新型納米材料幫你“聞”出變質的肉類

2015-11-17 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：肉類變質時，其中的蛋白質會分解，釋放出易揮發(fā)的氨和胺類（即氨分子中一個或者數(shù)個氫原子被烴基取代得到的有機物）物質，因此鑒定這些物質的存在可以幫助判斷肉類是否已經(jīng)變質。

　　食品安全是影響到人類生活質量的重大問題。在世界范圍內(nèi)，腐爛變質的食物導致的疾病造成了嚴重的人員和財產(chǎn)損失，因此如何簡便快速鑒定食品質量成為近年研究的一個熱點。一項新的研究表明，納米材料可以非常方便地幫助我們鑒別出變質的肉類。

　　肉類變質時，其中的蛋白質會分解，釋放出易揮發(fā)的氨和胺類（即氨分子中一個或者數(shù)個氫原子被烴基取代得到的有機物）物質，因此鑒定這些物質的存在可以幫助判斷肉類是否已經(jīng)變質。但現(xiàn)有方法要么靈敏度不夠，要么雖然靈敏度高但需要復雜昂貴的設備。中國科學院化學研究所車延科研究員領導的一個研究小組利用一類被稱為苝二酰亞胺(perylenediimide)的化合物開發(fā)出一種新的分析方法。通過在分子中引入不對稱結構，他們可以使得苝二酰亞胺在溶液中自組裝形成具有手性的納米管。這種納米管能夠發(fā)出熒光，即吸收某一波長的光獲取能量，隨即將部分能量重新以光的形式釋放出來，發(fā)出波長比入射光長的光。當氨氣或者胺與這些碳納米管接觸時，能夠導致后者的熒光淬滅，即熒光的強度下降。通過觀察熒光強度是否發(fā)生明顯變化就可以判斷是否存在氨氣或者胺類物質。

　　研究人員將這種納米管鋪展在塑料基底上制成薄膜然后進行測試。結果表明，這種納米材料十分靈敏，當氨氣或者胺類的濃度在1-100ppb這個范圍時（ppb表示十億分之一）納米材料的熒光強度就會發(fā)生明顯變化，而其它氣體或者常見溶劑的蒸汽則很難引起它的熒光強度變化。因此，這種新型材料可以非常方便地鑒別出變質的肉類，如果投入應用，將更好地保障消費者的食品安全。

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該產(chǎn)品能有效殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌等致病微生物。納米銀能夠穿透前列腺腺體，殺滅引起細菌性前列炎的細菌。對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌有抑菌作用。

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