揭開(kāi)冷飲小秘密讓你吃得過(guò)癮又放心

　　近日來(lái)，久居不下的高溫暴曬，令深圳人民表示空調、WiFi和冷飲簡(jiǎn)直到了讓人難以割舍的地步。然而，為了一時(shí)冰爽，掉入冷飲設下的“健康陷阱”卻是不值當的。冷飲不僅熱量高、糖分多，容易給身體造成負擔，而且在生產(chǎn)運輸中，稍有不慎就會(huì )成為微生物繁衍的溫床。冷飲真是讓人又愛(ài)又恨，那么，冷飲究竟怎樣才能吃得過(guò)癮又吃得放心呢？

　　品嘗美味冷飲需小心微生物“搗亂”

　　冷飲，即冷凍飲品。市民經(jīng)常會(huì )將冷飲料和冷凍飲品混為一談，其實(shí)冷凍飲品指的是雪糕、冰棒等制品。

　　依據2015年實(shí)施的《冷凍飲品分類(lèi)》標準，冷凍飲品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“冷飲”）是指以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品等一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品添加劑等，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或凍結等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)的制品，主要分為冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰這幾類(lèi)。

　　夏日炎炎，冷飲無(wú)疑成為了消暑圣品。但不時(shí)曝光的“黑心雪糕”“自來(lái)水冰棍”等新聞，讓市民在享受“夏日冰爽”的同時(shí)，多了一分顧慮。

　　據深圳市計量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所的專(zhuān)家介紹，各地在對冷飲抽檢時(shí)發(fā)現，冷飲不合格多是微生物在“搞鬼”。一個(gè)冰淇淋從工廠(chǎng)生產(chǎn)到人們吃進(jìn)嘴里要經(jīng)過(guò)十幾個(gè)步驟，原料加工、殺菌和冷鏈運輸，每一個(gè)環(huán)節都有可能讓微生物有機可乘。

　　牛奶風(fēng)味的雪糕一向是小朋友的最?lèi)?ài)，但據專(zhuān)家透露，蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養素豐富的奶制品和蛋制品最容易腐敗變質(zhì)。因此，無(wú)論是選料還是倉儲方面，企業(yè)都需要嚴格把控，防止微生物的入侵。

　　不僅僅是原料加工易滋生微生物，而且冷飲制造廠(chǎng)房?jì)鹊呐潘⑾此屯L(fēng)也在與微生物的“斗爭”中至關(guān)重要。車(chē)間內空氣溫度濕度的變化，都有可能改變產(chǎn)品的質(zhì)量，而包裝容器的清潔度或滅菌達不到要求，也可能造成微生物超標。

　　微生物滋生弄得人心惶惶，難道就這樣拒絕夏日的美味了？專(zhuān)家提醒，消費者購買(mǎi)冷飲的時(shí)候要去正規的商場(chǎng)進(jìn)行挑選，融化變形的產(chǎn)品不要購買(mǎi)，“三無(wú)”產(chǎn)品更應該果斷拒絕，不要因為一時(shí)貪嘴影響健康。

　　含有食品添加劑就是不安全嗎？

　　在冷飲的配料中，除了含糖量，人們最關(guān)心的莫過(guò)于食品添加劑。坊間傳言，冰淇淋融化得越慢，說(shuō)明含有的添加劑越多，越不安全。真的是這樣嗎？

　　對此，專(zhuān)家解釋道，目前市面上銷(xiāo)售的冰淇淋，其標簽一般都標示有十來(lái)種食品添加劑，其中，乳化劑、穩定劑、增稠劑都有利于增加冰淇淋的抗融性。為了讓冰淇淋在運輸過(guò)程中抗衡高溫天氣，現代食品工業(yè)往往會(huì )搭配多種乳化穩定劑配合使用，通過(guò)彼此之間的合理配制產(chǎn)生協(xié)同效應，以獲得更加理想的抗融效果，這也就是為什么大家覺(jué)得現在的冰淇淋不像以前融化那么快的原因了。

　　其實(shí)，在國家規定的使用范圍和使用量?jì)群侠硖砑邮称诽砑觿⒉粫?huì )對人的健康帶來(lái)任何危險。據了解，我國在對食品添加劑使用定制標準時(shí)已經(jīng)考慮了ADI值（聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織制定的每種食品添加劑的每日允許攝入量），并且ADI值擁有50倍到100倍的安全系數。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，很多人覺(jué)得添加劑不安全，是因為混淆了非法添加和食品添加劑。只要合規使用食品添加劑并沒(méi)有問(wèn)題。所以對于質(zhì)量合格的冰淇淋產(chǎn)品，大家不必擔心添加劑安全問(wèn)題，盡可放心食用。

