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牛奶喝太多 易患骨質(zhì)疏松

2018-12-26 來(lái)源: 龍崗人民醫院骨科  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:牛奶一直被認為是補鈣飲品,但近期一些“牛奶危害論”流傳網(wǎng)絡(luò ),這種觀(guān)點(diǎn)認為,牛奶是酸性食品,代謝中產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),需要用鈣等堿性物質(zhì)中和,補鈣的速度趕不上鈣流失的速度。

 牛奶一直被認為是補鈣飲品,但近期一些“牛奶危害論”流傳網(wǎng)絡(luò ),這種觀(guān)點(diǎn)認為,牛奶是酸性食品,代謝中產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),需要用鈣等堿性物質(zhì)中和,補鈣的速度趕不上鈣流失的速度。

正確認識酸堿平衡論
 
在食物化學(xué)研究中,食物可以分為酸性食物和堿性食物。分類(lèi)的根據是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì),灰分中含油磷、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液,而鉀、鈉、鈣、鎂含量較多的灰分則聲稱(chēng)堿性溶液。但這和食物進(jìn)入人體后,經(jīng)過(guò)消化吸收和各種復雜代謝反應,形成數以千記的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性,還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結果,不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物質(zhì)就可以決定的。其次,人類(lèi)體內已經(jīng)建立了完整的緩沖系統和調節系統,以保障內環(huán)境的酸堿平衡。文獻檢索未見(jiàn)因為日常攝入食物不同引起健康人血液pH改變的研究資料,也未見(jiàn)到因為血液pH變酸而致有關(guān)慢性病增加的科學(xué)證據。《中國居民膳食指南》進(jìn)一步指出,近年的一些關(guān)于食物酸堿性質(zhì)的宣傳主張“選擇食物要注意酸堿平衡”,并且特別強調酸性食物對健康有害。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看,這些說(shuō)法缺乏科學(xué)依據,因而不值得提倡。所以所謂牛奶會(huì )產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)會(huì )影響鈣吸收的說(shuō)法是不科學(xué)的。
 
牛奶中含鈣量是多少?人均攝入多少為宜?
 
牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類(lèi)最好的鈣源之一,1升新鮮牛奶所含活性鈣約1200毫克,居眾多食物之首,約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,它不但含量高,而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調節體內鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進(jìn)骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。一般來(lái)說(shuō),成年人一天應喝400~500毫升,即兩瓶(兩袋)牛奶,至少要喝250毫升左右,即一瓶(一袋)牛奶。但最好不宜超過(guò)1000毫升,喝多了不易消化吸收。一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝最好,一天兩瓶以早晚喝最佳,也可根據自身習慣在三餐之外的時(shí)間飲用牛奶,但不宜空腹喝奶。

補鈣和骨質(zhì)疏松的關(guān)系?
 
鈣是骨質(zhì)合成的重要成分,鈣的攝入不足可以導致骨質(zhì)疏松。但是許多人誤以為骨質(zhì)疏松就是缺鈣,只要多吃含鈣豐富的食品或鈣制劑就能補鈣。其實(shí)不是這么回事。骨質(zhì)疏松癥是一種全身性的代謝性骨骼疾病,是人體衰老的表現。女性在絕經(jīng)以后5―10年,男性在65―70歲一般都會(huì )出現骨質(zhì)疏松。無(wú)論是男性還是女性,一般在30―35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量,稱(chēng)為峰值骨量。此后,就開(kāi)始骨丟失,特別是絕經(jīng)后的女性,在絕經(jīng)后1―10年,骨量丟失速率明顯加快,男性不存在快速骨丟失期。
 
由此可見(jiàn),要想老來(lái)骨頭硬朗,就得在35歲之前打好基礎。底子厚了,到老年才剩得多。但是對于骨質(zhì)疏松的治療,補鈣是基礎,由于人體吸收鈣比例低,還要結合補充維生素D,因為維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收。絕經(jīng)后女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000mg,扣除食物來(lái)源的鈣,平均每天還應補充的元素鈣量為500-600mg。吃過(guò)量的鈣片并不能變成骨骼,如果血液中鈣含量過(guò)高可導致高鈣血癥,并會(huì )引起并發(fā)癥,如腎結石、心血管疾病等,反而會(huì )危害健康。
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