北大教授齊伯力為了向大家介紹最新保健知識而開(kāi)展了健康講座。據悉，齊伯力從斯坦福呆了六年，去年才從美國回來(lái)，此次的講座希望展現新鮮的事物。

　　現在，死亡率最高的是30至50歲的人。年齡不是個(gè)寶，血脂高很危險。大家知道國際上有個(gè)標準，壽命等于成熟期的5至7倍者為長(cháng)壽。這么說(shuō)，人的壽命應該是100至175歲。為什么都沒(méi)有達到呢？最主要一個(gè)原因是不重視保健，而且不聽(tīng)保健。這個(gè)問(wèn)題在國內非常嚴重，特別是領(lǐng)導干部。國家保健局一再強調每個(gè)人都要重視自己的保健。現在絕大多數是病死的，很少數是老死的。應該絕大多數是老死而少數是病死。這個(gè)極端反常的現象要求我們盡快糾正。

　　最近聯(lián)合國表?yè)P我們的鄰國日本。為什么表?yè)P日本，因為他的壽命是世界冠軍。他們女性的平均壽命是87.6歲，我們國家50年代是35歲，60年代是57歲，現在是67.88歲，距離日本整整差20歲，這是沒(méi)法原諒的。日本的先進(jìn)經(jīng)驗是以社區為單位，每一個(gè)月講一次保健課，如果沒(méi)有來(lái)聽(tīng)就必須補課。我國沒(méi)這制度，誰(shuí)愛(ài)聽(tīng)就聽(tīng)，不聽(tīng)拉倒。我回國后問(wèn)了許多人，應該活多久呢？有人告訴我五六十歲就差不多了，這說(shuō)明我們的標準太低了。他們大部分人根本不知道保健，湊合活著(zhù)，問(wèn)題很?chē)乐亍Ｎ以卺t院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來(lái)的目的很明確，我受科學(xué)委托，受命于衛生部的指示，希望每個(gè)人都重視保健工作。

　　聯(lián)合國提出個(gè)口號：“千萬(wàn)不要死于無(wú)知”。很多人死于無(wú)知，這很冤枉呀。我們知識分子平均年齡58.5歲，按這個(gè)數字，我想不算學(xué)前教育，小學(xué)6年，中學(xué)6年，醫科大學(xué)8年，碩士3年，博士3年，博士后3年，都學(xué)完后到點(diǎn)了，根本不能干什么了。很多科學(xué)家沒(méi)超過(guò)這個(gè)年齡。我在美國斯坦福見(jiàn)到了張學(xué)良將軍，在紐約參加了他的100歲壽辰。我很受教育，一進(jìn)門(mén)見(jiàn)到他我們就大吃一驚，他眼不花，耳不聾，很多人問(wèn)他：“少帥您怎么活這么久”？他回答很明確：“不是我活得久呀，而是他們活得太短了”。這句話(huà)的意思是，你活得短，還嫌我活得長(cháng)。這情景我一直到現在還記得很清楚。而我們很多人很糊涂，對保健一無(wú)所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、亞健康狀態(tài)。我見(jiàn)過(guò)很多人，宋美齡我在長(cháng)島見(jiàn)過(guò)，他們都活得很長(cháng)，都是100多歲。他們能活，我們?yōu)槭裁床荒芑睢Ｎ揖秃芷婀郑覀兒芏嗳藴惡匣钪?zhù)，這種思想危害極大。

　　大家知道怎么保健吧？其實(shí)國際上在維多利亞開(kāi)會(huì )有個(gè)宣言，這個(gè)宣言有三個(gè)里程碑，第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。這三個(gè)里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個(gè)里程碑的標題不會(huì )改變，而內容會(huì )隨時(shí)改變。地球人的平均壽命70多歲，我們是67.88歲，還沒(méi)有達到平均壽命。而有很多人已經(jīng)創(chuàng )造紀錄了，據我所知，英國有個(gè)叫霍曼卡門(mén)今年已經(jīng)209歲了，經(jīng)歷了12個(gè)王朝，如不信我，可以告訴你個(gè)電話(huà)號碼，還有個(gè)羅馬尼亞老太太今年104歲，更奇怪的是她92歲時(shí)生了個(gè)胖娃娃。人家能活，我們湊合活著(zhù)，你能湊合得了嗎？

