明天是農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”。臘八節(jié)起源于古代的臘祭，因臘祭典儀一般在農(nóng)歷十二月舉行，故將十二月稱為“臘月”。南北朝時(shí)固定在農(nóng)歷十二月初八為“臘日”，此后民間將這一天俗稱為“臘八節(jié)”。

　　每年臘八，在一些佛教寺院都會(huì)舉辦賒粥活動(dòng)，請(qǐng)大家免費(fèi)喝粥，這是為什么呢？傳說佛祖釋迦牟尼在成道之前曾接受粥糜的供養(yǎng)，佛陀成道紀(jì)念日是農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八節(jié)”，佛教稱“法寶節(jié)”，臘八粥即由此而來。

　　臘八粥的習(xí)俗，已非佛門所獨(dú)有，早已成為一種民間風(fēng)俗。在北京，喝上一碗香甜的臘八粥，再泡上一壇子臘八蒜，算是給過去的一年收尾，也正式開啟了迎接春節(jié)的節(jié)奏。

　　臘八粥的食療功效

　　粥的食療作用很大，宋朝詩人陸游寫過一首詩名為《食粥》，“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不知長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”喝粥能補(bǔ)充水分，調(diào)理腸胃，還有美膚纖體、緩解疲勞、清熱止咳、預(yù)防感冒等功效。臘八粥里原料多，有各種不同的功效，尤其適合老人、孩子、慢性病人、手術(shù)后及產(chǎn)后患者，是他們恢復(fù)體力、養(yǎng)精蓄銳的最佳膳食選擇。

　　臘八粥的原料

　　“臘八粥”的主要原料為谷類、豆類、蔬果和肉類。

　　谷類：常用的有粳米、糯米、薏米、紫米、小米，還可以用燕麥、大麥、黑米、黃黏米、蕎麥等。

　　粳米

　　粳米又稱大米，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。平日面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多食大米粥以滋養(yǎng)身體。

　　糯米

　　糯米又稱江米，具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒腹瀉、虛煩口渴、盜汗、尿頻等癥狀都有著不錯(cuò)的療效。糯米不好消化，不能大量食用。

　　薏米

　　薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功用。若有口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩等癥狀的人可經(jīng)常食用。

　　古裝片里常有用薏米陷害懷孕的妃子的宮斗戲，薏米輕易不會(huì)致流產(chǎn)，只是會(huì)引起腹脹，而且薏米有利尿作用，會(huì)加重便秘，所以多吃會(huì)有“上火”的表現(xiàn)。因此，不要喝單味薏米熬的粥，最好在大米中放少量的薏米熬粥就可。

　　小米

　　小米具有健脾和胃的作用，脾胃虛弱的人適合長(zhǎng)期食用。在煮小米粥的時(shí)候等到粥熟后稍稍冷卻沉淀，在最上面一層可以看到浮有一層細(xì)膩的粘稠物這就是粥油，這種物質(zhì)最具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，尤其適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。

　　紫米

　　紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。中醫(yī)認(rèn)為有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。

　　燕麥

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。

　　豆類：常用的有黃豆、赤小豆、綠豆、黑豆、蕓豆等。

　　黃豆

　　黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。對(duì)牛奶過敏的人和對(duì)牛奶安全不放心的人可以喝豆?jié){。

　　赤小豆

　　赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　蔬果類：臘八粥中加的蔬菜及果仁可以是鮮的，也可以是干的。常添加的有花生、紅棗、核桃、桂圓、葡萄干、板栗、腰果、白果、山藥、枸杞等。

　　大棗

　　大棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù),具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進(jìn)人體造血，可有效預(yù)防貧血，使肌膚越來越紅潤(rùn)。

　　枸杞

　　枸杞子能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳?？芍胃文I陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等癥。

　　芝麻

　　芝麻含有豐富的油脂和維生素E，能滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)血通便，是養(yǎng)顏駐顏的保養(yǎng)佳品。

　　核桃

　　核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。

　　桂圓

　　桂圓干又稱為龍眼肉，有養(yǎng)心安神，益脾養(yǎng)血之功。可治失眠、健忘、驚悸。適合體弱貧血、年老體衰、久病體虛者食用。

　　葡萄干

　　葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少。

　　百合

　　百合有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用，可用于久咳干咳、心煩失眠等癥。百合中含有秋水仙堿，是天然的抗腫瘤食物。

　　肉類：常用的原料有肉末、肉松、蝦仁、火腿、臘肉等。此類粥多為咸味，南方多見。

　　臘八粥的做法步驟

　　1.將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）提前浸泡一夜。

　　2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等），大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材（主要是一些米類）。

　　3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)。

　　4.一小時(shí)后放入紅糖（也可以不放），攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

　　年輕人生活壓力大，時(shí)間緊張，可以用電壓力鍋熬八寶粥。先把不易熟的原料浸泡4個(gè)小時(shí)以上，再和其他原料一起放入電壓力鍋，設(shè)置好時(shí)間，在你起床前，粥就熬好了！雖然沒有小火慢慢煨的粥綿軟，也算是吃到自己做的臘八粥了！

　　因?yàn)榕D八是佛教節(jié)日，每年各大寺廟、道觀都會(huì)賒粥給貧困百姓?，F(xiàn)在吃不飽的人已經(jīng)很少了，排隊(duì)喝粥的老百姓還是有很多，只為討個(gè)好彩頭！