更多地了解我們的測(cè)試

　　市場(chǎng)調(diào)查

　　通過(guò)線上電商（京東、天貓超市、一號(hào)店）平臺(tái)和線下實(shí)體店調(diào)查后，我們選出了8款暢銷(xiāo)的牛肉味方便面產(chǎn)品。所有產(chǎn)品均為國(guó)際品牌，部分產(chǎn)品在中國(guó)生產(chǎn)。

　　采購(gòu)

　　所有送檢樣品均由優(yōu)恪員工以普通消費(fèi)者的身份在北京的大型連鎖超市、大型電商自營(yíng)渠道匿名采購(gòu)。我們不接受廠商送檢的產(chǎn)品，這樣可以保證送檢產(chǎn)品不受廠商控制。同時(shí)，優(yōu)恪自主決定送檢何種產(chǎn)品。廠商既不能阻止我們送檢其產(chǎn)品，也不能促使我們根據(jù)其意愿送檢他們的產(chǎn)品。

　　優(yōu)恪網(wǎng)所有測(cè)評(píng)產(chǎn)品均在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，并送到位于德國(guó)的多家合作實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，所以測(cè)評(píng)周期較長(zhǎng)。本次采購(gòu)的今麥郎紅燒牛肉面在部分德國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)某些項(xiàng)目時(shí)，已過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期（送檢產(chǎn)品生產(chǎn)日期20150316，保質(zhì)期六個(gè)月）。雖然這一情況不會(huì)對(duì)各檢測(cè)項(xiàng)目的分析結(jié)果產(chǎn)生影響，我們?nèi)詫⒅匦虏少?gòu)該產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)測(cè)，測(cè)評(píng)結(jié)果將及時(shí)發(fā)布。

　　采購(gòu)時(shí)間

　　2015年7月

　　廠商溝通

　　因?yàn)樵诠紲y(cè)試結(jié)果時(shí)經(jīng)常會(huì)指出其產(chǎn)品的問(wèn)題，出于公平目的，所以我們也會(huì)事先將檢測(cè)數(shù)據(jù)提供給廠商，邀請(qǐng)廠商對(duì)送檢產(chǎn)品信息進(jìn)行確認(rèn)，并對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)表意見(jiàn)。而只有當(dāng)我們告知廠商其產(chǎn)品的測(cè)試結(jié)果時(shí)，廠商才知道我們送檢了他們的產(chǎn)品。

　　值得關(guān)注的成分

　　我們想要知道：廠商是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的天然調(diào)味料，還是人工香料和增味劑來(lái)提高產(chǎn)品的口味。產(chǎn)品中是否含有其他有爭(zhēng)議的成分，如湯料中作為酸度調(diào)節(jié)劑的磷酸鹽，會(huì)造成心血管疾病?；蚴呛心撤N歐盟法律禁止使用的食物添加劑？

　　此外，方便面的面餅很可能被霉菌毒素污染，所以實(shí)驗(yàn)室也對(duì)此進(jìn)行了檢測(cè)。塑料包裝或生產(chǎn)過(guò)程中可能將會(huì)擾亂荷爾蒙系統(tǒng)的增塑劑帶入含油醬料中，因此我們也檢測(cè)產(chǎn)品中到底有多少該類(lèi)物質(zhì)。

　　我們還想知道，產(chǎn)品中是否含有轉(zhuǎn)基因或是輻照成分，調(diào)料中是否含有農(nóng)藥或有毒重金屬，到底會(huì)有多少可致癌有害脂類(lèi)。

　　因?yàn)槊舾腥巳哼^(guò)量攝入鹽會(huì)罹患高血壓，我們也對(duì)每袋方便面的含鹽量進(jìn)行了檢測(cè)。

　　所有產(chǎn)品品名或宣傳圖片中均暗示消費(fèi)者其含有牛肉，我們也對(duì)此進(jìn)行了檢測(cè)，看方便面中是否真的含有與宣傳相符的牛肉。

　　檢測(cè)方法

　　金屬元素：樣品制備（微波消解）后，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）分析。 分別對(duì)面餅及其他調(diào)味料進(jìn)行分析。

　　菌落總數(shù)（有氧）： DIN EN ISO 4833-2:2014。

　　腸桿菌：ISO 21528-1:2004 mod.（采用簡(jiǎn)化的MPN計(jì)數(shù)）。

　　大腸菌群：ISO 21528-1:2004 mod.（采用不同于該標(biāo)準(zhǔn)的試樣基質(zhì)）。

　　大腸桿菌：ISO 7251:2005。

　　霉菌：ISO 21527-2:2008。

　　凝血酶陽(yáng)性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌及其他種）： EN ISO 6888-3:2005-07。

　　蠟樣芽孢桿菌： 依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-33方法進(jìn)行分析（對(duì)應(yīng)DIN EN ISO 7932）。

　　沙門(mén)氏菌/25g：依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-20方法進(jìn)行分析（對(duì)應(yīng)DIN EN ISO 6579）。

　　志賀氏菌：增菌培養(yǎng)后進(jìn)行分析。

　　總脂肪含量： 依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L 06.00-6 mod. 進(jìn)行分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　鈉含量/氯化鈉/食鹽含量：根據(jù)DIN EN 13805:2014進(jìn)行壓力消解，依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L00.00-144:2013 mod.分析（以電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS進(jìn)行分析），最后計(jì)算食鹽含量。

　　油脂中的氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯（固態(tài)3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及2,3-環(huán)氧-1-丙醇，以3-MCPD計(jì)）：根據(jù)德國(guó)油脂科學(xué)學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)DGF C-VI 18（10）以氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）分析。

　　游離的L-谷氨酸：依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L07.00-17 mod.分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　肌酸酐：采用高效液相色譜法（HPLC）分析后計(jì)算。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：采用液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)/譜法（LC-MS/MS）分析。

　　農(nóng)藥殘留：根據(jù)依據(jù)德國(guó)食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 L 00.00-113（液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法LC-MS/MS） 和L00.00-34 （氣相色譜-質(zhì)譜法GC/MS）進(jìn)行分析。

　　增塑劑：氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MSD）對(duì)己二酸酯、鄰苯二甲酸酯、DINCH進(jìn)行分析。

　　輻照成分：采用光激發(fā)光檢測(cè)方法 （PSL）對(duì)調(diào)味料包混合物進(jìn)行分析。

　　轉(zhuǎn)基因成分：根據(jù)德國(guó)LFGB法典的規(guī)定，分別制作2份獨(dú)立的DNA提取物送檢；采用實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)定性分析法（PCR），45個(gè)循環(huán)；對(duì)照：陽(yáng)性對(duì)照 - 以20個(gè)轉(zhuǎn)基因植物DNA參照物或陽(yáng)性?xún)?nèi)對(duì)照（IPC）對(duì)可能影響PCR反應(yīng)的抑制物質(zhì)進(jìn)行測(cè)試；陰性對(duì)照 - 對(duì)貫穿樣品準(zhǔn)備及分析全過(guò)程的試劑進(jìn)行核查；序列檢測(cè)：35S啟動(dòng)子，F(xiàn)MV啟動(dòng)子，Agro border II, 轉(zhuǎn)基因大豆Roundup Ready 改性，轉(zhuǎn)基因大豆Roundup Ready 定量。

　　包裝材料中的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：X射線熒光光譜儀。