　　下面我就講講平衡飲食。

　　也許有人早就認為保健有什么好聽(tīng)的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時(shí)可以這么說(shuō)，現在這么說(shuō)就是極端無(wú)知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有飲、食二大類(lèi)。先說(shuō)飲食的第一個(gè)問(wèn)題，“飲”的問(wèn)題。我在北大時(shí)問(wèn)學(xué)生，什么飲料最好？學(xué)生異口同聲回答：“可口可樂(lè )”；可口可樂(lè )美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒(méi)有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。到現在我們中國人絕大部分都不知道什么叫保健品。

　　國際會(huì )議上定出了6種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。為什么提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。一個(gè)辦公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。那為什么提骨頭湯呢？骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒(méi)有。我們調查了一下，最近蘇州、南京城里有了，北京還是沒(méi)有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為有琬膠。為什么提酸奶？因為酸奶是維持細菌平衡的。

　　所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長(cháng)，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病的。在歐洲酸奶非常廣泛，我們許多女孩喜歡吃酸奶，但是她們不了解為什么。我們很奇怪，中國酸奶銷(xiāo)量是很低的，而牛奶銷(xiāo)量很大。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來(lái)差得很遠。還有豆漿，后面再說(shuō)。

　　我下面講為什么喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶。紅茶加面包在歐洲流行過(guò)，但現在不喝了。大家知道，紅茶加面包沒(méi)有一點(diǎn)保健作用。綠茶為什么有保健作用呢？原來(lái)綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問(wèn)他為什么喝茉莉花茶？他的答復很簡(jiǎn)單：“它很香”。我說(shuō)你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌癥。日本普查搞得特別好。他們普查完了說(shuō)40歲以上的人沒(méi)有一個(gè)體內沒(méi)有癌細胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶，咱們沒(méi)有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問(wèn)題呀。綠茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的飲料里綠茶是第一的。我今天來(lái)晚了，很多人已經(jīng)把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶沒(méi)有一點(diǎn)保健作用，只是香而已。

　　第二請注意，綠茶里含有氟。這個(gè)氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹寫(xiě)紅樓夢(mèng)時(shí)說(shuō)賈府的人吃完飯拿茶漱口，而蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒。他不知道是氟的作用，日本人現在搞清楚了，它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問(wèn)題在哪里不知道。現在有人30歲就開(kāi)始掉牙，50歲牙就全掉了。醫院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長(cháng)壽啦。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲(chóng)牙。這很小的一件事，應該堅持做。

　　第三個(gè)，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來(lái)北京治療，醫院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險。腦出血沒(méi)法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了。這個(gè)我見(jiàn)得太多了，那天他們開(kāi)玩笑說(shuō)梅蘭芳被兒子氣死了，我說(shuō)他沒(méi)喝綠茶，他要是喝綠茶就不至于死。我現在改了，早就喝上綠茶了。為什么，我怕我兒子氣我。各位，你們這歲數早點(diǎn)喝吧，到時(shí)候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經(jīng)是喝綠茶了。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著(zhù)覺(jué)怎么辦？誰(shuí)讓你睡覺(jué)前喝茶了。

　　飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。為什么提紅葡萄酒，很多中國人不知道，歐洲早就知道了，他們天天男女老少都喝一點(diǎn)紅葡萄酒，什么原因？原來(lái)紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉醇”。這逆轉醇干什么的你們不知道，它整個(gè)是抗衰老的，一說(shuō)抗衰老人們就愛(ài)喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什么情況下心臟可以停搏，第一原來(lái)有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關(guān)系。什么食物呢？過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。前幾天我到師范大學(xué)會(huì )診，35歲的一個(gè)博士后，早晨還活蹦亂跳的，中午就沒(méi)了。為什么？血脂太高了。現在我把北京市普查結果告訴大家，在職干部每?jì)蓚€(gè)人就有一個(gè)人血脂高，二分之一。血脂高的危險在哪里呢？心臟會(huì )突然停搏。有一個(gè)20歲的小伙子，他抽出來(lái)的血是泥狀的，非常危險。我們問(wèn)他，他說(shuō)吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我們有個(gè)病例，一個(gè)人在街上買(mǎi)了個(gè)大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進(jìn)門(mén)就讓老太太快點(diǎn)吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著(zhù)老太太往醫院跑，到醫院我們問(wèn)他怎么回事，他說(shuō)剛給老太太年糕吃的。這不屬于無(wú)知是什么！沒(méi)搶救過(guò)來(lái)。老太太在家呆得好好的，沒(méi)事吃什么年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。

