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腫瘤醫院公布致癌食物黑名單 燒烤食物上榜

2015-05-06 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:近日,中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院公布了致癌食物黑名單。看看您都吃了幾種致癌食物。

  2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,我國每年新發(fā)癌癥病例超過(guò)300萬(wàn),癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切。

  針對全國腫瘤登記中心的調查數據,近日,中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院公布了致癌食物黑名單。看看您都吃了幾種致癌食物。

  一、腌制食品

  咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過(guò)程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,過(guò)量食用這類(lèi)食物,會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此,從這個(gè)角度來(lái)看,腌制品具有一定的致癌性。

  二、燒烤食品

  烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等,因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類(lèi)如之前經(jīng)過(guò)不恰當腌制易產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽,烤焦的肉和魚(yú)皮含有強致癌物苯丙芘,空腹吃時(shí),這兩種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸,比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物質(zhì)還有相當一部分混在烤肉時(shí)彌漫的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家帶來(lái)的傷害也是要十分小心的。

  三、熏制食品

  熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。對于腌制食品引發(fā)致癌的問(wèn)題,事實(shí)上人們早已知曉。對此,江蘇省腫瘤醫院專(zhuān)家黃新恩主任介紹,我國西北地區人群胃癌高發(fā),這與他們愛(ài)吃腌肉腌菜不無(wú)關(guān)系。盛產(chǎn)煙熏肉的湖南地區胃癌發(fā)病率也不低,主要與煙熏烤食物制作過(guò)程中燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴污染食物有關(guān),其中很多都具有強弱不同的致癌性。

  四、油炸食品

  食物煎炸過(guò)焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。如咖啡燒焦后,苯并芘會(huì )增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重復多次的油,高溫下會(huì )產(chǎn)生致癌物。研究發(fā)現,經(jīng)常吃油炸類(lèi)食品的人群,不但內臟等器官會(huì )受到損害,如果長(cháng)期食用更會(huì )有致癌的危險。

  五、霉變食品

  米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會(huì )產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。黃曲霉菌素比砒霜還要毒68倍,毒性為劇毒物氰化鉀的10倍;它是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì),致癌能力比“六六六”都要大1萬(wàn)倍。它容易在花生、玉米、堅果上滋生,它不易溶于水,卻極為耐熱,一般的水洗、烹調難以去除。

  六、隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開(kāi)的水

  隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開(kāi)的水:會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內會(huì )轉化為致癌的亞硝酸銨。

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