安全選購食用油(二)

2017-05-16 來(lái)源：百姓健康標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：安全食用油對正規企業(yè)來(lái)說(shuō)，原料選擇、加工工藝和后期處理等環(huán)節有較為規范和成熟的技術(shù)和管理體系，所受到的多方面監管也保證了產(chǎn)品能最大限度符合國家標準。

　　最新的健康用油理念

　　選擇

　　1.不易產(chǎn)生油煙的油。

　　2.不經(jīng)過(guò)高溫、高壓處理的冷壓油。

　　3.以有機方式制作的油。

　　不要選擇

　　1.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳

　　2.酸敗油：時(shí)間存放過(guò)久已經(jīng)氧化的油。

　　3.回鍋油：重復使用或已有臭油味的油。

　　4.精制油：為了把雜質(zhì)和雜味去除，而過(guò)度加工的油。

　　家中食用油分為三大類(lèi)

　　1、中低溫烹調用油

　　進(jìn)行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過(guò)冒煙點(diǎn)的烹調時(shí)，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類(lèi)油絕對不能高溫烹調，以免產(chǎn)生致癌物。

　　2、高溫烹調用油

　　需要高溫油炸時(shí)，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產(chǎn)生致癌物。

　　3、保健補充用油

　　適時(shí)補充保健油營(yíng)養食品。現代人普遍n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚(yú)油。

　　避免買(mǎi)到不合格食用油

　　事實(shí)上，大多數不合格產(chǎn)品主要出自于小企業(yè)和小作坊，避免這些來(lái)源，就能規避絕大多數風(fēng)險。

　　對正規企業(yè)來(lái)說(shuō)，原料選擇、加工工藝和后期處理等環(huán)節有較為規范和成熟的技術(shù)和管理體系，所受到的多方面監管也保證了產(chǎn)品能最大限度符合國家標準。退一步來(lái)說(shuō)，即使出現不合格，也能做到有效追溯和處理。而小企業(yè)、小作坊由于生產(chǎn)成本制約，加工工藝水平差，更容易出現問(wèn)題，小規模的生產(chǎn)模式，監管通常無(wú)法充分到位，又失去了一道質(zhì)量保證。

　　對于所謂的“土榨油”，在生產(chǎn)工藝和監管上的缺陷體現得尤為突出。土榨油加工者往往選擇價(jià)格較低的陳放原料，增加了污染和霉變風(fēng)險，加工中則根據經(jīng)驗進(jìn)行，缺乏規范化操作流程。更為重要的是，土榨油缺乏正規食用油生產(chǎn)中的過(guò)濾、除臭、脫酸等精煉程序，混有較多雜質(zhì)。雖然這些雜質(zhì)帶來(lái)了土榨油所謂“香”的感覺(jué)，代價(jià)卻是增加了有害物攝入的風(fēng)險。此外，土榨油加工點(diǎn)常常是臨時(shí)性的，一旦出現問(wèn)題，難以追究其責任。

　　總而言之，分散的、無(wú)規范的小規模生產(chǎn)，或是傳統“土法”，無(wú)法保證食用油的安全性。作為消費者需要掌握好一條，就是避免小企業(yè)、小作坊的產(chǎn)品，尤其是所謂的“土榨油”。

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