近日,國家食藥監總局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單,為大家提供指導和對照。此次致癌物清單總共分為一至四類(lèi)。
一類(lèi)致癌物指導致人類(lèi)癌癥的證據很明確,也就是說(shuō)這些物質(zhì)真的會(huì )致癌!
除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類(lèi)致癌物之外,常吃的咸魚(yú)也是一類(lèi)致癌物。
咸魚(yú)作為“重口味”食物代表,是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是,咸魚(yú)等重口味食物在制作時(shí)需要經(jīng)過(guò)高濃度的鹽長(cháng)時(shí)間腌制,而且中式咸魚(yú)有脫水的步驟。這一加工方式和過(guò)程會(huì )產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽,這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,會(huì )轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了,會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。
所以,以后要盡量少吃咸魚(yú)、咸菜等腌制食物,避免“癌從口入”。
三類(lèi)致癌物導致動(dòng)物和人致癌的證據都不明確,其實(shí)這一類(lèi)導致癌癥的可能性非常小。
主要代表:蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態(tài)磁場(chǎng)、維生素K、膽固醇、滅草隆等。
特別提示
不要以為只要是一類(lèi)致癌物就都厲害,致癌物的分級只是看致癌證據是否充分,而不是看它導致癌癥的能力強不強。
專(zhuān)家建議
有的致癌物要盡量避免,如煙酒致癌;
有的致癌物要權衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;
有的致癌物需要控制,比如燒烤,吃一點(diǎn)沒(méi)事,只要不是長(cháng)期大量吃就行。