如今正是萬(wàn)物生長(cháng)的季節，不少平時(shí)吃不到的美味都趁著(zhù)大好春光，紛紛冒出了頭。

今天，小編就給大家推薦幾種春天必吃的養生菜，讓你邊享受美味邊養生~

薺菜——清熱利尿、明目消積

俗話(huà)說(shuō)“路邊的野花不要采”，可沒(méi)說(shuō)路邊的野菜不能摘。有的野菜不僅能吃，還具有一定的藥用價(jià)值。比如，藥食兩用的佳品——薺菜。

中醫認為，薺菜味甘、性平?jīng)觯敫巍⒎巍⑵⒔?jīng)，有清熱利尿、明目消積、平肝止血的作用，對痢疾、水腫、月經(jīng)過(guò)多等癥都有一定的療效。

薺菜中含有較多的維生素和微量元素，其中維生素B2的含量在各類(lèi)蔬菜中更是排名靠前。薺菜還含有較多的植物纖維，有潤腸通便的作用。

不過(guò)有一點(diǎn)要提醒大家，薺菜雖好，便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用，便溏者需謹慎食用。

推薦食譜——薺菜雞蛋餅

做法：

①雞蛋3只打散備用；

②薺菜300g洗凈切碎，加入雞蛋液中攪拌均勻；

③鍋中放油燒熱，倒入拌好的薺菜雞蛋液煎至一面凝固，翻面繼續煎，煎至蛋餅2面金黃、薺菜熟透即可。

馬齒莧——清熱利濕、涼血解毒

說(shuō)完了薺菜再來(lái)說(shuō)說(shuō)馬齒莧，同為野菜，它不僅是一種藥食兩用的植物，更有著(zhù)“長(cháng)壽菜”“安樂(lè )菜”的美名。

中醫認為，馬齒莧味酸、性寒，有清熱利濕、涼血解毒的作用。搗爛外敷或煎水外洗，對治療疔瘡、濕疹有一定作用，內服則對腸炎、痢疾有一定療效。

馬齒莧中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低心血管疾病的發(fā)病率，特備適合“三高（高血壓、高血脂、高血糖）”人群食用。

推薦食譜——涼拌馬齒莧

做法：

①馬齒莧300g洗凈切段，放入熱水中焯熟后撈出，喜歡清爽口感的可以用涼開(kāi)水將粘液沖洗掉；

②另取大蒜3瓣去皮切碎，依據個(gè)人喜好，將生抽、蠔油、辣椒、香油、味精等調成醬汁；

③將處理好的馬齒莧和醬汁混合，攪拌均勻即可。

春筍——清熱化痰、滋陰益血

說(shuō)到春天必吃的菜，不能不提到春筍。

竹筍一年四季皆有生長(cháng)，但以春筍味道為佳，被列為“山八珍”之一。

中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能清熱化痰、通利二便、滋陰益血。

《本草綱目拾遺》中也說(shuō)到春筍有“利九竅，通血脈、化痰涎、消食脹”的作用，其中，又以清熱化痰的功效最為突出。

從營(yíng)養學(xué)的角度而言，春筍含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)，熱量卻很低，是一種低熱量、高蛋白、多纖維的健康食物。

推薦食譜——春筍五花肉

做法：

①春筍350g去殼洗凈切塊，焯水5分鐘后撈起瀝干備用；

②去皮五花肉125g切片，蔥姜蒜適量；

③熱鍋倒油，先將蔥姜蒜下鍋炒香，然后加入五花肉炒至變色，再加入筍塊一同翻炒，加入適量生抽、糖、鹽調味，炒熟入味即可。

注意：春筍中纖維較多，比較難消化，一次不宜食用過(guò)多，尤其是本身消化功能較差或有胃腸道疾病的人。