知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補鈣品的人也很多。可是，在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個(gè)人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區當中，選擇了錯誤的食品，結果妨礙了鈣的吸收。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事范志紅博士指出常見(jiàn)的補鈣誤區，有哪些正好擊中了你？

　　1以為吃牛肉有利于骨骼

　　不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛(ài)吃牛肉。事實(shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣極低——所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類(lèi)的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

　　2以為吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān)

　　不少人在熱愛(ài)動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無(wú)關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來(lái)源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來(lái)的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

　　3以為菠菜對補鈣毫無(wú)益處

　　許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會(huì )與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒(méi)看到問(wèn)題的另一個(gè)方面——菠菜當中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。

　　4以為吃水果代餐有利于骨骼健康

　　很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來(lái)源，而且嚴重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足，只會(huì )促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

　　5以為喝飲料與補鈣無(wú)關(guān)

　　為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì )嚴重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。可樂(lè )是其中害處最大者——因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂(lè )當中，它們就會(huì )慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無(wú)害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。

　　6相信喝了骨頭湯就不會(huì )再缺鈣

　　骨頭里面的鈣絕不會(huì )輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。

　　7相信喝牛奶對補鈣沒(méi)有幫助

　　雖然有人到處宣稱(chēng)，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì )讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話(huà)并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jì)H有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì )讓人體液偏酸，也就不會(huì )促進(jìn)鈣的流失。綜合評價(jià)，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

　　8相信豆漿是高鈣食品

　　營(yíng)養學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來(lái)說(shuō)，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過(guò)是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　9相信海帶可以補鈣

　　不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶。可是干海帶誰(shuí)能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì )妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復合物，裹挾著(zhù)鈣一起“穿腸而過(guò)”。但海帶也不是毫無(wú)裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

　　10用內酯豆腐來(lái)補鈣

　　很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì )有意識地多吃豆腐。然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源，因為其中沒(méi)有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時(shí)，內酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補鈣。