南方人愛(ài)煲湯，這是出了名的。煲湯的時(shí)候，根據需要加一些藥材來(lái)調理滋養身體，這很常見(jiàn)也很養生。

　　在煲湯食材界，有一種藥食兩用的材料用來(lái)煲湯，會(huì )有淡淡的椰香，能健脾、祛濕、補氣，是強身健體的一把好手！最關(guān)鍵的，用這個(gè)藥材煲出的湯，連國醫大師鄧鐵濤都偏愛(ài)有加~

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　　謎底揭曉：五指毛桃

　　五指毛桃，是一種桑科植物粗葉榕，因其葉子形似五指，果實(shí)像毛桃而得名，也叫五爪龍。其主產(chǎn)于福建、廣東、海南、廣西、貴州、云南等地，尤以廣東河源、韶關(guān)為道地產(chǎn)區。用五指毛桃煲湯，在北方少見(jiàn)，在南方尤其在廣東，卻是餐館必備。

　　五指毛桃味甘微溫，既可益氣健脾，又能祛濕化痰、舒筋活絡(luò )。可用于肺虛痰喘、脾胃氣虛、肢倦無(wú)力、自汗、風(fēng)濕痹痛、腰痛等癥。

　　國醫大師鄧鐵濤最喜用它補氣健脾，說(shuō)它補而不燥，為首選佳品。老先生甚至還給它起了名，叫“南芪”，與北芪（即黃芪）相對，可見(jiàn)其補氣功同黃芪。

　　春夏燉湯，健脾利濕

　　在南方濕熱的春夏里，最宜用五指毛桃根煲湯以健脾祛濕。用五指毛桃和豬肉、排骨、雞肉、鴨肉、鴿子等搭配煲湯，或者與薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材自由搭配。其湯，色如牛奶，味如椰香、奶香，因此五指毛桃還被叫做牛奶木、五指香。

　　1｜五指毛桃燉乳鴿湯

　　食材：五指毛桃60克、乳鴿1只、土茯苓3克、食鹽適量。

　　做法：（1）將五指毛桃洗凈稍浸，乳鴿拔毛去內臟，洗凈后飛水待用；土茯苓洗凈。（2）架鍋，放入五指毛桃、乳鴿、土茯苓，加清水沒(méi)過(guò)，用大火燒開(kāi)后調小火慢燉至乳鴿肉爛，大約2小時(shí)，加食鹽調味飲湯。

　　營(yíng)養點(diǎn)評：鴿肉性味咸、平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒功效，和五指毛桃搭配燉湯，健脾利濕，清肝潤肺。

　　2｜五指毛桃薏米豬骨湯

　　食材：五指毛桃50克、豬脊骨400克、薏米10克、蜜棗1枚、生姜和食鹽適量。

　　做法：（1）薏米用清水泡軟，將五指毛桃、蜜棗洗凈后放冷水中泡10分鐘，瀝干水分待用，生姜切片。（2）鍋煮水燒開(kāi)后，放豬脊骨飛水洗去血沫撈出。（3）將五指毛桃、蜜棗、薏米、姜片、豬脊骨放入燉鍋中，加適量清水；先用大火燒開(kāi)，再用小火慢燉一個(gè)半小時(shí)后，可聞到一股濃濃的椰香味，加入食鹽調味即可。

　　營(yíng)養點(diǎn)評：薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，加姜是為了去豬骨的腥味，加蜜棗或紅棗可提甜味。此湯不適合大便干燥者，滑精、精液不足、小便多者及孕婦等人群服用。

　　優(yōu)質(zhì)五指毛桃，如何挑？

　　一看顏色：以表面黃棕色，斷面黃白色為佳；色澤喑啞，則存放日久或干燥失節；色澤鮮黃，則熏硫保水。

　　二看紋理：上等的五指毛桃斷面質(zhì)地致密，一圈一圈的同心性環(huán)紋清晰可見(jiàn)。

　　三聞氣味：五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味，如無(wú)或發(fā)酸，則為劣質(zhì)品。

　　莫將斷腸草誤當五指毛桃

　　斷腸草根，是一種極毒草藥，外觀(guān)易與五指毛桃根混淆。與五指毛桃根不同之處在于，其根中部是紅色的，而五指毛桃根中部是白色的，應注意甄別。

　　提醒：在服用五指毛桃的過(guò)程中，如有不適，請停止服用，并咨詢(xún)醫生或藥師。