南京市食藥監(jiān)局相關負責人昨介紹，今年共檢查了4萬多戶次小餐飲和小食品店，發(fā)現(xiàn)的問題多為健康證過期、索證索票登記內容不全、不規(guī)范等。

　　鴨血粉絲是南京美食之一，其中，回味鴨血粉絲店遍布南京城。昨天，記者跟隨秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員至洪武路回味鴨血粉絲店檢查時看到，為了讓食客吃得放心，該店后場全是透明玻璃，工作人員的所有操作都在食客眼皮底下。秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長李會志告訴記者，針對有后場的小餐飲，監(jiān)管著重看供貨渠道和后場衛(wèi)生，即必須有有效的食品許可證；從業(yè)人員要持有有效的健康證；經(jīng)營場所要干凈，地面不能有污漬；每天都要消毒清洗；所有原材料都必須知道來源，且須有對方提供的檢驗合格證明。

　　統(tǒng)計顯示，目前全市有持證照小食雜店4.1萬多家，經(jīng)營面積在150平方米以下的小型持證照餐飲單位共27426家，從業(yè)人員近20萬人。

　　今年以來，為進一步做好國家衛(wèi)生城市迎復審的準備工作，市食藥監(jiān)局全面開展小餐飲小食品店專項整治。截至目前，全市食品藥品監(jiān)管部門共出動檢查人員39174人次，共檢查各類小餐飲單位18837戶次，責令整改單位數(shù)2235家，已整改單位數(shù)2170家，檢查小食品店24684戶次，發(fā)現(xiàn)問題1764家，主要為健康證過期、索證索票登記內容不全、不規(guī)范等，均已責令整改。

　　我市針對餐飲業(yè)實施了量化分級管理，分為A、B、C三級，最好的是A級。同時，每年還有動態(tài)評分，優(yōu)秀的就是笑臉，不好的就是哭臉。“市民在消費時盡量選取A級和笑臉的，衛(wèi)生更有保障。”市食藥監(jiān)管理局副局長姚傳偉提醒。