藍色潔廁塊會(huì )致癌；玉米油、葵花籽油做菜致癌；筷子3個(gè)月不換可誘發(fā)肝癌……一條條觸目驚心的“健康提醒”在微信、微博上被頻頻轉發(fā)，引起大家的驚慌，之后，相關(guān)權威專(zhuān)家不得不出來(lái)辟謠。說(shuō)到底，還是因為我們對致癌物缺乏認識，所以容易被蒙騙。

　　到底什么是致癌物？

　　武漢市食品藥品監督管理局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單，為廣大人民提供指導和對照。致癌物的總匯來(lái)自世界衛生組織國際癌癥研究中心（IARC）。不過(guò)致癌物列表中也是分等級的，有的等級致癌物是真的致癌，有的等級只是懷疑可能會(huì )致癌，有的則是不太可能致癌。

　　具體等級如下：

　　3類(lèi)致癌物

　　導致動(dòng)物和人致癌的證據都不明確，導致癌癥的可能性非常小。代表有：

　　汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨芐西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、煤粉、鐵銹、咖啡因、膽固醇、靜態(tài)磁場(chǎng)、茶、維生素K。

　　2類(lèi)致癌物

　　導致人類(lèi)癌癥的證據不明確，也就是說(shuō)不一定致癌。代表有：

　　1、丙烯酰胺

　　常見(jiàn)于薯條、薯片、油條等高溫處理的食物，不過(guò)主要來(lái)源是炒菜（爆炒）。

　　2、黃曲霉毒素M1

　　常見(jiàn)于牛奶，主要是牛的飼料被霉菌污染，南方地區多見(jiàn)。黃曲霉毒素M1于1993年被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類(lèi)致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴重時(shí)可導致肝癌甚至死亡。

　　3、4-甲基咪唑

　　焦糖色的副產(chǎn)物，常見(jiàn)于醬油、可樂(lè )等，不過(guò)含量極低，致癌概率可以忽略不計。

　　4、汽油

　　可能是因為其中含有的少量芳香族化合物。

　　5、鉛

　　主要來(lái)自工農業(yè)污染，過(guò)去含鉛汽油是城市鉛污染的主要來(lái)源。一些特殊食物，如松花蛋、爆米花等含鉛量也較高。

　　6、咖啡以及紅肉

　　喝咖啡本身沒(méi)問(wèn)題，前提是咖啡不是特別熱。這里的“不太熱”是指低于65°C。如果是非常熱（超過(guò)65°C）的咖啡，致癌等級將會(huì )升至2A級，很有可能致癌！

　　1類(lèi)致癌物

　　導致人類(lèi)癌癥的證據很明確，也就是這些物質(zhì)真的會(huì )致癌。代表有：

　　1、酒精和酒精飲料

　　長(cháng)期大量喝酒確實(shí)是會(huì )引發(fā)癌癥，而跟酒精關(guān)系最大的幾個(gè)癌是肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等消化道和上呼吸道癌，對其他癌也是有一定影響。

　　2、香煙

　　吸煙不但是肺癌的重要致病因素之一(吸煙者患肺癌的危險性是不吸煙者的13倍)，同時(shí)，吸煙與唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌和子宮頸癌的發(fā)生都有一定關(guān)系。

　　3、中式咸魚(yú)

　　主要是有亞硝胺類(lèi)化合物，導致消化道癌癥，比如典型的鼻咽癌。

　　4、太陽(yáng)輻射、紫外線(xiàn)、美容院的日光浴設備

　　主要導致皮膚癌。大多數的皮膚癌癥都是因為暴露于太陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)而直接導致的。基底細胞癌和鱗狀細胞癌（最常見(jiàn)的皮膚癌癥）常發(fā)現于陽(yáng)光暴露的身體部位，并且通常與常年的陽(yáng)光暴露有關(guān)。

　　5、苯并芘

　　常見(jiàn)于烤肉中，無(wú)煙烤肉相對好一些，它也是汽車(chē)尾氣中的成分之一。

　　6、黃曲霉毒素B1

　　常見(jiàn)于霉變的花生和糧食，土榨花生油中很多見(jiàn)。

　　7、檳榔

　　主要導致口腔癌。許多研究表明，經(jīng)常咀嚼檳榔會(huì )明顯增加口腔粘膜病變的可能性，提高口腔癌的發(fā)病率。在檳榔流行的國家和地區中，口腔癌的發(fā)病率名列前茅。

　　8、氡

　　氡是由鐳衰變產(chǎn)生的自然界唯一的天然放射性惰性氣體，無(wú)色無(wú)味。當人們吸入體內后，氡衰變發(fā)生的阿爾法粒子可在人的呼吸系統造成輻射損傷，誘發(fā)肺癌。研究表明，氡是除吸煙以外引起肺癌的第二大因素，國際癌癥研究機構也認為氡是室內重要致癌物質(zhì)。

　　9、砷、鎘、苯、二噁英、煤焦油

　　主要來(lái)自工農業(yè)污染和職業(yè)病。

　　不過(guò)，不要以為只要是1類(lèi)致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌癥的能力強不強。

　　專(zhuān)家建議：

　　有的致癌物請盡量避免，如煙酒致癌；有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如紅肉、燒烤等，吃一點(diǎn)沒(méi)事，只要不是長(cháng)期大量吃就行。