　　現在國際上一再強調，過(guò)大、過(guò)硬、過(guò)粘、過(guò)熱就會(huì )使心臟停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。紅葡萄酒有以上幾大作用，所以在國外賣(mài)得很好。我不是來(lái)推銷(xiāo)紅葡萄酒的，我是來(lái)傳達國際會(huì )議精神的。很多人提出來(lái)，不是不讓喝酒嗎？世界衛生組織說(shuō)的是“戒煙限酒”，沒(méi)說(shuō)不讓喝酒，而且酒的限量也說(shuō)了：葡萄酒每天不超過(guò)50～100毫升，白酒每天不超過(guò)5～10毫升，啤酒每天不超過(guò)300毫升。如果你超過(guò)這個(gè)量是錯誤的，不超過(guò)這個(gè)量是好的。有的女同志提出來(lái)：我不會(huì )喝酒怎么辦？你不會(huì )喝酒，難道不會(huì )吃葡萄嗎？吃葡萄難道不會(huì )不吐葡萄皮嗎？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相聲里說(shuō)的一句話(huà)，但我告訴你，白葡萄沒(méi)有逆轉醇，所以你不聽(tīng)課就不會(huì )買(mǎi)葡萄。白葡萄沒(méi)有逆轉醇，你是白吃了。現在歐洲已經(jīng)出現紅葡萄糕點(diǎn)了。我實(shí)驗過(guò)，把紅葡萄洗干凈吃，一咽皮挺舒服的，沒(méi)事。所以有錢(qián)的喝紅葡萄酒，沒(méi)錢(qián)的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。還有人跟我抬杠：我沒(méi)錢(qián)怎么辦？我告訴大家，國際會(huì )議上已經(jīng)調查完了，全世界的長(cháng)壽地區都在無(wú)錢(qián)地區，第一是巴基斯坦的埃爾汗，第二是蘇聯(lián)的阿塞拜疆，還有厄瓜多爾的卡拉汗，這些都是無(wú)錢(qián)地區。你說(shuō)奇怪不，有錢(qián)的天天泡在宴席里，雞鴨魚(yú)肉，上下一般粗，將軍肚。我調查了，這樣的人極少活過(guò)65歲的。

　　關(guān)于早上鍛煉的問(wèn)題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來(lái)，看到很多老頭、老太太早上5、6點(diǎn)背著(zhù)寶劍就出來(lái)了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。為什么兩個(gè)國家差別怎么大？這是他們不明白，不能怨老人，沒(méi)人跟他們講。早上鍛煉很危險，早上起來(lái)，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動(dòng)，就很容易出事，容易出現心臟停搏。98開(kāi)展長(cháng)跑運動(dòng)，北京市有據可查的已經(jīng)跑死4個(gè)老頭了，如果再跑就壞了。有的黨委組織老頭老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼見(jiàn)愁，說(shuō)：“誰(shuí)爬得快誰(shuí)長(cháng)壽”。這不知是誰(shuí)的主意，我現在也鬧不明白。我告訴大家，如果這樣下去的話(huà)要犯錯誤，因為從領(lǐng)導開(kāi)始就不了解保健。千萬(wàn)不要組織這種活動(dòng)，這是醫學(xué)上最忌諱的。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無(wú)可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動(dòng)，搞長(cháng)跑，爬香山，有百害無(wú)一利，而且死亡率是很高的。你不長(cháng)跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死于無(wú)知，結果是自己害了自己。

　　人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會(huì )保健，就會(huì )點(diǎn)菜，沒(méi)用。有人開(kāi)玩笑，這些貪污犯不用槍斃，吃就把他吃死了，我看一點(diǎn)也不夸大。還有人跟我抬杠說(shuō)：我還沒(méi)解決溫飽怎么辦？沒(méi)解決溫飽，你餓死了跟這有什么關(guān)系！大家都知道錢(qián)和權都重要，有人跟我提到“有權才成”。我們知道，最有權的是中國皇帝，遠的不說(shuō)，就說(shuō)清朝，有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31，光緒38，但有個(gè)乾隆活了89歲，他特別會(huì )保健，皇帝里他是冠軍。我們查了他的檔案，第一，他特別好運動(dòng)，第二他吃蒸發(fā)糕，粗細糧搭配，第三這人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89歲。我們調查了818個(gè)和尚，30%以上的和尚有90歲以上，最小的一個(gè)65歲。和尚有什么權？飲食值得我們注意呀！所以，錢(qián)、權都不是主要的，主要是保健。如果你不會(huì )保健，有錢(qián)有權都沒(méi)有保證，所以聯(lián)合國才說(shuō)，千萬(wàn)不要死于無(wú)知。

