唐代著(zhù)名醫藥學(xué)家和養生學(xué)家孫思邈在其著(zhù)作《千金方》中論及春季的飲食養生時(shí)曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣”的飲食原則。也就是說(shuō)，在春季里除了重視對肝臟的保養外，還應該注意對脾胃的調養，在日常飲食中應注意少食用酸味食物，轉而多吃甘味食物，以調養脾胃。

中醫認為，西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅、鱒魚(yú)、蜂乳、醋等為酸味食物，而我們在日常生活中所食用的絕大多數食物都屬于甘味食物，如米面、蔬菜、禽魚(yú)肉蛋等。

不過(guò)，具有酸味的食物往往含維生素C較多，所以只是強調適當地少食酸味食物而不是不食。

此外，根據“食甘健脾”的原則，適量地多吃些大棗、山藥、蓮子及豆類(lèi)食物有益于保養脾胃。

多吃“三香”

香菜

又名芫荽，把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。春季吃香菜能發(fā)散寒氣，中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，還能降壓排毒，排出身體堆積的毒素。但香菜味辛，多食或久食，會(huì )耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，常得感冒的人吃過(guò)多香菜會(huì )導致感冒更加頻繁。平時(shí)常食用補品者不宜食用香菜。

香菇

春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環(huán)加快，對于兒童來(lái)說(shuō)是長(cháng)個(gè)的好時(shí)機，此時(shí)需要大量的維生素D，而香菇就富含維生素D。需要說(shuō)明的是，香菇經(jīng)過(guò)日曬之后，維生素D含量更高。

香蔥

春天正是香蔥上市的季節，不同于大蔥，它的蔥白短、綠葉多，味道沒(méi)有大蔥辣。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味，還可以刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。

多吃三種黑色食物

谷雨天氣反復，此時(shí)應注意養肝、祛濕、補血益氣。這樣不僅可以提高抵抗力，還可為安度盛夏打下基礎。除了多吃“三香”，這時(shí)候也應該多吃以下三種黑色食物——

黑米

過(guò)了谷雨便意味著(zhù)春季快過(guò)去了，按照中醫“春養肝”的觀(guān)點(diǎn)，要抓緊時(shí)機調理肝血。此時(shí)的食療要點(diǎn)重在養肝清肝、滋養明目，可以性溫味甘食物為主，如糯米、黑米。

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。黑米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。此外，黑米還有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長(cháng)的功效。

黑木耳

谷雨時(shí)節人體消化功能處于旺盛時(shí)期，也是滋補身體的大好時(shí)期，適當進(jìn)補可以提高身體的抗病能力，但此時(shí)進(jìn)補不能像冬天那樣，應適當食用一些補血益氣功效的食物，例如黑木耳。

黑木耳有“素中之葷”之美譽(yù)，鐵含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

黑豆

黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來(lái)源。此外，黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血。黑豆還含有的花青素是一種很強的抗氧化劑，能清除體內自由基，和維生素E協(xié)同，能夠成為體內防止氧化的保護層，增加抗氧化活性，起到延緩衰老和增強體質(zhì)的作用，為安度炎夏打下堅實(shí)的基礎。

八款經(jīng)典食方請收好

1、木棉薏米瘦肉湯

【材料】木棉花30克，薏米50克，紅蘿卜1條，瘦肉半斤。

【方法】瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲一小時(shí)左右，即可以飲用。

【功效】清熱利濕、解暑消滯，適用于精神疲乏，手腳無(wú)力，食欲不振，小便不暢等人群。

2、蔥花腰子湯

【材料】蔥花、姜絲各3克，紹酒20克，豬腰2個(gè)。

【方法】豬腰縱剖兩半，去白筋洗凈，切薄片，“飛水”。起油鍋下姜絲、清水1250毫升（5碗量）煮沸，下紹酒、豬腰滾至熟，調入適量食鹽、胡椒粉、生抽拌勻，下蔥花即可。可供3~4人用。

【功效】舒筋活絡(luò )，壯腰健腎。

3、赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯

【材料】赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個(gè)、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片。

【方法】赤小豆、蜜棗洗凈；粉葛去皮、洗凈切片；豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調入適量鹽、油便可。

【功效】利水除煩。

4、牛膝豬蹄湯

【材料】牛膝12克、北芪10克（中藥店有售）、冬菇30克、豬蹄1對、生姜3片。

【方法】各配料稍浸泡、洗凈，冬菇去蒂；豬蹄去毛、甲，洗凈，切對半。一起與生姜放進(jìn)瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

【功效】活血通經(jīng)、補益肝腎。

5、桑寄生薏苡仁脊骨湯

【材料】桑寄生10克、薏苡仁30克、脊骨300克、豬肉50克、蜜棗1粒（3~4人量）。

【方法】先將脊骨斬塊汆水去掉血污，桑寄生、薏苡仁清洗干凈，稍浸泡。然后將所有食材同蜜棗一起放入瓦煲中加入2000毫升清水，大火滾沸后改用中小火再煲1~1.5小時(shí)，最后調味即可食用。

【功效】祛風(fēng)濕、補肝腎、強筋骨功效，可用于風(fēng)濕痹痛、腰膝酸軟、筋骨無(wú)力等證。

6、土茯苓綠豆煲鴨湯

【材料】土茯苓30克、綠豆50克、光鴨1只、生姜3片。

【做法】土茯苓、綠豆洗凈，稍浸泡；光鴨洗凈，去內臟和尾部，如嫌湯肥膩可撕去鴨皮。然后與生姜放進(jìn)瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸后改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，鴨可撈起，切為塊狀拌醬油佐餐用。

【功效】清熱祛濕，男女老少皆宜。

7、紅棗蓮子粥

【材料】紅棗20枚，蓮子15克，大米100克，水適量。

【做法】將紅棗、蓮子、大米洗凈后加入適量清水，旺火煮沸，再改用小火熬煮成粥，食用。

【功效】益氣健脾、補虛健身，特別適合于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便溏泄等癥狀者食用。

8、薏米山藥粥

【材料】薏米10克，山藥10克（鮮山藥50克），大米100克，水適量。

【做法】做法同紅棗蓮子粥。

【功效】健脾滲濕、滋補肺腎，適合于有消化不良性腹瀉、大便溏泄、全身無(wú)力、心悸氣短等癥狀者食用。