世界癌癥研究基金會(huì )科學(xué)項目經(jīng)理蕾切爾·湯普森博士展開(kāi)的一項研究顯示，餐廳廚房在做湯時(shí)，為了增加味道會(huì )多放鹽。現在超市里出售的一些速食湯，含鹽量甚至高達一個(gè)人一天鹽分標準攝入量的一半。湯普森博士指出，湯是鮮為人知的含隱藏鹽分極高的食物，建議人們最好自己動(dòng)手燒煮低鹽清淡的湯，這樣能起到保護腸胃健康的作用。

　　研究人員還指出，要想減少日常鹽分攝入，一是在購買(mǎi)食品時(shí)，注意查看包裝說(shuō)明上的鹽分含量。二是少吃火腿、香腸、速食品和早餐麥片等含鹽量高的加工食品。

　　青年人胃癌發(fā)生的5大特點(diǎn)

　　（1）早期病例少。

　　在確診的青年人胃癌患者中，Ⅲ期或Ⅳ期的患者占60%～85%，而I期和Ⅱ期的只占少數。

　　（2）女性患者多。

　　一般胃癌男女之比約為3：1，而青年人胃癌男女之比約為1：2。

　　（3）癥狀隱匿。

　　青年人胃癌多為上腹部隱隱作痛感覺(jué)不舒服、胃納欠佳、消化不好，容易給人以假象，常會(huì )以為是胃潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣等，誤診、漏診率高，失去早期診斷和根治的機會(huì )。等到中晚期來(lái)就診時(shí)由于腫瘤很大，約40%有嘔吐癥狀出現。

　　（4）易發(fā)生出血。

　　青年人胃癌多數是黏液腺癌，此類(lèi)癌惡性高，生長(cháng)極快，癌癥周?chē)┭蛔悖苋菀自斐蓾儯瑢е律舷莱鲅ǔ霈F不明原因的黑便及大便隱血試驗持續陽(yáng)性）或穿孔。

　　（5）發(fā)病兇險。

　　青年胃癌具有病程短、癌腫發(fā)展迅速、癌細胞轉移早、預后不好等特點(diǎn)。年齡越小，病程越短，最短者僅有半年，有相當一部分患者在確診之時(shí)已有廣泛轉移，并很快出現惡病質(zhì)。女性患者往往有卵巢轉移。

　　五種吃飯方式容易導致胃癌

　　胃癌似乎偏愛(ài)于上班族，不少上班族患上胃癌。上班族經(jīng)常不能定時(shí)吃飯，即使吃飯也是狼吞虎咽的，這些吃飯的方式都是導致胃癌的原因。以下五種吃飯方式容易致癌，一起來(lái)看看吧。

　　1、吃得過(guò)飽

　　我們的先輩在很早以前就認識到吃得過(guò)飽會(huì )對身體造成危害，《黃帝內經(jīng)》里面說(shuō)了句非常經(jīng)典的話(huà)：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說(shuō)明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫古書(shū)《濟生方》也指出：“過(guò)餐五味，魚(yú)腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為癥瘕。”從古人的經(jīng)驗看，飲食過(guò)量就會(huì )使腸胃功能失調，時(shí)間久了，生病得癌也無(wú)法避免。

　　2、蔬果吃得少

　　膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時(shí)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風(fēng)險性。研究表明：長(cháng)期大量攝入紅肉和熟肉制品分別使結腸癌危險增加29%和50%。

　　3、吃得過(guò)快

　　吃東西狼吞虎咽仿佛成為這個(gè)時(shí)代上班族的一個(gè)通病，工作和生活的壓力讓上班族處于一個(gè)高度緊張的狀態(tài)中，吃飯好像只是為了簡(jiǎn)單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。實(shí)際上這樣對身體健康非常不利。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產(chǎn)生慢性炎癥；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門(mén)等消化道產(chǎn)生較強的機械刺激，久之會(huì )引起消化道損傷甚至癌變。

　　4、吃滾燙的食物

　　臨床中，醫生發(fā)現很多消化系統癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。咨詢(xún)一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發(fā)現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發(fā)病。

　　5、飲酒過(guò)多超量

　　從保健方面講，適量飲酒能興奮神經(jīng)，讓人產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循環(huán)，提高人體免疫力，增進(jìn)食欲，有利于睡眠。最近，國外的研究分析顯示，每日飲酒少于20克，可使冠心病風(fēng)險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。