素——多吃新鮮蔬菜和水果。

　　目前已證實(shí)，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數種癌癥的發(fā)生率。

　　1、西紅柿可降低前列腺癌危險;

　　2、西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統癌癥的幾率;

　　3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長(cháng)的成分。

　　美國農業(yè)部、美國癌癥協(xié)會(huì )和國家癌癥研究院聯(lián)合建議，6歲前兒童，每天應攝取5份新鮮蔬果(1份蔬菜約為100克，水果約為150克)，6歲—13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應每天攝食9份蔬果。

　　粗——粗糧、雜糧、粗纖維類(lèi)食物。

　　食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結合體內各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。

　　吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)：

　　1、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以?xún)商煲淮螢橐耍?ldquo;三高”人士可一天兩次。

　　2、粗細搭配可互補。研究發(fā)現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營(yíng)養學(xué)上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養互補的作用。

　　3、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

　　淡——少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類(lèi)食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入。

　　美國國家科學(xué)院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

　　世界癌癥研究基金會(huì )曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專(zhuān)家的廣泛認可。專(zhuān)家建議，對于愛(ài)吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50-100克以?xún)龋恐苤怀?-4次。

　　另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好別超過(guò)5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時(shí)，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛(ài)吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

　　雜——食譜宜雜、廣。

　　其實(shí)，預防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

　　美國癌癥研究協(xié)會(huì )曾明確表示：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類(lèi)等，對抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類(lèi)。