“有人因為吃了一碗在冰箱里放了幾天的黃豆湯，竟然出現中毒休克的癥狀。”南寧市民覃女士向記者爆料稱(chēng)，她在醫科大一附院ICU病房的一名醫生朋友昨天和她聊到，病房29日晚收了一個(gè)轉院來(lái)的患者，因為燉了黃豆，放進(jìn)冰箱3天，然后拿出來(lái)直接吃，結果引發(fā)高燒休克，全身多處臟器功能損害。“我那位醫生朋友提醒說(shuō)，現在天氣越來(lái)越熱，通過(guò)冰箱保鮮的食品雖然聞起來(lái)可能沒(méi)有餿味，但很可能早已變質(zhì)。食物留久不可再吃，尤其是直接從冰箱里拿出來(lái)不加熱直接吃。”

　　看完這則新聞你是否會(huì )覺(jué)得害怕?因為這名患者做的事情，其實(shí)很多人都做過(guò)。

　　直接喝冰黃豆湯，結果他休克了

　　一碗黃豆湯，確切的說(shuō)是一碗在冰箱里放了幾天的黃豆湯，就這么把一個(gè)中年男子“放倒”了。

　　覃女士聽(tīng)到這個(gè)消息后覺(jué)得有些后怕，因為她家偶爾也會(huì )直接把冰凍的綠豆沙、清補涼拿出來(lái)直接吃。“這個(gè)病人是22日吃了放在冰箱里的黃豆湯，不久后出現腹痛的，但是由于當時(shí)只是間隙性地痛，他就沒(méi)放在心上。等到25日的時(shí)候，他就疼得比較厲害了，于是就近看診，打了點(diǎn)滴。沒(méi)想到，到了27日腹疼加劇，29日深夜開(kāi)始出現緊急情況，家屬便將他轉院到了醫科大一附院。”

　　在覃女士的講述中，還出現了一個(gè)醫學(xué)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，那就是“肉毒桿菌引起的腸源性感染”，這個(gè)病人正是因為這種感染導致感染性休克并出現肝功能損害、腎功能損害、凝血功能損害、循環(huán)衰竭等癥狀。

　　據了解，肉毒桿菌是一種生長(cháng)在缺氧環(huán)境下的細菌，是目前毒性最強的毒素之一。人一旦食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。在治療過(guò)程中，醫生們發(fā)現它在消除皺紋方面同樣有著(zhù)異乎尋常的功能，因此肉毒桿菌如今在整容業(yè)也比較常見(jiàn)。

　　黃豆湯變“毒湯”，肉毒桿菌惹的禍

　　為什么放在冰箱里的黃豆湯會(huì )變成“毒湯”?記者了解到，肉毒桿菌致病，主要靠強烈的肉毒毒素，而肉毒毒素是已知最劇烈的一種毒物，屬于神經(jīng)毒素。肉毒毒素能穿透機體各部的粘膜，由人的胃腸道吸收后，經(jīng)淋巴和血擴散，作用于全身神經(jīng)系統，導致肌肉的松弛性麻痹。

　　自治區人民醫院急診科副主任沈印告訴記者，像肉類(lèi)、湯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等蛋白質(zhì)含量豐富的熟食，在沒(méi)有密封的情況下放進(jìn)冰箱，就容易產(chǎn)生肉毒桿菌并呈幾何倍數增長(cháng)，放置的時(shí)間越長(cháng)，細菌數量越多。

　　目前家用冰箱的冷藏室溫度通常會(huì )設定在4℃-8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數的細菌生長(cháng)速度會(huì )放慢。但肉毒毒素與典型的外毒素不同，并非由活的細菌釋放，而是先在細菌細胞內產(chǎn)生無(wú)毒的前體毒素，等待細菌死亡自溶后游離出來(lái)，經(jīng)腸道中的胰蛋白酶或細菌產(chǎn)生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破壞。

　　“這的確是一種很厲害的毒素，中毒嚴重的話(huà)會(huì )致人死亡。”沈印表示。

　　冰箱不是萬(wàn)能的，再冷也會(huì )滋生細菌

　　通過(guò)上述的例子我們可以知道，冰箱真不是萬(wàn)能的，就算是放在冷凍室里，儲藏過(guò)久的食品食材也會(huì )滋生細菌。

　　“冰箱的冷藏室和冷凍室不同的只有儲藏溫度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃-8℃，雖然絕大多數的細菌在這樣的溫度下生長(cháng)速度會(huì )放慢，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(cháng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細菌的食品，就會(huì )引起腸道疾病。

