民間素有“夏令之補，黃鱔為首”、“小暑黃鱔賽人參”的諺語(yǔ)。所以很多地方都流行夏季吃黃鱔進(jìn)補。而在舌尖上的杭州，爆炒鱔絲鱔段向來(lái)就是一個(gè)廣受歡迎的菜品。

　　不過(guò)，最近網(wǎng)絡(luò )上一篇有關(guān)黃鱔的文章，讓很多吃貨坐不住了。因為它的標題是《黃鱔體內要命的寄生蟲(chóng)，親，你還在吃嗎？》，文內反復強調：千萬(wàn)別生吃黃鱔！寄生蟲(chóng)鉆眼睛，無(wú)藥可解。

　　而昨天，央視新聞頻道報道：不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線(xiàn)蟲(chóng)。再次把這一話(huà)題推向風(fēng)口浪尖，黃鱔到底還能不能吃？

　　浙江醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所的專(zhuān)家給出的結論是：傳言不全靠譜，黃鱔可以吃！但必須燒熟！

　　記者了解到，浙江醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所是我國最早成立的寄生蟲(chóng)病專(zhuān)業(yè)研究機構，而且也是全國最早能檢測出顎口線(xiàn)蟲(chóng)病的機構。

　　黃鱔有很多寄生蟲(chóng)，真的包括顎口線(xiàn)蟲(chóng)嗎？

　　專(zhuān)家：曾在10斤黃鱔內分離出250條活蟲(chóng)

　　網(wǎng)上原文：

　　有一天老爸從市場(chǎng)上買(mǎi)了一斤多黃鱔，殺的時(shí)候發(fā)現，黃鱔體內有很多會(huì )動(dòng)的蟲(chóng)子，看上去很惡心，老爸不敢吃了。

　　顎口線(xiàn)蟲(chóng)病是最危險的寄生蟲(chóng)病之一，它的潛伏期很長(cháng)，而且不停地在人體內游走。一旦鉆進(jìn)人的大腦，那就非常危險了，可能會(huì )劇烈的頭痛、癲癇、昏厥等疾病癥狀，甚至死亡。

　　專(zhuān)家說(shuō)法：

　　這并非聳人聽(tīng)聞，黃鱔確實(shí)有寄生蟲(chóng)。

　　據了解，由于黃鱔喜歡在淤泥中鉆洞，又以小魚(yú)、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲(chóng)。帖子中提到的顎口線(xiàn)蟲(chóng)便是寄生蟲(chóng)的一種。

　　早在兩年前，浙江省醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所的“顎口線(xiàn)蟲(chóng)病免疫診方法的建立與應用”課題，就獲得浙江省衛生廳的立項，最近結果已經(jīng)出來(lái)。寄生蟲(chóng)病研究所工作人員馬安就是課題組成員之一。“現在結果已經(jīng)出來(lái)了，我正在寫(xiě)相關(guān)的論文。”

　　做課題時(shí)，他們特地去病例比較多發(fā)的地方采購黃鱔，包括杭州在內一共去了五六個(gè)農貿市場(chǎng)，采購了10斤黃鱔。結果總共分離出了整整250條活的顎口線(xiàn)蟲(chóng)。“顎口線(xiàn)蟲(chóng)不但存在于黃鱔的內臟中，也存在于肌肉中，其中肝臟位置最多。”而顎口線(xiàn)蟲(chóng)的危害確實(shí)明顯，原因是它可以在人體內存活好幾年，會(huì )全身游走，游到哪里，就會(huì )對哪里的組織器官帶來(lái)?yè)p傷。“特別是進(jìn)入腦子里，危害最大，危及生命。”馬安說(shuō)。

　　一旦得顎口線(xiàn)蟲(chóng)，康復幾率極小？

　　專(zhuān)家：有特效藥，2天可殺滅這種寄生蟲(chóng)

　　網(wǎng)上傳言：

　　當人類(lèi)吃了帶有顎口線(xiàn)幼蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)后，它就像無(wú)頭蒼蠅迷路了一樣，在人體內到處亂竄，且生命力極強。目前在國內，尚未有藥物可以完全治好鄂口線(xiàn)蟲(chóng)病，只能暫時(shí)控制病情。運氣好，蟲(chóng)子能自己竄出來(lái)。

　　專(zhuān)家說(shuō)法：

　　非也。有特效藥，藥到病除。

　　馬安說(shuō)，當確診人體內有顎口線(xiàn)蟲(chóng)后，治療本身并不復雜。“國際上治療鄂口線(xiàn)蟲(chóng)病有一種特效藥，叫伊維菌素，美國產(chǎn)的，只要連吃2天，基本可以殺滅蟲(chóng)子。也可以吃阿苯達唑（腸蟲(chóng)清），不過(guò)要連吃20天。”

