明代典籍上記載“八月十五謂中秋，民間以月餅相送”。月餅寓意團圓、美好，在中國及世界華人聚集地區有著(zhù)悠久的食用傳統，具有顯著(zhù)的節令性，已成為經(jīng)典的中華特色美食之一。

　　一、月餅的種類(lèi)

　　月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，在中秋節食用為主的傳統節日食品。月餅種類(lèi)繁多、風(fēng)味各異，有廣式、京式、蘇式等不同味道，形式各異，基本均是經(jīng)焙烤成型的。月餅按照加工工藝可分為熱加工類(lèi)（包括烘烤類(lèi)、油炸類(lèi)、其他類(lèi)）和冷加工類(lèi)（包括熟粉類(lèi)、其他類(lèi)）。內容上有冰皮月餅、素食月餅、鮮花月餅等，適合不同人群的消費需求。

　　二、月餅的選購

　　進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售的月餅，必須要符合食品安全國家標準《月餅》（GB/T19855-2015）中的相關(guān)要求。消費者選購月餅應去超市等正規銷(xiāo)售場(chǎng)所，留好發(fā)票、收據。購買(mǎi)時(shí)，注意查看包裝是否完整，仔細閱讀包裝上的相關(guān)信息，如配料表、營(yíng)養標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。購買(mǎi)散裝月餅時(shí)，要注意查看盛放容器是否清潔。不要購買(mǎi)顏色或味道異常、超過(guò)保質(zhì)期或無(wú)保質(zhì)期、來(lái)源不明的月餅。

　　三、月餅的保存

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉、變質(zhì)。開(kāi)封后未吃完的月餅，要按照產(chǎn)品包裝上標示的保存方法保存。建議將月餅裝入未使用過(guò)的食品袋，放入冰箱中冷藏保存。如無(wú)冰箱，也可將月餅放在陰涼通風(fēng)處保存。同時(shí)不宜與其他食品、雜物存放在一起，以免串味，影響其口味。

　　四、家庭自制月餅

　　近年來(lái)，家庭自制月餅成為時(shí)尚。選用海鮮、奶酪、肉松、堅果、薯類(lèi)等食材，動(dòng)手制作造型多樣的月餅，既可以增加家庭歡樂(lè )，又能帶來(lái)獨特風(fēng)味。

　　然而，家庭制作不能全面保證食品安全。在選擇原料時(shí)要注意堅果油籽等的新鮮度。在制作過(guò)程中，所有器具要與制作生魚(yú)肉蛋類(lèi)的菜板、容器等分開(kāi)，避免交叉污染。焙烤時(shí)間要充分，以保證殺菌效果等。其中，焙烤類(lèi)月餅如果當天沒(méi)有食用完，建議要冷藏保存，再次從冰箱中取出后，建議用烤箱適當加熱，以提升溫度、增加香氣；未經(jīng)焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質(zhì)月餅，最好當餐食用完。

　　在購買(mǎi)網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的自制月餅時(shí)，一定要確認制作者具有網(wǎng)絡(luò )食品銷(xiāo)售的資質(zhì)，還要仔細查看產(chǎn)品保質(zhì)期。如果屬于非焙烤型、水分含量高的月餅，必須具有冷藏包裝，避免在儲藏和運輸過(guò)程中出現微生物超標。購買(mǎi)之后要當天食用，必要時(shí)用微波加熱方式進(jìn)行殺菌處理。

　　在溫馨小貼士

　　吃新莫久放。新鮮月餅圓正飽滿(mǎn)，味美可口，放久了則失去香味特色，餡也容易變質(zhì)，建議開(kāi)封之后最好立即食用。

　　配熱不配冷。月餅富含脂肪，吃時(shí)不宜配冷飲，否則容易引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開(kāi)水，邊吃邊飲，使月餅更為香甜適口。

　　食用要適量。有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過(guò)量食用，否則容易引起腸胃不適。特別是老人、兒童、腸胃功能弱者，更要注意適量為宜。