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看懂這個(gè)管不住嘴又想瘦的你就可以繼續吃吃吃了!

2018-08-22 來(lái)源: 康寶萊亮點(diǎn)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:這也就是為什么要往奶粉里面添加三聚氰胺的原因了,因為加了三聚氰胺之后,測出來(lái)的蛋白質(zhì)(實(shí)質(zhì)是氮元素)的含量就高。

 伙伴說(shuō),“他這段時(shí)間在節食減肥,促銷(xiāo)員推薦了一款低糖咖啡,買(mǎi)回去喝了后卻胖了。難以置信,促銷(xiāo)員給他對比過(guò)營(yíng)養表,糖分確實(shí)要低一些的!這到底是怎么回事呢?”

亮亮看了營(yíng)養表后,明白是怎么回事了。這個(gè)小伙伴由于不懂營(yíng)養表,被別人一本正經(jīng)的忽悠了,如果能看懂營(yíng)養表,就能很好的掌控身體的能量攝入量,既能減掉肉,還能吃的瘦,還不會(huì )被忽悠!
 
大家都應當關(guān)注營(yíng)養表,尤其是要減肥的人!因為食物影響的不僅僅是體重,還和健康密切相關(guān)。營(yíng)養素攝入過(guò)多或者不足都會(huì )引發(fā)相關(guān)疾病。能量過(guò)剩會(huì )導致肥胖、鈉攝入過(guò)多會(huì )增加高血壓風(fēng)險、脂肪的攝入和心血管疾病相關(guān)。
 
因此,營(yíng)養成分表可以幫助消費者合理選擇食品,從而降低疾病風(fēng)險。
 
有了營(yíng)養標簽,我們在購買(mǎi)食品時(shí)可以針對性地選擇適合的食品,這對需要定量攝取營(yíng)養成分的特殊人群尤為重要。
 
很多小伙伴肯定會(huì )問(wèn),營(yíng)養成分表到底是什么鬼?
 
那么,就讓亮亮一步一步給你介紹吧~
 
什么是營(yíng)養成分表呢?
 
營(yíng)養成分表就是食品標簽上關(guān)于該食品主要營(yíng)養成分的說(shuō)明,因為必須以表格的形式出現,所以稱(chēng)為營(yíng)養成分表。按照我國《預包裝食品營(yíng)養標簽則》的要求,標注的營(yíng)養成分表至少應該包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(糖類(lèi))和鈉共5項。其他營(yíng)養素亦可標注在這5項之后。那么,我們來(lái)看看某品牌餅干的營(yíng)養成分表。
 
我們要怎么看營(yíng)養成分表呢?
 
我們已經(jīng)知道了什么是營(yíng)養成分表,那么著(zhù)些到底怎么看呢?
 
營(yíng)養表中每100克含量一項標注的是該食品中能量和營(yíng)養素的絕對含量。即每100克該種餅干提供能量2031千焦、蛋白質(zhì)8.0克、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和鈉518毫克。
 
但是要注意的是,有些產(chǎn)品營(yíng)養成分的絕對含量不是以100克計算的,而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”計算的,要注意這一點(diǎn)。
 
“營(yíng)養素參考值%(NRV%)”是一項標注的該食品中能量和營(yíng)養素的相對含量,即它們達到“營(yíng)養素參考值(NRV)”的百分比。營(yíng)養素參考值(NRV)是專(zhuān)門(mén)用于食品營(yíng)養標簽的一套數據。
 
我們大致可以理解為人每天能量和營(yíng)養素的合理攝入量。我們看《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定能量的NRV是8400kJ,蛋白質(zhì)的NRV是60克,脂肪的NRV≤60克,碳水化合物的NRV是300克,鈉的的NRV是2000毫克。
 
上圖中標識的餅干每100克提供能量2031kJ,它達到能量NRV(8400kJ)的24%【2031÷8400×100%=24%】,以此類(lèi)推,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉等其他營(yíng)養素的相對含量(NRV%)以同樣的方法計算。
 
營(yíng)養成分表主要看什么呢?
 
營(yíng)養成分表中的數據能傳達關(guān)鍵的營(yíng)養信息。我們繼續看上圖餅干的營(yíng)養表

1

看能量
 
100克該種餅干含有能量2031千焦(kJ),即484千卡(kcal),它達到了能量參考值的24%,大約是四分之一。能量達到四分之一是什么概念呢?一般地,一頓飯的能量也不過(guò)占能量參考值的三分之一而已。可見(jiàn),該餅干是高能量食品,孕婦不可過(guò)多食用,減重者慎用。
 
2

看蛋白質(zhì)
 
100克該餅干含有蛋白質(zhì)8.0克,達到蛋白質(zhì)參考值的13%,大約是八分之一。吃100克該餅干獲得的蛋白質(zhì)僅相當于參考值的八分之一。八分之一是什么概念呢?它只相當于能量NRV%(四分之一)的一半。也就是說(shuō),吃100克該餅干,可以獲得較多的能量和較少的蛋白質(zhì),兩者相差甚多,所以該餅干營(yíng)養價(jià)值較低。
 
某種包裝食品的營(yíng)養價(jià)值是高還是低?在這個(gè)問(wèn)題上,有一個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的評判方法——蛋白質(zhì)質(zhì)量指數(INQ),即用某食品蛋白質(zhì)的NRV%除以能量的NRV%。
 
