1.隔夜自來(lái)水

　　雖然現如今自來(lái)水廠(chǎng)的設備和技術(shù)已經(jīng)十分先進(jìn)了，但是許多城市的自來(lái)水管道可能還是金屬管道，表面鍍的是一種鉛錫合金。清晨經(jīng)水龍頭放出的自來(lái)水一般含鉛較多，此外，在經(jīng)過(guò)一夜靜置的自然水容易滋生細菌，所以早上起來(lái)先把水龍頭打開(kāi)放掉點(diǎn)水，再流出來(lái)的水就比較干凈啦。

　　2.儲存過(guò)久的蔬菜

　　許多年輕人往往趁著(zhù)周末休息大采購一番，將一周的蔬菜都購好，放入冰箱存放，殊不知，吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的。

　　由于現在蔬菜大多都是氮肥施肥，過(guò)量的氮肥在蔬菜中積累，存放時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )在細菌的作用下產(chǎn)生很多亞硝酸鹽，此時(shí)食用很有可能導致中毒。此外存放過(guò)久的蔬菜會(huì )有營(yíng)養流失，所以建議蔬菜存放盡量不要超過(guò)3天。還有各種腌制食品中亞硝酸鹽含量也很高，不推薦過(guò)量使用哦。

　　3.燒焦的魚(yú)和肉

　　在家庭中，經(jīng)常出現燒魚(yú)或燉肉燒焦了的情況，有些人不以為然，甚至還有些人認為這別有風(fēng)味。其實(shí)，食用燒焦的魚(yú)和肉是很不安全的。

　　魚(yú)和肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，如果烹調時(shí)不慎將魚(yú)、肉燒焦了，其中的高分子蛋白質(zhì)就會(huì )裂變?yōu)榈头肿拥陌被幔@些氨基酸再經(jīng)過(guò)組合，常可形成能引起人“致突變”的化學(xué)物質(zhì)，有研究表明，色氨酸燒焦形成的r—氨甲基衍生物是強烈的致癌物，其危害程度甚至超過(guò)了黃曲霉毒。

　　此外，魚(yú)和肉中的脂肪不完全燃燒也會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以對于燒焦的食品不推薦食用。

　　4.植物性中毒

　　我們日常食用的食材也不一定都是安全的，也有可能發(fā)生植物性中毒哦，比如前段時(shí)間熱播的《向往的生活》中就發(fā)生了植物性中毒，嘉賓由于食用的沒(méi)有熟的四季豆發(fā)生中毒。下面小編就列幾個(gè)容易植物性中毒的食材，請大家注意啦：

　　沒(méi)煮熟的扁豆、四季豆中含有皂苷、皂素對消化道具有很強的刺激作用，對紅細胞有溶解作用，但是皂苷、皂素不耐熱，在100度數分鐘大部分就可以被破壞，所以對于扁豆，四季豆一定要熟透才能食用。

　　發(fā)芽的馬鈴薯含茄堿，中毒后會(huì )引起咽喉癢痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，輕者1-2天可自愈，重者可因呼吸中樞麻痹而死亡，所以發(fā)芽的馬鈴薯不要食用。

　　氰苷中毒，氰苷進(jìn)入人體后轉化為氫氰酸，引起呼吸麻痹。含有氰苷的食品很多，苦杏仁，白果，桃仁等等，對于這類(lèi)食品要煮熟，少食。

　　鮮黃花菜含秋水仙堿，中毒后會(huì )引起腸胃不適，如腹痛、嘔吐、腹瀉等，秋水仙堿易溶于水，所以喜歡吃黃花菜的朋友在食用前最好浸泡幾個(gè)小時(shí)，將秋水仙堿留在水中。

　　野蘑菇含蕈毒素，中毒后會(huì )引起惡心、嘔吐、流口水、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出虛汗等，嚴重者可出現肝壞死、肝昏迷、腎功能衰竭，甚至死亡；不要采摘和食用野生蘑菇。

　　“毒”就在我們身邊，除了上述這些不經(jīng)意間吃進(jìn)去的毒外，生活中其實(shí)還有更多需要我們去關(guān)注重視的“毒”物。只要我們關(guān)注生活，認識到這些毒物，發(fā)現并了解它們，學(xué)會(huì )如何預防應對它們，就不必過(guò)分的懼怕它們。