一、菠菜面

　　嬰幼兒患營(yíng)養缺乏病，與其在1歲內生長(cháng)速度快有關(guān)，其缺乏營(yíng)養也是多方面的。菠菜含磷質(zhì)、鐵質(zhì)，有助于嬰幼兒身體新陳代謝及促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)與碳水化合物的吸收，是組織骨骼、牙齒的主要元素，也是構成紅血球中之血色素的成分。所以，此菜對消除兒童營(yíng)養不良效果顯著(zhù)。此菜適合9-12個(gè)月嬰兒和較大的幼兒食用。

　　原料：菠菜20克，菠菜烏冬面100克，粟米蓉10克，鹽少許。

　　制作：

　　1、菠菜洗凈清，入開(kāi)水燙軟，撈起，切成菠菜蓉。

　　2、粟米用水洗凈，泡軟，磨成泥狀。

　　3、菠菜面出水后，放人湯內，煮約5分鐘，加人菠菜蓉、粟米蓉再煮至滾，加鹽即成。

　　二、白果粥

　　此粥可供6個(gè)月以上嬰幼兒食用，其營(yíng)養豐富，食用幾天后即可使小兒的營(yíng)養不良癥有所好轉。

　　原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。

　　制作：

　　1、將米洗凈，用少許鹽拌勻。

　　2、白果去殼，切開(kāi)，去掉果中白心;腐竹用溫開(kāi)水泡軟，用刀剁碎。

　　3、清水3500克放入鍋內，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時(shí)后，用凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋內再煮半小時(shí)，米爛后，取出麥片渣包，即成。

　　4、注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。

　　特點(diǎn)：此粥如牛奶般潔白，并有腐竹香味。

　　三、果汁

　　此果汁可以補充母奶、牛奶內維生素之不足，增加抵抗力，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，防治營(yíng)養缺乏病，特別是預防壞血病有特效。此果汁可喂4個(gè)月以上嬰兒。

　　原料：柳丁、番茄、橘子(或其他水分多的水果)各適量。

　　制作：

　　1、先將水果外皮洗凈，備用。

　　2、柳丁、橘子切成兩半，取干凈容器，將果汁擠于容器內，再加入等量的冷(溫)開(kāi)水。

　　3、番茄選擇外皮完整而且熟透的，用熱開(kāi)水浸泡2分鐘后，去皮，再用干凈紗布包起，用湯匙擠壓出番茄汁。

　　4、將柳丁、橘子、番茄汁兌在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少許糖。

　　特點(diǎn)：香鮮適口，兒童喜喝。

　　四、西式牛奶白米粥

　　白米、牛奶、黃油及砂糖營(yíng)養豐富，適合5歲以上嬰兒食用，可防治營(yíng)養不良癥。

　　原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。

　　制作：把白米洗凈，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。

　　特點(diǎn)：軟糯爛熟，味微甜，香甜可口。

　　五、白飯魚(yú)蒸蛋

　　此蒸蛋營(yíng)養豐富，蘿卜開(kāi)胃，可增強食欲。此品可供9-12個(gè)月大嬰兒食用。

　　原料：雞蛋1個(gè)，白飯魚(yú)50克(其他鮮魚(yú)也可)，紅蘿卜少許，開(kāi)水1杯。

　　制作：

　　1、紅蘿卜去皮，切成極小的粒，放入沸水中燙熟燙爛。

　　2、白飯魚(yú)入熱水燙，去咸味，撈起，去骨切碎。

　　3、雞蛋打散，與白飯魚(yú)同放一深碟內，注入1杯涼開(kāi)水拌勻，不加鹽，用中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入紅蘿卜丁，即成。

　　4、注意事項：嬰兒腎臟尚未發(fā)育完善，不宜食用咸味食物，白飯魚(yú)本身就有一定咸味，所以必須用開(kāi)水燙去咸味，更不必加鹽。

　　特點(diǎn)：鮮香軟嫩。

（實(shí)習編輯：徐敏姝）