大家都知道吃水果的好處,但隨著(zhù)氣溫逐漸降低,有些父母開(kāi)始擔心天氣和衛生(如腹瀉)問(wèn)題,喜歡把水果煮熟了再給寶寶吃。
水果煮熟了吃有什么好處?又有什么不足?寶寶究竟有沒(méi)有必要熟吃水果?吃水果時(shí)還有什么需要注意的嗎?
今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
水果熟吃有什么好處?
水果熟吃,既能在很大程度上降低其中多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響,還能避免水果中蛋白酶對消化道的損傷作用。
膳食纖維被軟化,水果變得柔軟,對腸道的刺激作用也會(huì )減弱。
蒸熟煮熟的水果(特別是水果湯)吃起來(lái)酸甜可口,還能幫助開(kāi)胃。
水果熟吃會(huì )降低營(yíng)養價(jià)值嗎?
我們都知道,水果中含有維生素、礦物質(zhì)、果膠、有機酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、花青素等營(yíng)養物質(zhì)和有益成分。
正常情況下,生吃水果(榨汁、水果制品等除外)可以保證各種營(yíng)養物質(zhì)和有益成分的完整攝取。
但如果把水果蒸熟煮熟了,將會(huì )降低水果的部分營(yíng)養價(jià)值,主要是損失大量的維生素C,還有少量的類(lèi)黃酮等。
不過(guò),把水果煮熟了吃,也未必就是件很可惜的事,因為并不是所有的水果都富含維生素C。
例如,對于蘋(píng)果、梨、桃等水果,每百克里只有幾個(gè)毫克的維生素C,煮熟后也就損耗那么一丁點(diǎn)的維生素C,這類(lèi)水果煮熟了吃并不可惜。
當然,如果是獼猴桃、草莓、橘子等富含維生素C的水果(常見(jiàn)水果中維生素C的含量如上表),煮熟后將會(huì )損失較多的維生素C,就比較可惜了。
寶寶究竟有沒(méi)有必要熟吃水果?
雖然熟吃水果(主要是針對富含維生素C的水果而言)可能會(huì )造成一些營(yíng)養的浪費,但這并非寶寶不能熟吃水果的主要理由。
除了上述提到的,熟吃水果既方便消化,又能幫助開(kāi)胃之外,寶寶熟吃水果還有其它重要的意義。
首先,對于那些
消化系統和免疫系統
發(fā)育還不完善的小寶寶們來(lái)說(shuō),少量的細菌都可能讓他們拉肚子,水果熟吃則能最大程度避免這個(gè)問(wèn)題。
國外就有
兒科醫生建議,制作8個(gè)月前寶寶的水果泥時(shí),除了香蕉、橘子等有皮的水果,其它水果最好先煮熟了再制作成泥。
當然,如果能保證水果的衛生,在制作水果泥之前不先煮熟,問(wèn)題應該也不大。
其次,對于寶寶的“手指食物”(Fingerfood),是指便于寶寶用手抓捏的食物,既可增加寶寶進(jìn)食的興趣,又有利于促進(jìn)手眼協(xié)調和培養寶寶獨立進(jìn)食能力。
如:小塊的蘋(píng)果,如果煮熟,纖維被軟化,將能在很大程度上避免寶寶發(fā)生窒息。
美國兒科學(xué)會(huì )(AAP)建議,除了香蕉之外,其它大多數水果都應該煮熟,直到它們變軟。
另外,對于那些消化不良、容易腹瀉的寶寶來(lái)說(shuō),建議熟吃水果。
寶寶正確吃水果的幾點(diǎn)建議:
1.生吃水果需保證衛生安全
如:水果生吃前必須用清潔水徹底洗凈,給寶寶制作水果泥或果汁前應去掉水果外皮及內核和籽。
2.熟吃水果應注意少放糖
水果如果采用水煮的方式,往往容易使得做出來(lái)的湯變得非常酸,這時(shí),有些家長(cháng)就會(huì )選擇加很多糖的方法來(lái)調節湯的口感。但是,過(guò)量的糖反而會(huì )降低水果的健康作用。
因此,如果給水果加糖,應盡量少加些。另外,在煮水果時(shí)少加點(diǎn)水,可以避免水果甜味的大量降低,讓湯喝起來(lái)沒(méi)那么酸。
3.水果泥、水果粒等--寶寶的重要輔食之一
世界衛生組織(WHO)推薦滿(mǎn)6月齡的寶寶,在繼續
母乳喂養的基礎上添加輔食。
從6月齡的泥狀食物,到7~9月齡的末狀食物,再到10~12月齡的碎狀、丁塊狀、指狀食物等。如水果泥、水果粒、水果塊等。
具體如:
香蕉泥:香蕉剝皮,用不銹鋼匙輕輕刮成泥狀或搗爛。
蘋(píng)果泥:將蘋(píng)果切成兩半去核,用匙輕輕刮成泥狀。
4.果汁--并不值得推薦
美國兒科學(xué)會(huì )(AAP)不建議半歲內的寶寶喝果汁。寶寶開(kāi)始吃輔食后也同樣不推薦喝果汁,如果喝,每日攝取量不要超過(guò)120-180毫升。
當然,在有些情況下,如寶寶發(fā)生便秘時(shí),一些果汁,如西梅汁、梨汁、蘋(píng)果汁等,一般有助于緩解便秘。
5.熟吃水果方式多種多樣
熟吃水果可以采用煮熟、蒸熟、烤熟、煎熟等方式。以蘋(píng)果為例,可以做成美味的蘋(píng)果小米粥、紅棗
山楂蒸蘋(píng)果、烤蘋(píng)果片,以及蘋(píng)果雞蛋餅等。
總而言之,我們平時(shí)說(shuō)的熟吃水果會(huì )降低水果的營(yíng)養價(jià)值,主要是針對富含維生素C的水果而言的。對寶寶來(lái)說(shuō),水果熟吃既方便消化,也能幫助開(kāi)胃,而且在衛生、安全性上更有保障。特別對于那些消化不良、容易發(fā)生腹瀉的寶寶,建議選擇吃熟的水果。當然,如果能保證衛生,如制作水果泥前不先煮熟,問(wèn)題應該也不大。