很多人腸胃不好,不太敢吃涼的食物,因而吃很多水果的時(shí)候煮著(zhù)吃,這樣吃營(yíng)養會(huì )有損失嗎,如維生素,專(zhuān)家分析說(shuō)有些加熱的水果有特殊食療功效,而損失的維生素可以從其他食物獲取。
水果煮著(zhù)吃會(huì )損失維生素嗎?
營(yíng)養專(zhuān)家認為,以水果為材料煲湯做菜雖會(huì )損失部分維生素,但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取,且有些加熱的水果有特殊食療功效。
加熱會(huì )受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類(lèi)中,相較而言,水果中含量比較小,一點(diǎn)問(wèn)題不大,多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養素,加熱后的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等,你可以多吃這類(lèi)蔬菜彌補維生素C的損失。
水果煮著(zhù)吃溫熱潤腸胃
著(zhù)名營(yíng)養專(zhuān)家范志紅在微博里表示說(shuō),家里久存的蘋(píng)果,現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋(píng)果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類(lèi)黃酮之類(lèi)有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會(huì )變酸,要少加水,再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。蘋(píng)果蒸著(zhù)吃、烤著(zhù)吃也不錯,或者切碎粒混在煎餅里,味道都很好。
“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。橙子富含維生素C,市民也可以嘗試把橙子切片,用涼開(kāi)水稍微加熱煮片刻,再放一點(diǎn)蜂蜜,喝汁吃橙肉,不僅酸甜可口,還可以溫潤腸胃。
“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見(jiàn)的一種方式。其做法簡(jiǎn)單,將雪梨去核切塊,與適量的涼開(kāi)水和冰糖一起,慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來(lái)滋陰潤肺是最好不過(guò)的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來(lái)做食療。
棗子、山楂味道比較酸,會(huì )刺激胃酸分泌,生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過(guò)烹飪,水果中含有的果酸被轉化掉了,減少了對胃的刺激,還能達到健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。此外,諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過(guò)再吃。像菠蘿、榴蓮等水果,還可以入菜,做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴,既能讓人一飽口福,同時(shí)又補充了人體所需的營(yíng)養。現在正是草莓上市的季節,專(zhuān)家表示,如果擔心水果生吃太冷,可以榨成果汁或加熱再吃。
自制熱果汁溫暖又營(yíng)養
人每天吃1~2種水果,可以保證各種維生素和礦物質(zhì)等成分的攝入,有助于提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感,選擇1~2種水果用榨汁機做成果汁,隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營(yíng)養的攝入,又解決了水果生冷的問(wèn)題,更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過(guò)高。過(guò)高的溫度會(huì )破壞果汁中的營(yíng)養成分。
檸檬有抗癌作用
柑桔果實(shí)能潤肺理氣,新鮮桔汁含多種肌酸、維生素,對人體新陳代謝有幫助,具有美白效果,還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網(wǎng)路絲,含維生素P,能防治高血壓,具化痰功效。有一種著(zhù)名的精油,叫檸檬烯精油,這些精油是大多數橙桔類(lèi)最主要的部分,目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。
木瓜能治療蛋白質(zhì)消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果,還有醫療效果。木瓜中含有一種稱(chēng)為番木瓜(papain)的重要消化酶,可將蛋白質(zhì)類(lèi)食物分解成可消化的狀態(tài),可溶解高達其本身35倍的瘦肉,這就是人們會(huì )以木瓜來(lái)治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因,其在木瓜樹(shù)的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
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健客價(jià): ¥466具有改善胃腸道功能(對胃黏膜有輔助作用、潤腸通便)的保健功能。
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健客價(jià): ¥21理氣健胃,除濕化滯。用于中運不健、氣滯濕困而致的急性胃腸炎及其所引起的腹脹、腹痛和腹瀉等消化不良癥。
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健客價(jià): ¥31清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉者,證見(jiàn)腹痛腹滿(mǎn)、泄瀉臭穢、 惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數等,亦可用于食滯胃疼而證見(jiàn)胃脘痛,拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩脈滑數者。
健客價(jià): ¥28益氣保元,化瘀去毒,理氣通下。用于胃腸手術(shù)后腹脹,胃腸活動(dòng)減弱,老年性慢性便秘,氣虛腹脹等癥。
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健客價(jià): ¥18瀉火解毒,除濕止痢。用于細菌性痢疾,急、慢性腸胃炎。
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健客價(jià): ¥27清熱除濕化滯。用于急性胃腸炎,屬傷食泄瀉型及濕熱泄瀉型者,癥見(jiàn)腹痛腹滿(mǎn)、泄瀉臭穢、惡心嘔腐或有發(fā)熱惡寒苔黃脈數等。亦可用于食滯胃痛而癥見(jiàn)胃脘痛、拒按、惡食欲吐、噯腐吞酸、舌苔厚膩或黃膩脈滑數者。
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健客價(jià): ¥59疏肝健胃,解痙止痛,止血生肌。主治肝郁脾虛,肝胃不和型消化性潰瘍活動(dòng)期,癥見(jiàn)胃脘脹痛,暖氣吐酸,煩躁不食,腹脹便溏等。
健客價(jià): ¥28調中養胃,理氣止痛。用于急慢性胃炎、潰瘍病,胃神經(jīng)官能癥。
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