夏季4款開(kāi)胃涼拌菜吃出好胃口

2014-07-29 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：氣溫越來(lái)越高，人們的食欲卻下降了，看到大魚(yú)大肉根本不想拿起筷子，清爽的涼拌菜卻成了人們的新寵，涼拌菜清淡爽口，而且很多涼拌菜色彩清新，讓人看了頓時(shí)胃口大開(kāi)，今天就為大家介紹幾款夏季開(kāi)胃涼拌菜。

　　中醫認為，“脾主長(cháng)夏”，夏季汗多易傷陰，飲食應以清淡、苦寒、營(yíng)養豐富、易消化的食物為佳。一日三餐中，除了葷菜之外，烹飪一兩道色彩清新、爽口鮮香、營(yíng)養豐富的涼拌菜，可增進(jìn)食欲，補充多汗流失的水分，保持身體健康之需。

　　一、辣香涼皮培根派

　　主料：涼皮1張、培根1塊、青椒2只。

　　調料：豉油。

　　做法：

　　1、將培根切圓薄片；

　　2、將涼皮切成與培根片同樣大小的圓片后，將培根片夾在兩片涼皮中；

　　3、青辣椒去籽，切成細圈備用：

　　4、將涼皮培根派裝盤(pán)后，用青椒圈點(diǎn)綴，置于微波爐高火2分鐘，取出后，淋入豉油即可食用。

　　涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害減肥食品。與培根共同成“派”，葷素搭配、亦飯亦菜，加上青椒中的維生素和辣椒素，低脂高蛋白，營(yíng)養豐富。軟糯滑爽的口感，很適合老人兒童和健美一族食用。

　　二、熗拌翠筍絲

　　材料：萵筍、蒜泥、花椒

　　調料：鹽、雞精、辣椒油

　　做法：

　　1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時(shí)，下入六七顆花椒，小火煸出香味后，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上

　　2、將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下并擠去多余水份，加入雞精、辣椒油，再將做法（一）的蒜泥連油一起倒入，拌勻即可

　　三、蜜汁瓜條

　　燥熱的夏日里，瓜果清涼爽口最受歡迎。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、白蘿卜去皮，和黃瓜切成一樣長(cháng)的小方條，盡量吧；

　　2、在各種蔬菜條中調入鹽、蜂蜜、白醋攪拌均勻，放入保鮮盒中入冰箱冷藏密封腌制，腌制時(shí)間看瓜條數量和調味量多少和個(gè)人的喜歡，偶腌制了1個(gè)多小時(shí)；

　　3、將腌好的瓜條碼放整齊入盤(pán)內；

　　4、大火熱油爆香花椒顆粒和干辣椒；

　　5、最后將花椒辣椒油一起淋在瓜條上即可。

　　四、紫晶綠翡亮絲

　　主料：黃瓜1根、粉絲1把、皮蛋1枚。

　　調料：鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

　　做法：

　　1、將黃瓜去皮切絲、皮蛋去黃切絲備用；

　　2、粉絲加水及鹽煮開(kāi)后，放涼瀝出水分；

　　3、將黃瓜絲、粉絲、皮蛋絲共同入盤(pán)后，加鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌勻后，即可食用。

　　皮蛋色似紫水晶、黃瓜如翡般翠綠與粉絲同拌，色彩清新，營(yíng)養互補，黃瓜中豐富的維生素和皮蛋中的蛋白質(zhì)、以及粉絲中的碳水化合物，都是夏季補充水分及能量的必需，菜肴爽滑的獨特口感，很適合夏季配啤酒食用，或所有人群食用。

　　涼拌菜保質(zhì)期只有2小時(shí)

　　涼拌菜雖然美味，但是吃法也有講究。王東旭主任提醒廣大讀者，作涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈后，應該再用涼開(kāi)水過(guò)一下;操作時(shí)要生熟食分開(kāi)，要用專(zhuān)用的案板與刀具;必須現做現吃，應在上桌后加調料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜，衛生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時(shí)內還沒(méi)吃完，最好就不要再食用了。