油是我們廚房里必備的調料，幾乎每一次做菜都離不開(kāi)它，有些人做菜還喜歡放很多油，覺(jué)得油越多，菜越香，但事實(shí)上，很多人的食用油攝入量都超標了！想知道自己超標了沒(méi)？快來(lái)看看！

中國居民膳食指南推薦，每個(gè)健康成人每天的食用油攝入量應該不超過(guò)25~30克，但目前我國每人每天的攝入量卻在42克左右。

每1g油脂可以產(chǎn)生9千卡的熱量，如果每人每天多吃一茶匙（15g）油，一個(gè)月體重就會(huì )增加700-800克，一年就會(huì )增重近10公斤。

你的油脂攝入量超標了嗎？

以下這些行為你是否經(jīng)常做？

每周吃各種油炸、干煸、干鍋、干燒、紅燒類(lèi)菜肴3次以上；

每周吃肉餡類(lèi)食品超過(guò)3次；

每周吃加油主食超過(guò)3次；

每周吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類(lèi)高脂肪零食超過(guò)3次，特別喜歡吃各種點(diǎn)心面包、奶油面包、起酥面包、比薩餅等；

如果常有以上習慣，你的油脂攝入量八成超標。

6個(gè)小妙招，健康減油

搭配有道

少油并不是減少某一個(gè)菜的用油量，而是注意整桌菜肴的用油搭配，如將魚(yú)肉類(lèi)與素菜搭配，紅燒煎炸等油多的菜肴與蒸煮等油少的菜肴搭配。

巧用佐料

烹飪素菜時(shí)可以少用油，并選擇雞湯、蠔油等味道濃郁鮮美的佐料調味，常見(jiàn)的腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等都是采用這一方法烹調而成。

炒肉前可以先用調料腌制入味；燉肉時(shí)可以放入香菇、蘑菇等提鮮；烤魚(yú)前也可以先放點(diǎn)孜然、小茴香、花椒粉等，這樣即使用少量的油，也能做出香味撲鼻的美味佳肴。

吸油菜先蒸或干炒

有些蔬菜在烹飪時(shí)會(huì )吸收大量的油，比如茄子。針對這類(lèi)吸油菜，可以先將其蒸一下，或者先用小火干炒，等菜中水分被炒掉后，再倒油烹調。

用焯水代替過(guò)油

肉類(lèi)本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用焯水代替過(guò)油，將肉在沸水中快速燙熟，然后加入素菜混炒即可。

這樣做出來(lái)的肉，表面有一層水，能隔絕油的滲入，吃起來(lái)會(huì )更加清爽。

五花肉先煸炒

五花肉、肥牛等油脂較多的肉類(lèi)，可以先將肉在鍋中煸炒兩三分鐘，使肉中的油脂充分析出，然后再加入其他食材一起翻炒。這種做法不僅省油，而且不膩。

裝盤(pán)前先去油

菜炒好后，先將炒鍋斜放兩三分鐘，等多余的油從菜中流出來(lái)再盛菜裝盤(pán)。對于吸油較少的蔬菜（如青椒、荸薺、萵筍、豆角等）而言，這樣做能有效減少油脂的攝入。

如何正確存儲食用油？

很多家庭喜歡將大桶食用油分裝進(jìn)油壺，方便使用。但油壺使用不當，可能有致癌的危險。

有人曾做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗，用食用油酸價(jià)檢測試紙對新裝進(jìn)油壺的油和放置過(guò)久的油壺里的殘油、油垢進(jìn)行檢測。

結果顯示，新開(kāi)封的油試紙變色淺，放置過(guò)久的殘油試紙變色深，這說(shuō)明老油壺中的油氧化和酸敗程度遠高于新油壺中的油。用酸敗的油炒菜不僅煙大嗆人，而且會(huì )產(chǎn)生環(huán)氧丙醛等多種致癌物質(zhì)，危害人體健康。

所以，油壺的使用與清潔至關(guān)重要。堅持以下4點(diǎn)，遠離致癌物！

材質(zhì)選玻璃或陶瓷

塑料油壺中的增塑劑很可能融進(jìn)油中（尤其是在高溫環(huán)境下），影響健康，甚至致癌；金屬油壺中的的金屬離子會(huì )加速油的氧化酸敗。

所以，油壺最好選用玻璃或陶瓷材質(zhì)的，且顏色選用能避光的綠色和棕色，起到防止油脂氧化的作用。

遠離灶火

油在接觸水分、空氣和光照時(shí)容易發(fā)生氧化，且溫度越高、光照時(shí)間越長(cháng)，油脂氧化的概率就越大。通常情況下，溫度每升高10度，油脂酸敗的速度就增加1倍。

因此，一定不要將油壺靠近灶火放置，最好放在離灶臺遠一點(diǎn)的柜子里。

一月一洗

油壺中的油最好保證一周左右吃完，并每月定期清洗油壺。

具體的清洗方法：

（1）將淘米水裝進(jìn)油壺并使勁搖晃，等大多數油垢松動(dòng)后倒掉淘米水；

（2）再加入白醋和雞蛋殼使勁搖晃幾次并倒掉；

（3）對于較為頑固的油垢，可以用小蘇打再洗一次；

（4）最后用清水沖洗干凈，等油壺徹底干燥后就可以重新裝油了。

長(cháng)期儲存添加一顆維E

在長(cháng)期儲存的大桶油中放一顆維生素E膠丸，不僅能提高油的營(yíng)養價(jià)值，還能減輕不飽和脂肪酸及維生素的氧化，防止醛、酮類(lèi)等危害人體健康的物質(zhì)產(chǎn)生。

還有研究表明，隨著(zhù)維生素E添加量的增加，油脂的氧化穩定指數也會(huì )增加，具有更好的抗氧化效果。