　　而冰箱的冷凍箱溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會(huì )被抑制或殺死。在冷凍箱中存放食品確實(shí)具有更好的保鮮作用，但冷凍并不等于能完全殺菌，仍然有些抗凍能力較強的細菌會(huì )存活下來(lái)。如果冰箱不經(jīng)常進(jìn)行消毒，反而會(huì )成為一些細菌的“溫床”。

　　沈印建議大家，任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間都不要太長(cháng)，最好做到隨買(mǎi)隨吃，不要過(guò)夜。因為貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋(píng)果等，放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會(huì )散發(fā)出一種對人體有害的氣體。

　　冷凍食品別吃過(guò)量，中醫認為損陽(yáng)氣

　　夏天來(lái)了，氣溫一高，人們就會(huì )特別想吃冰鎮的食物，冰鎮西瓜正是首選。當大家買(mǎi)了個(gè)大西瓜又吃不完時(shí)，第一選擇就是用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱保存。“其實(shí)，切開(kāi)的西瓜放進(jìn)冰箱，就算是用了保鮮膜，也不是完全密封的，肯定會(huì )有細菌在上面滋生。”沈印建議，無(wú)論是西瓜還是清涼飲料，大家最好是吃多少買(mǎi)多少，不要在冰箱里面留過(guò)夜，“如果實(shí)在要保存的話(huà)，也不宜放太久，而且要選擇潔凈的刀具切瓜，選擇質(zhì)量好的保鮮膜進(jìn)行封存。”

　　常年從事中醫問(wèn)診的宋廣林醫師認為：“現在的人，吃得油膩又不怎么運動(dòng)，包括脾胃在內的各臟腑使用嚴重過(guò)度且功能勞損低下，濕性體質(zhì)非常明顯，濕性粘，本來(lái)就是影響氣血運行的一個(gè)主要因素;加上貪食寒涼之物，更是雪上加霜，不生病才怪。”

　　宋廣林指出，雖然西醫認為，食物只要沒(méi)有被感染，能保證潔凈衛生，冰凍的與不冰凍的區別不大，對人的影響完全取決于不同個(gè)體的不同身體狀況。但是中醫認為，人之所以健康是因為氣的溫煦運化正常，寒涼之物最大的危害在于損耗人的陽(yáng)氣，引起人體功能的弱化，人的內臟功能弱化后，就容易引起氣的停滯和血的瘀結。大家對待自己的身體一定要進(jìn)行調理和保養，常吃冰凍寒涼的食物真的不是太好的生活習慣。

　　知多點(diǎn)：食物的冷藏期限

　　剩飯：冷藏不超過(guò)3天

　　魚(yú)類(lèi)：冷藏1-2天，冷凍90-180天

　　肉排：冷藏2-3天，冷凍270天

　　雞肉：冷藏2-3天，冷凍360天

　　梨：冷藏1-2天

　　柑橘：冷藏7天

　　蘋(píng)果：冷藏7-12天

　　鮮蛋：冷藏30-60天

　　花生醬、芝麻醬：開(kāi)罐后冷藏90天

　　牛肉：冷藏1-2天，冷凍90天

　　菠菜：冷藏3-5天

　　胡蘿卜、芹菜：冷藏7-14天

　　牛奶：冷藏5-6天

　　酸奶：冷藏7-10天

　　熟蛋：冷藏6-7天

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　　有些食物別放冰箱

　　1.臘雞、火腿等肉類(lèi)腌制品放在陰涼通風(fēng)的地方即可。

　　2.香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差，放冰箱會(huì )影響口感。

　　3.番茄、洋蔥、南瓜和土豆存放在陰涼干燥處就可以。

　　4.黃瓜、青椒長(cháng)時(shí)間放在冰箱容易變黑、變軟、變味。

　　冰箱保鮮有講究

　　1.儲存食物時(shí)，務(wù)必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無(wú)法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

　　2.用保鮮膜包裝的食物買(mǎi)回家后如果暫時(shí)不吃，應去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進(jìn)冰箱。

　　3.食物與儲存容器應盡可能匹配，所留空隙盡量小。

　　4.將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存。

　　5.冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低于4℃和零下18℃。

　　6.外賣(mài)盒用完就扔掉，盛放食物時(shí)用新的容器，確保其沒(méi)有破損。

　　7.雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質(zhì)的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。

　　8.溫熱食物最好放涼后再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時(shí)可以加些冰塊，或將其分成若干小份儲存。

　　9.剩飯剩菜放入冰箱時(shí)，最好貼上標簽，注明日期。一旦過(guò)期，馬上扔掉。

　　10.注意包裝上的最佳食用日期。最好通過(guò)外觀(guān)及手感判斷食物是否變質(zhì)。如肉食出現變色、發(fā)黏或包裝膨脹等情況，應立即扔掉。