即使是很堅強(qiáng)理智的人長了瘡、癰、發(fā)生紅腫，或者做手術(shù)、生病臥倒在床，每位探望安慰的親朋好友都神神秘秘地告誡他：“千萬要忌口，不能吃發(fā)物！否則病情會加重，甚至治不好啦！”，他心里也難免困惑不安，天吶，“發(fā)物”到底是什么鬼？這么邪惡嗎？真的會對傷口愈合、恢復(fù)健康不利嗎？

　　文 | 北京同仁醫(yī)院主管營養(yǎng)師  武韜

　　坊間流傳的發(fā)物從姜、花椒、胡椒等調(diào)味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鱔魚等水產(chǎn)品，還有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜水果……真是種類繁多啊。民間一直流傳，吃了發(fā)物可能誘發(fā)某些疾病、導(dǎo)致現(xiàn)患疾病加重或使舊病復(fù)發(fā)。但翻遍各種醫(yī)學(xué)教科書，無論西醫(yī)還是中醫(yī)，都沒有對發(fā)物的確切定義。即使在中醫(yī)古籍中，也未曾見有對“發(fā)物”一詞的記載和解釋，僅僅能從《食療本草》等零星幾本專門論述食物本草的書籍中查閱到蛛絲馬跡。

　　其實，很多人對“發(fā)物”的“恐懼”源于道聽途說，譬如朱元璋用肥鵝肉害死開國功臣徐達(dá)的故事（徐達(dá)背上長瘡，吃了朱元璋賜的蒸鵝后，毒發(fā)而亡）。但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，真的冤枉了無辜的鵝肉。而且迄今為止，沒有檢索到國內(nèi)外醫(yī)學(xué)期刊對某種 “發(fā)物”與疾病發(fā)病或加重有必然聯(lián)系的報道。

　　“發(fā)物”到底能不能吃？很多人心里很疑惑。其實所謂的“發(fā)物”都是最普通的食材，雞蛋、牛奶、老母雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營養(yǎng)素，很多人認(rèn)為，腫瘤患者不能吃發(fā)物，而事實上，這些“發(fā)物”不僅能保證癌癥患者身體所需營養(yǎng)，還能增強(qiáng)免疫力和抗病能力。

　　再來說“發(fā)物”與傷口愈合的關(guān)系。較輕的淺表外傷對全身影響微乎其微，根本不必太在意，而重大外傷或大手術(shù)后的患者，機(jī)體以分解代謝為主，應(yīng)攝入充足的富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，以補(bǔ)充傷口愈合時的營養(yǎng)需求，這樣看來，所謂的那些“發(fā)物”其實是患者此時最需要吃的食物。

　　但是，我們要關(guān)注螃蟹、海鮮、魚類水產(chǎn)品，容易導(dǎo)致如哮喘、蕁麻疹等食物過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)的人要格外注意。

　　總之，疾病的發(fā)生發(fā)展與傳說中的“發(fā)物”沒有必然聯(lián)系。需要強(qiáng)調(diào)的是，不良飲食習(xí)慣、不合理膳食結(jié)構(gòu)、胡亂進(jìn)補(bǔ)、盲目忌口終將會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，無論是健康人群還是患有某種疾病，都要注意飲食新鮮多樣、平衡合理。