南京市食藥監局相關(guān)負責人昨介紹，今年共檢查了4萬(wàn)多戶(hù)次小餐飲和小食品店，發(fā)現的問(wèn)題多為健康證過(guò)期、索證索票登記內容不全、不規范等。

　　鴨血粉絲是南京美食之一，其中，回味鴨血粉絲店遍布南京城。昨天，記者跟隨秦淮區市場(chǎng)監督管理局工作人員至洪武路回味鴨血粉絲店檢查時(shí)看到，為了讓食客吃得放心，該店后場(chǎng)全是透明玻璃，工作人員的所有操作都在食客眼皮底下。秦淮區市場(chǎng)監督管理局食品科科長(cháng)李會(huì )志告訴記者，針對有后場(chǎng)的小餐飲，監管著(zhù)重看供貨渠道和后場(chǎng)衛生，即必須有有效的食品許可證；從業(yè)人員要持有有效的健康證；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要干凈，地面不能有污漬；每天都要消毒清洗；所有原材料都必須知道來(lái)源，且須有對方提供的檢驗合格證明。

　　統計顯示，目前全市有持證照小食雜店4.1萬(wàn)多家，經(jīng)營(yíng)面積在150平方米以下的小型持證照餐飲單位共27426家，從業(yè)人員近20萬(wàn)人。

　　今年以來(lái)，為進(jìn)一步做好國家衛生城市迎復審的準備工作，市食藥監局全面開(kāi)展小餐飲小食品店專(zhuān)項整治。截至目前，全市食品藥品監管部門(mén)共出動(dòng)檢查人員39174人次，共檢查各類(lèi)小餐飲單位18837戶(hù)次，責令整改單位數2235家，已整改單位數2170家，檢查小食品店24684戶(hù)次，發(fā)現問(wèn)題1764家，主要為健康證過(guò)期、索證索票登記內容不全、不規范等，均已責令整改。

　　我市針對餐飲業(yè)實(shí)施了量化分級管理，分為A、B、C三級，最好的是A級。同時(shí)，每年還有動(dòng)態(tài)評分，優(yōu)秀的就是笑臉，不好的就是哭臉。“市民在消費時(shí)盡量選取A級和笑臉的，衛生更有保障。”市食藥監管理局副局長(cháng)姚傳偉提醒。