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只需一張餐巾紙,輕松辨別紅酒真假,快試試!

摘要:準(zhǔn)備食用堿、水和餐巾紙。把小半勺食用堿用水兌開。滴幾滴紅酒在餐巾紙上,再把食用堿水滴在紅酒上面,這時候神奇的事情發(fā)生了:如果紅酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng),那么就是假的紅酒。

  做葷菜有的時候離不開葡萄酒,比如紅酒雞翅等。不過據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士透露,用水兌酒現(xiàn)象非常普遍,有的假葡萄酒單瓶兌水甚至高達(dá)80%。那么,如何快速鑒別紅酒真假呢?

  鑒定方法一

  準(zhǔn)備食用堿、水和餐巾紙。把小半勺食用堿用水兌開。滴幾滴紅酒在餐巾紙上,再把食用堿水滴在紅酒上面,這時候神奇的事情發(fā)生了:如果紅酒變成深藍(lán)色,那么就是真的紅酒;如果沒有反應(yīng),那么就是假的紅酒。

  這是因為,紅葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷,在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色,而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色,這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌,顏色則無變化。

  鑒定方法二

  將白色餐巾紙疊放在桌上,滴幾滴紅酒,均勻擴(kuò)散就是真酒,中間有顏色沉淀的就是假酒。這是因為真紅酒成分均勻,而假紅酒色素顆粒大,會沉淀在紙巾中間,往外擴(kuò)散的只是水跡。

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