　　不過(guò)，顎口線(xiàn)蟲(chóng)原本主要分布在亞洲東南部國家。相較國內的發(fā)病率就很低，所以相關(guān)研究也很少，也沒(méi)有藥企特別去研發(fā)類(lèi)似藥物，各大醫院也很少見(jiàn)“伊維菌素”。“這種藥國內沒(méi)有賣(mài)，杭州曾經(jīng)確診的鄂口線(xiàn)蟲(chóng)患者，最后通過(guò)美國的朋友，才買(mǎi)到這種藥。”馬安坦言，也有一種情況是，患者等不到藥，所以出現危險。

　　和治療相比，確診往往需要一個(gè)時(shí)間段。比如杭州曾經(jīng)的患者，從皮膚上出現紅腫包塊，被醫院認為帶狀皰疹，服用抗病毒藥物后沒(méi)有效果，轉去皮膚病醫院，又被診斷為濕疹，直到最后在浙江醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所被確診，這前后用了近兩個(gè)月的時(shí)間。

　　常規烹飪法難以殺死黃鱔體內的寄生蟲(chóng)？

　　專(zhuān)家：要高溫燒熟透，爆炒要特別小心

　　網(wǎng)絡(luò )傳言：

　　每年進(jìn)入春夏之交，是食用黃鱔的旺季，但你可能不知道，黃鱔體內有多種寄生蟲(chóng)，烹熟都未必能殺死。這些寄生蟲(chóng)在剖黃鱔時(shí)，用肉眼都能看見(jiàn)！

　　專(zhuān)家說(shuō)法：

　　昨天下午，記者趕到杭州中河北路的屏風(fēng)街農貿市場(chǎng)，買(mǎi)了兩條黃鱔。只見(jiàn)攤主麻利地抓起一條，過(guò)秤之后放在一個(gè)臉盆里。拿起一把剪刀先將黃鱔的頭部剪開(kāi)一個(gè)口子，然后用剪刀剖開(kāi)黃鱔的身體，將其內臟扯出。整個(gè)過(guò)程，錢(qián)江晚報記者沒(méi)有發(fā)現用肉眼能看到的寄生蟲(chóng)。

　　據浙江省水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì )介紹，杭州市場(chǎng)上的黃鱔大多是從湖南、安徽等地過(guò)來(lái)的，也有少部分來(lái)自我省的湖州、嘉興地區。野生黃鱔體內的顎口線(xiàn)蟲(chóng)數量肯定比養殖的多，但很多時(shí)候都需要在顯微鏡下才能看清。

　　浙江省醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所的研究也發(fā)現，在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內的顎口線(xiàn)蟲(chóng)就可以被消滅。而對于普通家庭，馬安建議盡可能燒熟燒透。“經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，這些寄生蟲(chóng)都會(huì )被殺死，不用太擔憂(yōu)。”

　　馬安提醒，其實(shí)生吃是致病的主要原因。去東南亞，還有廣東、廣西旅游時(shí)，游客喜歡吃生魚(yú)、冰鱔片等，因此感染鄂口線(xiàn)蟲(chóng)的幾率也會(huì )越來(lái)越多。除了黃鱔，還有泥鰍、黑魚(yú)、汪刺魚(yú)、鯰魚(yú)、鰻魚(yú)里也有這種蟲(chóng)子。所以，吃這些水產(chǎn)時(shí)必須燒熟。

　　需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內的顎口線(xiàn)蟲(chóng)很可能沒(méi)被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線(xiàn)蟲(chóng)了。

　　杭州第一例

　　顎口線(xiàn)蟲(chóng)感染者

　　因生吃泥鰍致病

　　記者從浙江醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所了解到，杭州確診的第一例顎口線(xiàn)蟲(chóng)感染者是在2009年發(fā)現的。他是一名40多歲的患者。

　　患病的原因是生吃泥鰍。“聽(tīng)信吃活泥鰍能治病、養顏的傳言，患者到翠苑菜場(chǎng)買(mǎi)了幾條活泥鰍，剁碎后，拌蒜泥生吞了下去，每次吃?xún)蓷l，間隔一周后，再吃?xún)蓷l，總共吃了兩次。除此之外，沒(méi)有其他生食史。”

　　2009年，患者到浙江醫學(xué)科學(xué)院寄生蟲(chóng)病研究所咨詢(xún)，研究所免疫診斷室負責人干小仙給患者做了血清特異性抗體檢測，發(fā)現患者鄂口線(xiàn)蟲(chóng)抗體陽(yáng)性，最終確定患者因吃生泥鰍已冶愈。感染了鄂口線(xiàn)蟲(chóng)。