以上述餅干為例,其蛋白質(zhì)INQ=13%÷24%=0.54。一般認為,如果蛋白質(zhì)INQ≥1,就可以認為它是高蛋白食品,營(yíng)養價(jià)值較高;如果蛋白質(zhì)INQ<1,則認為它蛋白質(zhì)不多,INQ越小,則其營(yíng)養價(jià)值越低。該餅干蛋白質(zhì)INQ僅為0.54,是典型的高能量低蛋白食品,營(yíng)養價(jià)值偏低,不可多食。
 
3

看脂肪
 
100克該餅干含有脂肪21.6克,達到脂肪參考值的36%,即超過(guò)每日脂肪合理攝入量的三分之一。可見(jiàn)該餅干的脂肪含量是相當高的。與蛋白質(zhì)不同,脂肪含量太高不好。高能量高脂肪低蛋白食品都不適合孕婦和減重人群。
 
更為重要的是,這些脂肪基本上都是人為添加進(jìn)來(lái)的。因為小麥粉中天然的脂肪含量是非常低的,每100克小麥粉中的天然脂肪僅為1克左右。而該餅干中的脂肪含量高達21.6克。該餅干添加的脂肪為氫化植物油,含有反式脂肪酸。如果我們稍加注意購物看看營(yíng)養表,可能肚子里的脂肪不會(huì )那么多!
 
4

看碳水化合物
 
100克該餅干含有碳水化合物62.9克,達到碳水化合物參考值的21%。這一數值與大多數主食類(lèi)(高碳水化合物)食物相仿,說(shuō)明該餅干應作為主食食用。
 
從該餅干的配料表可以發(fā)現,除小麥粉之外,還添加了白砂糖、麥芽糖漿等糖類(lèi),可能會(huì )影響餐后血糖
 
100克該餅干含有鈉518毫克,相當于1.3克食鹽(食鹽中鈉含量約為40%)。100克餅干鈉含量達到鈉參考值的26%,超過(guò)每日鈉合理攝入量的四分之一,也超過(guò)該餅干能量的NRV%(24%),屬于高鈉食品。
 
限制鈉攝入防治妊娠高血壓綜合征的重要原則之一,孕婦不但要控制食鹽攝入量(每天6克),還要限制高鈉食品。因此,該餅干不適合孕婦食用,或僅能食用極少量。
 
營(yíng)養成分表有什么用?
 
有了營(yíng)養標簽,我們在購買(mǎi)食品時(shí)可以針對性地選擇適合的食品,這對需要定量攝取營(yíng)養成分的特殊人群尤為重要,如孕婦,減重人群等。
 
要控制體重的人,對比每100g的脂肪、能量含量,哪個(gè)低就買(mǎi)哪個(gè)
 
正在生長(cháng)發(fā)育的孩子、老人和孕產(chǎn)婦,蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅含量高才好
 
腎病、高血壓和高血脂患者,則要選擇低鈉食品。
 
營(yíng)養素過(guò)多與相關(guān)疾病的關(guān)系
 
營(yíng)養素
 
相關(guān)疾病
 
能量
 
肥胖
 
脂肪
 
肥胖、心血管疾病
 
蛋白質(zhì)
 
腎病
 
碳水化合物
 
肥胖、糖尿病
 
 
高血壓、腎病、胃癌
 
在選購食品的時(shí)候,有些營(yíng)養少一點(diǎn)好,有些營(yíng)養則是多一點(diǎn)好。
 
鈉和能量少一點(diǎn)好
 
鈉攝入過(guò)多會(huì )導致高血壓等多種慢性疾病,所以選擇購買(mǎi)低鈉食品。如果注意看營(yíng)養成分表,就知道一桶方便面中鈉的參考值相當于一天的鹽。把泡面當飯吃的人要三思啊,牢記健康歌的教誨:寧可吃大便,不泡方便面!
 
對于減肥的人來(lái)說(shuō),能量(主要是脂肪和碳水化合物)少一點(diǎn)好。能量過(guò)多就會(huì )在體內儲存起來(lái),形成脂肪導致肥胖,增加各種代謝性疾病的風(fēng)險。蛋白質(zhì)也能提供能量,不過(guò)由于它的含量通常不會(huì )很高,所以沒(méi)有太大影響。
 
如果希望保持心臟健康,還需要注意反式脂肪和膽固醇越低越好,最好是零。
 
蛋白質(zhì)多一點(diǎn)好
 
蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)/微量元素、維生素,以及針對特殊人群(如孕婦)需要的葉酸等的含量高一點(diǎn)好。奶制品判斷的標準是蛋白質(zhì)含量,一般來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)的含量越高,奶制品的品質(zhì)越好。
 
這也就是為什么要往奶粉里面添加三聚氰胺的原因了,因為加了三聚氰胺之后,測出來(lái)的蛋白質(zhì)(實(shí)質(zhì)是氮元素)的含量就高。
 
當然,以上營(yíng)養也不是越多越好,例如過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì )增加肝臟負擔,嚴重時(shí)還會(huì )導致酮酸癥和肝腎損傷,按照每日攝入的量,適量食用。
 
只有對自己每天攝入的卡路里做到心中有數,才能不斷保持好身材,掌握每天食用的食物的營(yíng)養,控制熱量、脂肪和碳水化合物(糖)的攝入,時(shí)時(shí)留意,用心減肥,你就能瘦!
 
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