我國歷代醫學(xué)家都非常看重細嚼慢咽。唐代名醫孫思邈《每日自詠歌》云："美食須熟嚼，生食不粗吞。"明朝的《昨非庵日纂》云："吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。"《老老恒言》云："入胃有三化，一火化，爛煮也;二口化，細嚼也;三腹化，入胃自化也。"《養病庸言》云："不論粥飯點(diǎn)心，皆宜嚼得極細咽下。"
細嚼慢咽，有助于保持體型
國外學(xué)者研究發(fā)現，同分量的一種食物，肥胖的男性用8～10分鐘就吃完了，而消瘦者卻用了13～16分鐘。他們由此考慮用減慢進(jìn)食速度的方法來(lái)進(jìn)行減肥試驗，最終取得了良好的效果。
細嚼慢咽會(huì )大大降低我們吃飯的速度，而吃飯速度的降低就意味著(zhù)我們每頓飯都能少吃些。日本獅王齒科衛生研究所曾和東京齒科大學(xué)合作，對東京都內340位20～60歲公司職員進(jìn)行肥胖和吃飯速度關(guān)系的調查。以BMI(體質(zhì)指數，即體重(kg)除以身高(m)的平方所得的數值)=25以上為肥胖標準，調查結果顯示：
吃飯速度快的(占總數40%)平均BMI23.5;吃飯速度不快不慢的(占總數45%)平均BMI22.4;吃飯速度慢的(占總數15%)平均BMI21.6。從該結果我們不難看出，吃飯速度的快慢與肥胖的程度呈現一定的相關(guān)性。通過(guò)仔細咀嚼延長(cháng)就餐時(shí)間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
培元固本，補益氣血。與化療配合用藥，有助于提高原發(fā)性肺癌、肝癌的療效，可改善腫瘤患者的氣虛癥狀，提高機體免疫功能。
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