　　一根雪糕含糖等于一天的飯量

　　對于想要保持好身材的女性來(lái)說(shuō)，夏天擺在你面前的那個(gè)冰淇淋，吃還是不吃，堪稱(chēng)一個(gè)“世界難題”。據香港食安中心數據表明，每100g雪糕，可以提供180大卡的熱量，這相當于一碗米飯的熱量，但100g雪糕的脂肪含量卻占據了成年人每日建議攝取量的五分之一，高達8.6克。而一根雪糕的含糖量更是與一天的飯量相當。其中，奶油、巧克力口味的含糖比例相對較高，豆類(lèi)雪糕其次，冰棒最低，但糖含量也接近20%。

　　由此可見(jiàn)，雪糕、冰棒等冷飲堪稱(chēng)“減肥克星”，不宜多吃。市民在購買(mǎi)冷飲時(shí)，包裝好的冷凍飲品配料表里能看清含糖量和成分，有所選擇，但如今散裝冰淇淋“顏值高”，口味多樣，成為了消費者的“新寵”，例如麥當勞、肯德基的甜筒，DQ、嘻！乳酪等自由選配的冰淇淋。

　　這些散裝冰淇淋在滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)，其糖分含量消費者卻難以知曉。據了解，臺灣一健康雜志曾隨機選取了麥當勞、宜家、漢堡王等九家連鎖店銷(xiāo)售的甜筒進(jìn)行檢查，發(fā)現多款散裝冰淇淋含糖量較高。

　　因此專(zhuān)家建議，成年人每天攝入的糖以不超過(guò)25克為宜。糖分攝入過(guò)多不僅容易造成肥胖，對人體心臟也會(huì )造成負擔，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫力下降，代謝功能紊亂等問(wèn)題。為了健康考慮，建議市民在冷飲的食用量上切記要克制住自己的欲望，不要因為貪嘴影響自身健康。

　　下午3點(diǎn)到6點(diǎn)吃冰激凌不長(cháng)肉

　　許多人認為，夏天就是放縱自己吃喝冷飲的好時(shí)機。但是冷飲的熱量、糖分以及隱含的健康隱患卻是市民不得不關(guān)注的問(wèn)題。怎么吃？吃什么？還是有講究的。

　　一般來(lái)說(shuō)，下午3點(diǎn)至6點(diǎn)，可以來(lái)點(diǎn)冰淇淋。經(jīng)研究，下午3點(diǎn)至6點(diǎn)是人體溫最高、最難發(fā)胖的時(shí)間段，這個(gè)時(shí)間享受滿(mǎn)口的清涼最為“劃算”。

　　吃完冰淇淋之后，建議來(lái)口熱茶溫暖腸胃，會(huì )更消暑。英國科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。在熱茶中的咖啡因、可可堿、茶堿和芳香物質(zhì)，可興奮大腦神經(jīng)，促進(jìn)血液流向體表，汗孔洞開(kāi)，汗腺舒張，促進(jìn)汗液排出，散發(fā)熱量。有人測定，喝熱茶9分鐘后可使皮膚溫度降低1℃～2℃，降溫可維持15分鐘以上。我國古時(shí)也有“以熱制熱”的說(shuō)法。

　　不要以為冰淇淋只會(huì )讓你發(fā)胖，研究表明，經(jīng)過(guò)冷凍，牛奶冰淇淋鈣吸收率更高。雖然相比水果味的冰淇淋，味道濃郁的香草、牛奶口味冰淇淋熱量較高，但是添加牛奶的冰淇淋鈣吸收率可達40%。因此專(zhuān)家建議，只要適量，市民不妨享受一下冰淇淋帶來(lái)的冰爽甜蜜。

　　溫馨提示

　　●市民購買(mǎi)冷飲要去正規的商場(chǎng)進(jìn)行挑選，融化變形、“三無(wú)”產(chǎn)品等不要購買(mǎi)。

　　●在挑選冷飲時(shí)留意熱量、含糖量以及脂肪含量，根據自己需求購買(mǎi)合適的冷飲。

　　●冷飲不宜過(guò)量食用，易對身體造成負擔。