涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營(yíng)養素的一種烹調方法,所以一直廣受人們的喜愛(ài)。因為,一般的涼菜都不經(jīng)過(guò)高溫加熱,這樣就避免造成營(yíng)養素的流失。不過(guò),需要注意的是,有些菜卻并不適合涼拌。
第1類(lèi):馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng),防止過(guò)敏。
第2類(lèi):十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營(yíng)養的蔬菜焯過(guò)后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。
第3類(lèi):芥菜類(lèi)蔬菜
芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第4類(lèi):含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會(huì )與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水焯一下再吃,這樣
更衛生,也不會(huì )影響口感和營(yíng)養含量。
當然,并不是所有蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素,食用時(shí)若沒(méi)有熟透,會(huì )引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(cháng)不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。
用于治療重、中度痤瘡,對魚(yú)鱗病,銀屑病,苔癬類(lèi)皮膚病、及某些角化異常性皮膚病也有一定的療效。
健客價(jià): ¥27用于慢性支氣管炎的輔助治療。對支氣管哮喘也有一定療效。
健客價(jià): ¥12用于治療重、中度痤瘡,對魚(yú)鱗病、銀屑病、苔蘚類(lèi)皮膚病及某些角化異常性皮膚病也有一定療效。
健客價(jià): ¥28主要用于單純或復雜失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作,大發(fā)作的單藥或合并用藥治療,有時(shí)對復雜部分性發(fā)作也有一定療效。
健客價(jià): ¥18適用于神經(jīng)性皮炎。對銀屑病也有一定療效。
健客價(jià): ¥25適用于神經(jīng)性皮炎。對銀屑病也有一定療效。
健客價(jià): ¥8.5補氣健脾、活血化瘀、清熱解毒。用于慢性肝炎屬脾氣虛弱、血瘀阻絡(luò )、溫熱毒蘊蒸,癥見(jiàn)脅痛、腹脹、乏力、尿黃;對急性肝炎屬上述癥候者亦有一定療效。
健客價(jià): ¥19用于牙齦炎,牙周炎等疾患。對口腔炎,舌炎等亦有一定療效。
健客價(jià): ¥7適用于單用飲食控制療效不滿(mǎn)意的輕、中度Ⅱ型糖尿病,病人胰島b細胞有一定的分泌胰島素功能,并且無(wú)嚴重的并發(fā)癥。
健客價(jià): ¥3.5主要用于單純或復雜失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作,大發(fā)作的單藥或合并用藥治療,有時(shí)對復雜部分性發(fā)作也有一定療效。
健客價(jià): ¥18對淡漠、退縮、木僵、抑郁、幻覺(jué)和妄想癥狀的效果較好,適用于精神分裂癥單純型、偏執型、緊張型、及慢性精神分裂癥的孤僻、退縮、淡漠癥狀。對抑郁癥狀有一定療效。其他用途有止嘔。
健客價(jià): ¥32皮膚外用藥。適用于神經(jīng)性皮炎。對銀屑病也有一定療效。
健客價(jià): ¥10養陰益氣,潤燥生津,抗津止渴。用于非胰島素依賴(lài)型糖尿病,對慢性萎縮性胃炎,胃陰虛者也有一定作用。
健客價(jià): ¥13適用于單用飲食控制療效不滿(mǎn)意的輕、中度Ⅱ型糖尿病,病人胰島細胞有一定的分泌胰島素功能,并且無(wú)嚴重的并發(fā)癥。
健客價(jià): ¥3治療脂肪肝。對急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等癥有一定的輔助治療作用。
健客價(jià): ¥25適用于2型糖尿病患者;用于運動(dòng),飲食、藥物控制不佳時(shí),使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià): ¥62用于治療重、中度痤瘡,對魚(yú)鱗病、銀屑病、苔蘚類(lèi)皮膚病、及某些角化異常性皮膚病也有一定療效。
健客價(jià): ¥28抗過(guò)敏藥,有消炎止癢作用。用于各種濕疹,皮炎,皮膚瘙癢,蚊臭蟲(chóng)叮咬紅腫等各種皮膚疾患,對過(guò)敏性鼻炎和防治感冒也有一定效果。
健客價(jià): ¥11.5本品可改善冠狀動(dòng)脈供血不足,用于治療冠心病、心絞痛。對伴發(fā)高血壓、高甘油三脂,高膽固醇等癥也有一定的療效。
健客價(jià): ¥23本品可改善冠狀動(dòng)脈供血不足,用于治療冠心病、心絞痛。對伴發(fā)高血壓、高甘油三酯、高膽固醇等癥也有一定的療效。
健客價(jià): ¥110鎮靜、止痛。用于治療頭偏頭痛、神經(jīng)官能癥,對高血壓、腦血管病等痛及頭(眩)暈也有一定療效。
健客價(jià): ¥28