奶制品行業(yè)奶精橫行：成本僅鮮奶10% 恐致癌

2014-02-27 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：據了解，大多便宜的速溶咖啡、沖調出來(lái)的奶茶里面的所謂奶制品，大多使用植脂末替代。植脂末雖然可以替代奶制品，并且被廣泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多種產(chǎn)品上。但據研究顯示，其對于人體健康有著(zhù)嚴重的威脅，長(cháng)期使用可能致癌。

經(jīng)常購買(mǎi)鮮奶或化乳酪的消費者可能會(huì )發(fā)現，同樣的商品不同的商店買(mǎi)的價(jià)格很多都不一樣，有時(shí)候價(jià)格甚至會(huì )相差一到數倍，并且在一些奶制品專(zhuān)賣(mài)店內經(jīng)常會(huì )看到這樣的標語(yǔ)堅"持選用天然乳脂奶油、新鮮雞蛋；從新鮮牛奶中提取……"。人們不禁要問(wèn)"如果不是用牛奶或奶粉做的，那還是用什么呢？"答案是植脂末。

　　植脂末又稱(chēng)奶精，是一種可以作為奶制品的化學(xué)替代物，它是以氫化植物油、糖類(lèi)、酪蛋白為主原料，再輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成的，其價(jià)格往往比奶粉或鮮奶產(chǎn)品低5-10倍，因此食品企業(yè)通常使用植脂末產(chǎn)品代替鮮奶產(chǎn)品，以降低生產(chǎn)成本。并且植脂末有著(zhù)很好的水溶性和發(fā)泡性，用在咖啡中，能夠改善咖啡色澤，柔和咖啡口感，提高其滑爽度；用在蛋糕中，能使口感更細膩，并提高其彈性，用在餅干中，可使其起酥；因為其比牛奶更加有奶香味，價(jià)格也低廉，所以奶茶中更是常用"。不僅如此，作為一種添加劑，它還具有使糕點(diǎn)延長(cháng)保質(zhì)期的特性。

　　據了解，大多便宜的速溶咖啡、沖調出來(lái)的奶茶里面的所謂奶制品，大多使用植脂末替代。植脂末雖然可以替代奶制品，并且已被被廣泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多種產(chǎn)品上。但據研究顯示，其對于人體健康有著(zhù)嚴重的威脅，長(cháng)期使用可能致癌。

　　我國是世界產(chǎn)奶大國，但由于人口眾多我國同時(shí)也是奶制品消費大國。目前我國奶制品市場(chǎng)較為混亂，問(wèn)題奶制品更是層出不窮，奶精橫行。"十二五"期間國內奶類(lèi)總產(chǎn)量的目標為5000萬(wàn)噸，而目前，國內乳業(yè)總體產(chǎn)能僅接近4000萬(wàn)噸，仍有1000多萬(wàn)噸差額缺口，這給不少黑心制造商"有空可鉆"。

　　在日常生活之中，消費者要如何辨別出植脂末產(chǎn)品呢？

　　專(zhuān)家指出，首先看標識，如果產(chǎn)品包裝配料表中有"植脂末、氫化植物油"等字樣，最好不要購買(mǎi)；其次看顏色，動(dòng)物奶油產(chǎn)品一般顏色呈乳白色，略微發(fā)黃，植脂末產(chǎn)品是白色；第三是聞味道，動(dòng)物奶油聞起來(lái)清香，而植物奶油比植脂末產(chǎn)品氣味更香，更濃；最后是嘗味道。動(dòng)物奶油溶點(diǎn)低，入口即化，而且還有動(dòng)物的膻味和腥味，而植脂末產(chǎn)品因為含有反式脂肪酸，吃起來(lái)更香，口味更濃，而且在口里不易融化