　　再說(shuō)飲食的第二個(gè)問(wèn)題，“食”的問(wèn)題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷類(lèi)、豆類(lèi)、菜類(lèi)。這谷、豆、菜非常好，在舊金山開(kāi)會(huì )時(shí)好多外國醫生提出來(lái)了，說(shuō)，不對呀，中國人已經(jīng)不吃谷、豆、菜了，已經(jīng)吃起我們的漢堡包來(lái)了。我回國后去了趟麥當勞，硬把我擠出來(lái)了，你說(shuō)厲害吧，這在國外是很少見(jiàn)的事。咱們年輕人過(guò)生日，舉行宴會(huì )都是麥當勞。我很佩服麥當勞，人家一年拿走我們20多個(gè)億，人家很會(huì )做生意。據我掌握的情況，人家為什么叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡(jiǎn)直沒(méi)有麥當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。

　　“谷”，人家在國際會(huì )議上從來(lái)不提大米、白面，也不提麥當勞。谷類(lèi)里第一提的是老玉米，說(shuō)是“黃金作物”。老玉米的來(lái)歷，美國醫學(xué)會(huì )作了個(gè)普查，發(fā)現原始的美國人、印第安人沒(méi)一個(gè)高血壓，沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來(lái)是吃老玉米吃的。后來(lái)發(fā)現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花錢(qián)。我在美國調查了一下，一個(gè)老玉米2.5美元，而在中國一個(gè)老玉米1塊錢(qián)，相差16倍。但是我們很多人不知道，也不吃。這次普查以后，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿(mǎn)，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒(méi)有皺紋。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰(shuí)活得長(cháng)。

　　“谷”的第二是蕎麥。為什么提蕎麥？現在人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。我問(wèn)北大學(xué)生，什么叫蕎麥？說(shuō)不知道，就知道漢堡包。蕎麥里含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，直腸癌、結腸癌都不得。我們坐辦公室的人，得病有20%是直腸癌、結腸癌。

　　“谷”的第三是薯類(lèi)，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類(lèi)東西是在國際會(huì )議上提出來(lái)的。為什么？原來(lái)它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖類(lèi)，吸收毒素。吸收水份，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類(lèi)，不得糖尿病。吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥。我在美國也調查了，美國吃薯類(lèi)是把它做成各種糕點(diǎn)，也不少吃的。希望大家多吃薯類(lèi)，主食中搭配薯類(lèi)。

　　“谷”里面還有燕麥，國外早就知道，中國很多人不知道。你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓。能降甘油三脂，使你的血脂降下來(lái)。

　　“谷”最后一個(gè)是小米！我們是小米加步槍打勝仗的啊！我回國后就問(wèn)：“為什么咱們不吃小米了呢”？很多人跟我說(shuō)什么：“那玩意不是坐月子吃的嗎”？你說(shuō)糟糕不糟糕。實(shí)際上本草綱目已經(jīng)說(shuō)明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜。安眠，有這么大好處你不吃！現在很多坐辦公室的人睡不著(zhù)覺(jué)，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定2片、4片、6片，已經(jīng)有人吃8片還睡不著(zhù)我勸大家別吃了。有兩個(gè)有名的醫學(xué)教授吃了安定以后，頭腦昏昏沉沉撞到暖氣包上了。所以北京日報頭版登出來(lái)“安定并不一定安定”，別吃了。我做保健工作他們讓我開(kāi)藥，我就勸他們別吃安定了，我說(shuō)你吃點(diǎn)小米粥吧。結果怎么樣，他喝了一碗小米粥就來(lái)找我了，說(shuō)怎么還睡不著(zhù)覺(jué)！誰(shuí)讓你只喝一碗了，嗎啡都沒(méi)有那么快。我在農村普查過(guò)，那些老頭老太太們不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔細觀(guān)察了，人家是喝小米粥喝的。所以現在我已經(jīng)改了，早上一碗玉米粥，精神煥發(fā)，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你說(shuō)多好呀！你要明白，食療重于藥療，這是李時(shí)珍說(shuō)的，所有李時(shí)珍寫(xiě)的本草綱目全部都是食物。我們?yōu)槭裁床荒檬澄锝鉀Q問(wèn)題，非得吃藥！十藥九毒，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)拿藥能保健的，秦始皇沒(méi)辦到，漢武帝沒(méi)辦到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，反對吃藥的是***。我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”，短時(shí)間吃藥，吃平安藥，快速停藥。