涼拌腐竹是夏季的爽口小菜，不少人愛(ài)之若狂，可如果腐竹泡不爛，煮不爛，十分筋道，會(huì)不會(huì)覺(jué)得很恐怖?

　　近日，有網(wǎng)友及市民爆料，市場(chǎng)上出現(xiàn)了“煮不爛”腐竹，小商小販偷著藏著掖著賣(mài)。

　　到底是怎么一回事兒，來(lái)看今報(bào)記者的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)。

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　　【爆料臺(tái)】腐竹有“貓膩”泡不爛煮不怕

　　近日，網(wǎng)友王先生爆料，從二七區(qū)高寨新農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)的領(lǐng)航牌腐竹，是“毒腐竹”。

　　為啥呢?

　　王先生說(shuō)，不僅包裝袋上的廠名和地址是假的，而且在全國(guó)企業(yè)信用公示體系和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)里，根本就查不到。

　　王先生透露，2014年11月份，工商部門(mén)曾查處過(guò)一次，沒(méi)收了這個(gè)牌子的腐竹。

　　但最近，他發(fā)現(xiàn)這種牌子的腐竹又偷偷開(kāi)始賣(mài)了，而且好多個(gè)攤位都在賣(mài)，銷(xiāo)量還不錯(cuò)。

　　“食品安全大于天，一個(gè)正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，咋會(huì)三番五次出現(xiàn)這種事兒呢。”王先生說(shuō)，是有關(guān)部門(mén)不作為?還是眼皮子底下有漏網(wǎng)之魚(yú)?他想不明白，希望今報(bào)記者能進(jìn)行調(diào)查。

　　【摸摸底】煮不爛還筋道攤販藏著掖著賣(mài)

　　8月6日上午，今報(bào)記者前往二七區(qū)長(zhǎng)江路京廣路交叉口的高寨新農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。

　　市場(chǎng)南側(cè)一排干調(diào)店，五六家都在售賣(mài)領(lǐng)航牌腐竹，一袋2斤包裝，根據(jù)購(gòu)貨量，售賣(mài)15至18元不等。

　　市場(chǎng)南側(cè)西頭有一家干調(diào)店，門(mén)口木板上摞著半米高腐竹，老板見(jiàn)記者挑來(lái)挑去不中意，直接撂底：“屋里頭還有，你要不要?”

　　說(shuō)罷，老板從屋角地上抽出一包腐竹，正是“領(lǐng)航牌原汁腐竹”。

　　老板低聲告訴記者：“這個(gè)確實(shí)不如門(mén)口的好，我都不擺出來(lái)賣(mài)，說(shuō)白了吧，那里面含膠多，泡不爛，煮不爛，筋道。”

　　“那吃了會(huì)不會(huì)有事兒?”

　　“又不是整天吃，哪會(huì)出事?月月買(mǎi)的人多了，都是十來(lái)袋的拿貨。”老板不耐煩了。

　　隨后，記者又去了一對(duì)夫妻開(kāi)的干調(diào)店挑選干貨，夫妻倆看見(jiàn)記者手里拿的腐竹，說(shuō)：“你買(mǎi)這腐竹，連合格證都沒(méi)有，市場(chǎng)上都不讓賣(mài)。”

　　即便不讓賣(mài)，夫妻倆店里也有，當(dāng)記者提出要對(duì)比一下時(shí)，該男子從一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“領(lǐng)航牌”腐竹，說(shuō)“俺平時(shí)都不擱明面上賣(mài)，市場(chǎng)上的人看見(jiàn)一次沒(méi)收一次。”

　　“那你店里還賣(mài)呀?”

　　“沒(méi)辦法，有人買(mǎi)，別的店也偷著賣(mài)。”男子稱(chēng)。

　　【驗(yàn)真身】30分鐘“開(kāi)水澡”真品碎成渣贗品煮不怕

　　“領(lǐng)航牌”腐竹包裝袋上除了生產(chǎn)廠家、配料及貯藏條件外，其余沒(méi)有任何說(shuō)明，袋中合格證上顯示出廠時(shí)間為2015年7月14日，但檢驗(yàn)員電話(huà)卻是停機(jī)狀態(tài)。腐竹到底是不是像商販們說(shuō)的，“泡不爛”“煮不爛”呢?記者做了兩次常規(guī)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分辨。

