很多人買(mǎi)回蔬菜后，就一股腦扔進(jìn)冰箱。殊不知，不同的蔬菜也有不同的保質(zhì)期，而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的！

蔬菜也有保質(zhì)期

蔬菜的保質(zhì)期都是多久？又怎樣辨別壞沒(méi)壞、還能不能吃呢？

茄子

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買(mǎi)回家不要著(zhù)急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

如果切開(kāi)后發(fā)現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

豆角

豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時(shí)間不要太長(cháng)，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍一下即可。這個(gè)方法，豆角可以保鮮一個(gè)月。

長(cháng)毛的豆角，肯定是不能食用的。另外，豆角千萬(wàn)不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

藕

將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒(méi)藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個(gè)多月。

蓮藕變黑，一般來(lái)說(shuō)還是可以食用。但若同時(shí)有異味，則盡量不要吃了。

南瓜

沒(méi)切過(guò)的整個(gè)南瓜，只要放在通風(fēng)陰涼處，就可以保存兩個(gè)月左右。切開(kāi)的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發(fā)芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

綠葉菜（如芹菜、茼蒿）

將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。

綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。

香菜

將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

香菜蔫了可以食用，但如果發(fā)黃、腐爛，最好不要吃。

西紅柿

西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。

如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛，最好就不要食用了。

洋蔥

將買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長(cháng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過(guò)大則不要食用。

胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質(zhì)期很長(cháng)。

在發(fā)芽但沒(méi)有腐爛的前提下，蘿卜除了營(yíng)養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會(huì )變深、發(fā)黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開(kāi)后沒(méi)有水分，重量也變輕。

豆芽

豆芽最好買(mǎi)來(lái)當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過(guò)兩天。

黃豆芽變綠還可以食用，但若發(fā)黑就不能吃了。

土豆

在放土豆的袋子里，裝上一個(gè)蘋(píng)果可以抑制土豆發(fā)芽；用保鮮袋扎起來(lái)，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長(cháng)芽；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點(diǎn)；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個(gè)都可能會(huì )壞掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，則千萬(wàn)不能食用。

紅薯

儲存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方；被水浸濕過(guò)、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。

注意：紅薯不宜放冰箱！

紅薯發(fā)芽后，去掉芽是可以吃的；但發(fā)芽的紅薯，一般都伴隨著(zhù)霉變，霉變的紅薯則不能食用。

圓白菜、生菜

圓白菜和生菜，最好不要直接放進(jìn)冰箱，應先把表面水分風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(cháng)果蔬保鮮時(shí)間。這樣可以保存3~5天。

老化的生菜葉子會(huì )發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

蘿卜

蘿卜的葉子會(huì )吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

蘿卜變糠、變軟、沒(méi)有水分可以食用，只是營(yíng)養價(jià)值不高。若發(fā)黑，則不要食用。

青椒

青椒沾水以后會(huì )變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

發(fā)黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

冬瓜

冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對濕度為70~75%，且通風(fēng)良好，存放在10~15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

變色、變軟、聞著(zhù)有酸味的冬瓜不能食用。

大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個(gè)月。

發(fā)芽的大蒜是可以吃的，但若發(fā)生變色、發(fā)霉、腐爛就不能吃了。

蔥

把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進(jìn)保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著(zhù)放入冰箱里保存時(shí)間會(huì )更長(cháng)。

發(fā)芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用，但營(yíng)養價(jià)值大大下降。發(fā)黃的部位盡量不要使用。

姜

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來(lái)；至于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

如果是發(fā)芽沒(méi)有霉變的生姜，可以把發(fā)芽的部分切掉食用。腐爛的生姜或長(cháng)毛變綠的生姜則已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。