喝滾燙粥湯茶都會(huì )傷胃

　　老火靚湯、艇仔粥等，湯和粥在廣州人的飲食中占據重要地位。許多廣州人喝湯、喝粥喜歡趁熱喝。喝白粥時(shí)，許多“老廣”還喜歡配一些蘿卜干之類(lèi)的鹽腌醬菜，但這些食品中亞硝胺類(lèi)物質(zhì)含量偏高，而亞硝胺是一類(lèi)較強的致癌物質(zhì)。正是這些不良的飲食習慣，造成胃的機械性損傷，增加患胃癌的風(fēng)險。此外，廣州人嘆早茶、午茶，包括餐前餐后都有飲茶的習慣，如果茶水還很熱就喝下去，也會(huì )增加患胃癌的風(fēng)險。

　　不愛(ài)用公筷不利防菌

　　“不干不凈，吃了沒(méi)病”是很多老人的口頭禪。原理是胃液酸性很強，能夠殺死大部分進(jìn)入的細菌和真菌，阻止了很多疾病的發(fā)生。但是，就算胃酸殺死了大部分外來(lái)細菌，也總有大難不死的，比如幽門(mén)螺桿菌。幽門(mén)螺桿菌含有一種酶，這種酶能在菌體周?chē)圃毂Ｗo層，以抵抗胃酸的殺傷。幽門(mén)螺桿菌還能牢牢地黏附在胃壁的細胞上，以避免隨食物一起被胃排到腸道里去。這為胃炎、胃潰瘍、胃癌等疾病埋下了隱患。很多人不習慣使用公筷，這樣也使唾液里的細菌有機會(huì )通過(guò)筷子傳播到食物上并相互交叉傳染。

　　吃夜宵、抽煙小心致癌物

　　許多人有吃夜宵的習慣。常吃夜宵，胃得不到充分的休息，黏膜修復不能順利進(jìn)行，也是胃癌的誘發(fā)因素。燒烤在夜宵市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，這類(lèi)食物可能重復使用調和油，油內含有大量的致癌物質(zhì)。“飯后一支煙，勝似活神仙”，其實(shí)這也是一種極傷胃的做法，因為煙草中含有大量致癌物，飯后抽煙，導致更多致癌物被吸收。

　　五個(gè)信號預警“胃癌”

　　1、上腹部疼痛

　　此為胃癌最常見(jiàn)的癥狀。開(kāi)始為間歇性的隱隱作痛，常常診斷為胃炎或潰瘍病等。

　　2、上腹部不適

　　多為飽脹感或燒灼感。可以暫時(shí)緩解，反復出現。

　　3、食欲減退、噯氣等消化不良癥狀

　　表現為食后飽脹感并主動(dòng)限制飲食，常常伴有反復噯氣。

　　4、黑便或大便潛血陽(yáng)性

　　如果在沒(méi)有進(jìn)食血豆腐，吃鉍劑等藥物的情況下出現了大便發(fā)黑，就應盡早來(lái)醫院檢查。

　　5、乏力、消瘦及貧血

　　這是另一組常見(jiàn)而又不特異的胃癌癥狀。病人常常因食欲減退，消化道失血而出現疲乏軟弱等表現。注意：在胃疼、胃區不適或消化道不適的時(shí)候，應該及時(shí)去醫院消化科做胃鏡或實(shí)驗室檢查，搞清病因。在疾病發(fā)作之前，做好預防工作是最“高明”的做法。

　　如果你經(jīng)常吃以下幾種食物，可以預防或減少胃癌的發(fā)生。

　　大蒜大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著(zhù)降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　洋蔥吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　菌菇類(lèi)這類(lèi)食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現，食物中許多菌菇類(lèi)都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類(lèi)食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

　　番茄番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　椰菜花椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。