“吃牛蛙容易被感染寄生蟲(chóng)，導致失明、癱瘓”，這條網(wǎng)絡(luò )瘋轉的微博，引發(fā)了不少市民好奇，“真的會(huì )感染寄生蟲(chóng)嗎？是不是以后不能吃牛蛙了？
從廣東省微生物研究所獲得的統計數據顯示，從2000年以來(lái)，廣州及周邊的東莞、深圳等地區已發(fā)生近80起毒蘑菇事件，中毒人數達300人，其中43人死亡。而致命白毒傘的致死率最高。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)胡小松教授為我們解惑說(shuō)，小麥淀粉經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程，然后經(jīng)過(guò)一系列的提取過(guò)程、修飾過(guò)程，最終產(chǎn)生的一種氨基酸——谷氨酸，與鈉結合后形成的谷氨酸鈉，就是味精。
酒會(huì )消耗身體維他命B與礦物質(zhì)，過(guò)多飲酒會(huì )破壞碳水化合物的新陳代謝及產(chǎn)生過(guò)多的動(dòng)情激素，刺激血管擴張，引起月經(jīng)提前和經(jīng)量過(guò)多。這一時(shí)期，喝葡萄酒1-2杯是合適的量，不能再多。
酒會(huì )消耗身體維他命B與礦物質(zhì)，過(guò)多飲酒會(huì )破壞碳水化合物的新陳代謝及產(chǎn)生過(guò)多的動(dòng)情激素，刺激血管擴張，引起月經(jīng)提前和經(jīng)量過(guò)多。這一時(shí)期，喝葡萄酒1-2杯是合適的量，不能再多。
水果屬于低熱能食物，本身產(chǎn)熱少。飯前吃水果可以減少胃容量，有利于減少其他食物的攝入量，防止熱能攝入過(guò)多，對預防長(cháng)胖有一定好處。
骨頭湯補不了鈣，因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯里，骨頭熬煮后，湯里的鈣含量其實(shí)很低。有實(shí)驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
不是所有腸炎都會(huì )癌變，不過(guò)慢性潰瘍性結腸炎被普遍認為與惡性腫瘤的風(fēng)險增加相關(guān)。很多潰瘍性結腸炎人群對炎癥不夠重視，發(fā)病就吃點(diǎn)消炎藥，結果治標卻不治本，很容易導致病情反復發(fā)作，由輕變重，甚至最終癌變。
惡性腫瘤患者在治療期及康復期，維持體重穩定，并保持理想體重，對預后有好處。處于這個(gè)階段的患者，由于腫瘤本身和抗腫瘤治療的影響，常導致攝入量減少和體重下降，誘發(fā)或加重營(yíng)養不良的發(fā)生。
老年人常因生理機能減退以及食物攝入不足等緣故，出現某些礦物質(zhì)和維生素的缺乏，引發(fā)鈣、維生素D、維生素A、維生素C缺乏以及貧血、體重過(guò)低等問(wèn)題。這些問(wèn)題可通過(guò)合理營(yíng)養加以糾正。
不同的植物油含有的營(yíng)養素各有差異，任何一種天然油脂都不能滿(mǎn)足人體對于脂肪酸的營(yíng)養要求，所以，要合理調配膳食中各種食用油的比例，幾種不同的植物油交替使用。
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