也分溫燥、涼燥

　　養陰潤燥也有講究。中醫將秋燥分為“溫燥”和“涼燥”，它們的結果都會(huì )導致陰津耗損，出現口唇、鼻咽干燥、干咳、皮膚干裂、大便秘結等表現。初秋因有夏日之余熱，天氣晴暖而干燥，燥與溫熱結合，稱(chēng)為溫燥。溫燥是在秋季感受的燥熱之邪，易傷津劫陰，出現身熱、出汗、口干而渴、咽干或痛、鼻衄、干咳無(wú)痰等不適，飲食養生側重甘涼濡潤，潤肺生津。而所謂的“白露秋分夜，一夜冷一夜”就是說(shuō)白露過(guò)后，隨著(zhù)秋分的到來(lái)，氣溫逐漸轉涼，燥與寒結合稱(chēng)為涼燥。涼燥，又謂之“次寒”，會(huì )出現身體發(fā)冷、頭痛無(wú)汗、口干而不渴、鼻塞、咳嗽有痰而少等不適，飲食養生側重溫潤，補腎益肺。

　　果蔬方面，防治溫燥可選梨、葡萄、獼猴桃、甘蔗、荸薺、番茄、蘿卜、百合。防治涼燥可選柿子、石榴、廣柑、蘋(píng)果、白果、核桃、銀耳、藕、胡蘿卜等。中醫專(zhuān)家指出，隨著(zhù)秋分的到來(lái)，“溫燥”逐漸轉為“涼燥”，因此在飲食調養上也要有所選擇。

　　3養肺潤燥佳物——銀耳

　　黎創(chuàng )博士指出，銀耳是秋分節氣養肺潤燥的佳品。銀耳屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，自古就是藥食兩用的上品。《本草詩(shī)解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著(zhù)名醫家王士雄在其著(zhù)作《隨息居飲食譜》中提到，“木耳補氣耐饑，治跌撲傷,凡崩淋、血痢、痔患、腸風(fēng),常食可療。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳”。

　　對于白木耳能治療腸風(fēng)（瀉痢），清代中西醫匯通的名家唐榮川在《本草問(wèn)答》中記載了一個(gè)有趣的故事——“慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當時(shí)最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專(zhuān)利品，從而導致了銀耳的市價(jià)日益增長(cháng)。慈禧的御前女官裕德齡在《御香縹緲，御膳房》寫(xiě)道：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到。”可見(jiàn)，銀耳在近代仍是一種珍稀的補益之品。然而隨著(zhù)養殖技術(shù)的成熟，其產(chǎn)量增多，現在銀耳的價(jià)格已經(jīng)能被大眾所接受，成為一種非常平易近人的食物了。

　　黎創(chuàng )博士在秋分節氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。這是一道富有陜西風(fēng)味的漢族名菜。據傳，輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協(xié)助李世民推翻隋朝統治，統一全國，對唐朝赤膽忠心。人們?yōu)榧o念房玄齡和杜如晦，在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意“清白”與“赤誠”共有，這就創(chuàng )出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。枸杞質(zhì)地溫潤，有滋補肝腎、益精明目的功效，現代醫學(xué)研究表明其有免疫調節、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤而不油膩的效果。

　　■鏈接

　　枸杞燉銀耳

　　材料：枸杞10克，水發(fā)銀耳150克。

　　步驟：

　　1.枸杞、水發(fā)銀耳揀去雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分。

　　2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開(kāi)水1000克，用小火煨燉。

　　3.待銀耳燉至糊狀時(shí)，出鍋裝入湯盆即可。

　　備注：本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風(fēng)寒咳嗽或痰多黃稠者應避免食用。