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保護心血管 老人吃香菇好

2015-01-21 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:冬季天氣寒冷,亦心血管疾病的易發(fā)期,高血壓、心臟病、腦中風(fēng)是老年人比較容易發(fā)生的疾病,嚴重影響了老年朋友的正常生活,老年朋友要防止心腦血管疾病的發(fā)生,就應該從飲食入手。

  專(zhuān)家介紹,老年人預防心腦血管疾病不妨多吃些香菇。

  香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養素外,還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長(cháng)、抗病毒、抗衰老等功效。

  香菇嘌呤(又稱(chēng)香菇素)能降低有害膽固醇,對心血管系統有良好的保護作用,還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化,對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質(zhì),特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高,能有效預防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。

  干香菇含有較多的維生素D,主要是因為在日光下麥角固醇轉變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此,將買(mǎi)來(lái)的干香菇放置于日光下曬后食用,可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道,主要來(lái)自于其所含的香菇精和鳥(niǎo)苷酸等成分。

  干香菇浸泡的時(shí)候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較高,具有很高的保健功能,可以一同放到鍋里燉煮食用。

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