古詩(shī)有云：一日之計在于晨。充分說(shuō)明了早晨的重要性，而早晨最重要的是吃好早餐，吃好早餐可以讓你一天都精神飽滿(mǎn)。不要吝嗇與那早晨的一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，準備營(yíng)養又豐盛的早餐給你的寶寶吧，讓他活力一整天！那么，兒童營(yíng)養早餐搭配怎么才合理呢？

　　一項調查發(fā)現，很多中小學(xué)生不吃早餐，每天吃早餐的人數只有57%，早餐質(zhì)量較差的人數卻高達77%。有的父母還認為自己從來(lái)都不吃早餐，身體不是挺好嗎，其實(shí)，不吃早餐的危害極大，主要有三點(diǎn)：

　　◆早飯與頭天晚上的吃飯時(shí)間相隔約有10個(gè)小時(shí)以上，如果不及時(shí)進(jìn)早餐，大腦處于饑餓狀態(tài)。以這樣的狀態(tài)去上課，會(huì )精神不振，學(xué)習能力下降。研究表明，不吃早飯的孩子上第二節課的時(shí)候就開(kāi)始出現注意力不集中、有小動(dòng)作等現象，他們往往腦功能降低，學(xué)習效率下降，被誤認為是多動(dòng)癥。而且早飯沒(méi)吃，中午就會(huì )大量進(jìn)食，這樣會(huì )使胃壁一下子處于緊張狀態(tài)，時(shí)間久了易生胃病。

　　◆長(cháng)期不吃早餐易使人發(fā)胖。早飯與午飯相隔時(shí)間過(guò)長(cháng)，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，使人產(chǎn)生空腹感。這樣，中午吃進(jìn)的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得過(guò)多，食物消化后多余的糖分大量進(jìn)入血液，容易形成脂肪。

　　◆空腹的時(shí)候，人體內膽囊中的膽固醇飽和度比較高，容易形成膽結石。長(cháng)期下去，人體內的平衡系統遭到破壞，容易導致貧血和營(yíng)養不良。

　　因此，父母一定不要輕視早餐。早餐要定時(shí)定量。

　　給孩子配餐的原則

　　a.不易刺激性食物（酸辣咸）b.不易過(guò)硬的食物c.溫度適宜

　　d.花樣；色；品種多樣化，（可增強食欲）舉例：饃做成花樣，動(dòng)物造型。

　　e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷類(lèi)為主，米飯、饅頭、花卷、粥、面包、包子等（蛋白質(zhì)和碳水化合物能量的主要來(lái)源）蔬菜水果薯類(lèi)，是維生素、礦物質(zhì)、纖維素的重要來(lái)源。每天都要有奶類(lèi)及其制品，豆類(lèi)及制品（補鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源包子餃子餡餅，它們是平衡食品（有面、菜、肉、油）

　　3～6歲幼兒膳食需要注意的問(wèn)題

　　(1)進(jìn)食的種類(lèi)接近成人。從粥、軟飯過(guò)渡到普通膳食的時(shí)期，主要注意平衡的問(wèn)題。

　　(2)避免油膩、酸辣刺激性食物和過(guò)硬食物。葷素搭配，食物多樣化。

　　(3)湯類(lèi)不能太咸（對腎、心血管不良影響）

　　(4)按時(shí)吃飯，不吃少吃零食（常吃零食可使胃腸道的負擔增加—引發(fā)消化不良－－影響食欲－到吃飯的時(shí)候不吃了。而零食不能滿(mǎn)足幼兒營(yíng)養的需要量－對孩子的正常生長(cháng)發(fā)育造成不良影響）

　　(5)預防挑食偏食

　　a.不要吃單一的食品，不常吃的食物就不習慣吃了――偏食。

　　b.愛(ài)吃的東西一次不要吃的太多，容易吃傷――以后再也不吃了――偏食。

　　c.家長(cháng)不要當著(zhù)孩子的面講自己不愛(ài)吃的東西――偏食。舉例：家長(cháng)不愛(ài)吃胡蘿卜，經(jīng)常無(wú)意識在孩子面前講胡蘿卜不好吃。要知道小兒不懂得好吃不好吃，對他們來(lái)講，好吃不好吃完全是一種習慣。

　　d.不要多吃含糖多的食物，過(guò)多糖可影響食欲――減少攝取其他營(yíng)養素的機會(huì )。多余的糖在體內轉換最后變成脂肪儲藏皮下――肥胖。糖在口腔內產(chǎn)酸---對牙齒有腐蝕――齲齒。

　　孩子早餐食譜舉例

　　星期一：牛奶、饅頭、蒸雞蛋、拌萵筍條

　　星期二：豆漿、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥

　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋

　　星期四：豆漿、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥

　　星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳

　　星期六：豆漿、蛋糕、拌豆芽粉絲

　　星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥。

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