三七產(chǎn)于我國(guó)云南文山，自古以來就是珍貴的中藥材。它的根、花、果實(shí)均可入藥，防病治病效果驚人。

　　可能我們無法理解，三七在云南人眼中，是美味的食材。它以食物的身份走上餐桌，又散發(fā)著別樣的光彩。

　　三七汽鍋雞

　　三七汽鍋雞可以說是三七藥膳中的“頭牌”·，云南當(dāng)?shù)睾芏嗵厣蛷d都這著道菜，每年都有全國(guó)乃至世界各地的人慕名而來，某種程度上講，它成了去云南旅游途中必不可少的美食，是不可或缺的云南專屬文化符號(hào)。

　　三七汽鍋雞做法：

　　1.先將雞切塊用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中；

　　2.將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮并撇出沫，將雞倒入汽鍋中，放入蔥段、姜片；

　　3.蒸30～40分鐘后撈出蔥段、姜片，湯中加三七粉即可。

　　三七汽鍋雞點(diǎn)評(píng)：

　　汽鍋雞是云南獨(dú)有的高級(jí)風(fēng)味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細(xì)嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富于營(yíng)養(yǎng)，在國(guó)內(nèi)外均享盛譽(yù)。三七的加入使整道菜多了補(bǔ)血的功效，奇妙的食材和藥材搭配，讓三七汽鍋雞成為滋補(bǔ)強(qiáng)身的經(jīng)典菜肴。

　　三七花炒肉

　　三七花炒肉是一道很特別的菜，即使翻遍中國(guó)各大菜系的菜譜，也很少找到用中藥材的花為原料烹制成的菜肴。

　　三七花炒肉的做法：

　　1.三七鮮花洗凈待用，把新鮮脊肉切成絲，加入適量蛋清和濕淀粉，拌勻；新鮮紅辣椒切成絲

　　2.凈鍋加油，燒至六成熱時(shí)，將肉絲倒入，肉絲炒半熟時(shí)把三七花和新鮮紅辣椒倒進(jìn)鍋里一起翻炒。

　　3.加入少量濕淀粉，白糖適量，鹽，醬油；翻炒一會(huì)，起鍋裝盤

　　三七花炒肉點(diǎn)評(píng)：

　　三七花是三七植株中三七總皂苷含量最高的地方，性味甘涼，具有清熱、平肝、降壓之功效。食用三七花炒肉，對(duì)于高血壓患者、易疲勞易失眠者、急性咽炎患者都有很好的調(diào)理效果。

　　三七是藥食同源的中藥材，長(zhǎng)期服用對(duì)于人體沒有副作用，無論家里有人氣血不足、體弱多病或者家中有高血壓、失眠者，可以嘗試食用以上提到的方法烹制的三七藥膳和三七菜肴改善。