　　○一泡

　　30小時(shí)水泡還是彈性十足

　　8月8日中午12點(diǎn)半，記者撕開(kāi)“領(lǐng)航牌”腐竹包裝袋，一股酸腐味撲面而來(lái)，腐竹顏色呈現(xiàn)土黃色，分段泡進(jìn)溫水里，8月9日下午6點(diǎn)，腐竹沒(méi)有絲毫破損，顏色亮黃，泡開(kāi)還有彈性，但泡過(guò)的水體呈現(xiàn)微黃色，渾濁不堪。而從超市購(gòu)買(mǎi)的名牌腐竹，泡了30個(gè)小時(shí)后，手指一戳就能碎。

　　○二煮

　　半小時(shí)開(kāi)水煮絲毫不破

　　8月9日晚上，記者又將“領(lǐng)航牌”腐竹分成10厘米左右的長(zhǎng)段，和3厘米短段優(yōu)質(zhì)腐竹一起在開(kāi)水里煮，30分鐘后，優(yōu)質(zhì)腐竹渣渣亂飛，筷子一戳一片渣，劣質(zhì)腐竹仍然“金身不壞”，筷子使勁戳也不會(huì)破，口感相當(dāng)有嚼勁。

　　怪不得干調(diào)店的老板們那么自信地說(shuō)“隨便煮不會(huì)爛”，也怪不得深受無(wú)良商販的青睞了。

　　【查歷史】去年曾在山東被通報(bào)含“吊白塊”易致癌

　　而記者查驗(yàn)領(lǐng)航牌腐竹的相關(guān)情況時(shí)，也有了意外發(fā)現(xiàn)。

　　早在2014年第四季度，萊蕪市食藥監(jiān)局就曾發(fā)布過(guò)全市食品情況抽檢通報(bào)，不合格的腐竹里面“領(lǐng)航牌”原汁腐竹榜上有名，被抽檢出含有甲醛、甲醛次硫酸氫鈉等物質(zhì)。

　　“甲醛次硫酸氫鈉”就是俗稱(chēng)的“吊白塊”，是一種工業(yè)用增白劑，吊白塊能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)，誤食10克純吊白塊就會(huì)中毒致死，國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁將其作為食品添加劑在食品中使用。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，豆制品中放入“吊白塊”可使其變得韌性好、爽滑、不易煮爛。

　　記者也了解到，2014年底，鄭州工商部門(mén)也查處過(guò)高寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的劣質(zhì)腐竹問(wèn)題，但究竟有沒(méi)有領(lǐng)航牌腐竹，工作人員說(shuō)他們也記不清楚了。

　　【求檢驗(yàn)】檢測(cè)不成抽查不到“煮不爛腐竹”究竟該咋破

　　那網(wǎng)友王先生舉報(bào)的高寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的這些煮不爛的“領(lǐng)航牌”腐竹，是不是和山東萊蕪的一樣，含有有毒物質(zhì)呢?

　　記者首先聯(lián)系鄭州市農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心派駐此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的執(zhí)法隊(duì)工作人員。工作人員稱(chēng)，他們只對(duì)蔬菜水果、未加工過(guò)的干菜進(jìn)行檢測(cè)，腐竹屬于制成品，不在他們的檢測(cè)范圍內(nèi)，建議記者聯(lián)系鄭州市質(zhì)監(jiān)局，他們有個(gè)食品所。

　　記者致電鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。工作人員說(shuō)，老百姓買(mǎi)腐竹，主要看兩方面：一是腐竹的顏色要微黃，發(fā)亮，如果顏色過(guò)深或者過(guò)淺就是不好的腐竹。二是要聞味道，有豆香味兒，沒(méi)有刺鼻的異味的就是好腐竹。但對(duì)于腐竹的檢測(cè)，工作人員稱(chēng)，下轄的食品所今年已經(jīng)調(diào)整出去了，目前不歸他們管理，建議記者聯(lián)系鄭州市食藥監(jiān)局。

　　記者聯(lián)系鄭州市食藥監(jiān)局，工作人員稱(chēng)，調(diào)整還未到位，他們也管不了。而有袋子包裝的產(chǎn)品，屬于流通環(huán)節(jié)，食品所主管生產(chǎn)環(huán)節(jié)，建議找當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)。

　　二七區(qū)工商局華中工商所工作人員說(shuō)，從8月初開(kāi)始，他們也接到了辦事處反饋過(guò)來(lái)的投訴，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的多家店進(jìn)行突擊檢查，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“領(lǐng)航牌”腐竹。

　　8月12日下午，記者再次來(lái)到該市場(chǎng)一排干調(diào)店里，門(mén)口顯眼位置已經(jīng)難覓“領(lǐng)航牌”腐竹的身影。經(jīng)打探得知，最近三四天，工商部門(mén)查得緊，暫時(shí)不敢再賣(mài)了。