素食作為一種健康環(huán)保的生活方式，越來(lái)越為大家所接受。但關(guān)于吃素，很多人存在誤解：

　　血脂、血壓、尿酸高了，就要吃得很素，一點(diǎn)肉都不能碰。

　　只吃菜不吃肉，就能延年益壽，少得病。

　　其實(shí)，這些觀(guān)念都是不對的。「三高」的朋友也是可以吃肉，而科學(xué)的飲食搭配才是健康長(cháng)壽的關(guān)鍵。

　　當然，對于有宗教信仰或喜歡素食的朋友，吃素也是可以的，但一定要注意下面幾個(gè)問(wèn)題。

　　誤區一：吃素等于「只吃菜不吃肉」

　　其實(shí)吃素并不是「粗茶淡飯如苦行」，吃素也分幾種素食方式，大家可以根據自身情況選擇最適合的素食方式。

　　1.嚴格素食

　　只有嚴格的素食，是一點(diǎn)動(dòng)物性食物都不吃的，甚至動(dòng)物油以及和動(dòng)物食物一起烹調的素菜也不吃。有的僧侶，連蔥、蒜、韭菜、香菜這類(lèi)香辛蔬菜也不吃。

　　2.彈性素食/半素

　　如果常年不吃動(dòng)物性食物，是會(huì )對身體健康產(chǎn)生影響的。所以，就有了彈性素食。他們看情況，有的時(shí)候會(huì )吃點(diǎn)肉的。

　　3.魚(yú)素

　　魚(yú)素屬于半素的一種，肉類(lèi)食物里只吃各種魚(yú)類(lèi)。所以，當一位素食者說(shuō)自己吃魚(yú)的時(shí)候，請不要太驚訝。

　　4.蛋奶素

　　蛋奶素也屬于一種半素，他們可以喝牛奶、酸奶，可以吃各種蛋類(lèi)，身體需要的大部分營(yíng)養可以得到比較充分的保障。特別是奶制品中的優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)，是大多數其它食物所不能比擬的。

　　無(wú)論哪一種素食方式，都要注意營(yíng)養均衡。而選擇半素或者蛋奶素，能更好地避免營(yíng)養不良、營(yíng)養不均衡的發(fā)生。

　　誤區二：任何人都適合吃素

　　對營(yíng)養有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的患者，術(shù)后休養的病人，在不能保證營(yíng)養攝入均衡，且滿(mǎn)足身體需要的情況下，都是不建議嚴格吃素的。

　　而對于沒(méi)有以上情況的人，吃素食時(shí)，仍需注意飲食的營(yíng)養配比。

　　誤區三：長(cháng)期吃素，能減肥、控制體型

　　減肥受食物熱量影響，不受食物種類(lèi)影響。吃素同樣得看食物「熱量高」的與「熱量低」的。

　　蔬菜、菌藻類(lèi)、豆制品等熱量低

　　它們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在保證營(yíng)養的同時(shí)，降低熱量的攝入。

　　海帶、銀耳、木耳、香菇、蘑菇等各種藻類(lèi)，也是低熱量食材的好選擇。

　　甜點(diǎn)心、油炸主食、精白米面主食熱量高

　　油條、油餅、面包……淀粉、糖、油脂含量比較高，吃多了還是很容易長(cháng)肉的。

　　怎么吃素才健康？

　　所有人都需要碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機鹽這些重要的營(yíng)養物質(zhì)。

　　素或不素的區別只在于，營(yíng)養物質(zhì)的來(lái)源，是植物性的還是動(dòng)物性的。只要攝入營(yíng)養均衡，身體一樣可以棒棒的。

　　但是，如果吃素走入誤區：每天都只有白粥、白飯、白面條，隨便配幾口白菜、咸菜，喝喝湯水，餓了還要挨著(zhù)，別的一點(diǎn)也不敢碰，反而非常容易營(yíng)養不良，整個(gè)人精神都不好了。

　　所以，如果吃素，一定要盡可能健康地吃。把握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

　　1.蛋白質(zhì)一定要吃夠

　　并不是只有肉才是蛋白質(zhì)。吃素者需要吃更多的黃豆、豆腐、豆干等豆類(lèi)豆制品，以及各種谷物雜糧，合理搭配，均衡食用，這樣可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　之所以更提倡蛋奶素和魚(yú)素，也是因為它們保障蛋白質(zhì)食用量，更為均衡和健康。

　　尤其要提醒下，雞蛋可以用來(lái)補充蛋白質(zhì)、微量元素等，對于膽固醇的顧慮也可以放下。因為最新的權威指導，已經(jīng)把每天吃蛋個(gè)數的限制取消了，蛋素和蛋奶素者都可以多吃一些喔。

　　2.新鮮蔬菜要吃夠，水果要適量

　　如果每天能夠吃到一斤左右的蔬菜，而且盡可能多吃深色蔬菜，像深綠色的菠菜、油菜、烏菜，還有西藍花、紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿就更好了。

　　水果每天吃1～2個(gè)，大概200～350克就完全夠了，有助于保證維生素和微量元素的攝入，但一定不能多吃，要注意水果中的糖分和升血糖問(wèn)題。

　　3.多食海藻和菌類(lèi)

　　海產(chǎn)和菌類(lèi)是大自然贈予素食者的禮物，很多長(cháng)期素食者喜歡吃這類(lèi)食物。海帶、銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鮮美的口感，它們特別帶給素食者的，是豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

　　每天能夠堅持吃個(gè)二兩（100克），對身體也是益處多多。

　　4.適量吃點(diǎn)堅果

　　松子、花生仁、大杏仁、榛子、開(kāi)心果……一天吃個(gè)一小把也是好的，但要小心別嗑瓜子嗑個(gè)不停。

　　5.均衡營(yíng)養

　　為了營(yíng)養均衡，素食者需要自己準備各類(lèi)飲食。如果沒(méi)有時(shí)間自制營(yíng)養餐，那就補充復合維生素保證營(yíng)養素的攝入。

　　6.素肉、素雞等，不宜過(guò)多食用

　　黃豆、豆腐、豆干、腐竹……這些一定要多多食用，替代豬牛羊肉。但是，另一些容易買(mǎi)到的「素肉」，也有叫素雞的，屬于大豆蛋白精制加工品，因為在精加工的過(guò)程中，很多的好營(yíng)養會(huì )流失，雖然味美，但不可貪吃哦。

　　因此，是否能夠減肥，與素食無(wú)關(guān)，關(guān)鍵還是看整體均衡，還要適當地多活動(dòng)活動(dòng)。