聽(tīng)過(guò)給牛肉注水，卻沒(méi)聽(tīng)過(guò)硬生生地往一頭大活牛的鼻孔里灌進(jìn)幾十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無(wú)法站立，有些甚至胃直接破裂，當場(chǎng)死亡。
“作孽哦！”有時(shí)候，牛販子自己都看不下去。可為了多賺點(diǎn)錢(qián)，他們還是狠心拼命給牛灌水。
前幾天，溫州瑞安這伙專(zhuān)門(mén)屠宰、販賣(mài)“灌水牛肉”的人，被當地法院審判。
錢(qián)江晚報記者了解到，無(wú)論是活牛被灌水，還是牛肉注水，販賣(mài)注水牛肉都觸犯了相關(guān)法律。大家遇上這樣的情況，有權向工商部門(mén)舉報。情節嚴重的不法商販，將被追究法律責任。
5頭“灌水牛”被扣押，最多一頭被灌水58公斤
瑞安郊區有一家肉牛場(chǎng)，由楊某和阮某經(jīng)營(yíng)。兩人從江西、山東等地購買(mǎi)肉牛，然后轉賣(mài)給屠宰場(chǎng)的牛販子，從中收取介紹費。肉牛場(chǎng)生意不錯，每天總有10來(lái)個(gè)牛販子來(lái)買(mǎi)牛。
事實(shí)上，包括包某、林某在內的牛販子都知道，從這里買(mǎi)來(lái)的牛，在屠宰前都要經(jīng)歷一番“折磨”——被強制“灌水”處理。
通常，牛販子們會(huì )將一根拇指粗的軟水管插入牛
鼻子，通過(guò)食道進(jìn)入牛的胃里，然后強制灌水，等到胃里注滿(mǎn)水后才停止。牛的胃很大，一頭牛可以被灌進(jìn)幾十公斤水，多的可達上百公斤。
被灌水的牛肚子鼓鼓的，肚皮被撐得很硬，它們不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無(wú)法站立，有些甚至胃直接破裂，當場(chǎng)死亡。牛販子說(shuō)，肉牛被灌水之后，當天就要屠宰，否則很難存活。
去年5月16日，林某等人買(mǎi)牛時(shí)照例給肉牛灌水時(shí)，被瑞安警方和農林局的執法人員當場(chǎng)查獲，現場(chǎng)扣押已被灌水的5頭肉牛。經(jīng)過(guò)稱(chēng)重，這5頭肉牛最多的一頭被灌水58公斤。
“水牛”被屠宰后，至少可增重5公斤，多收300元
“我們也知道這是在造孽。給牛灌水的時(shí)候，它們痛苦，其實(shí)我們看著(zhù)也不好受的。”一名牛販子說(shuō)，他想過(guò)停止這樣的行為，“但這個(gè)來(lái)錢(qián)快。我不做，其他人也會(huì )做。”
記者了解到，一頭牛被灌水后屠宰，牛肉重量至少可以增加5公斤。按牛肉平均批發(fā)價(jià)每公斤60元計算，一頭注水后的牛，至少可以增加300元的收入。
另外，灌過(guò)水的牛肉呈鮮紅色，比正常的牛肉賣(mài)相好，而且牛肚、牛百葉等內臟也會(huì )顯得特別干凈。
楊某、阮某及10個(gè)牛販子來(lái)自溫州市各個(gè)縣區，平均年齡四五十歲，他們把牛屠宰后，將牛肉銷(xiāo)往溫州當各地。今年年初，12個(gè)人被瑞安檢察院提起公訴。近日，瑞安法院開(kāi)庭受理了這起案件。
“我們知道這樣做不好，但真沒(méi)想到這是犯法啊。”在庭審中，一些牛販子稱(chēng)自己是法盲，不知道制售注水牛肉是犯法的。承辦法官表示，案件將擇日宣判。
一張衛生紙，就可辨別“注水牛肉”
市場(chǎng)上的牛肉質(zhì)量良莠不齊，如何辨別注水牛肉？錢(qián)江晚報記者專(zhuān)門(mén)向牛肉老板討教了幾招。
無(wú)論是被“灌水牛肉”還是“注水牛肉”，辨別的方式基本差不多：
注水牛肉會(huì )逐漸向外滲水，所以商販可能常用抹布擦拭牛肉，顧客買(mǎi)之前不妨多觀(guān)察一會(huì )兒；
注水牛肉多呈鮮紅色，且發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無(wú)褶，正常牛肉則呈暗紅色，表面有
皺紋；
注水牛肉摸起來(lái)彈性較差，肉松軟沒(méi)有黏性，擠壓有水流出，正常牛肉有一定的彈性，且發(fā)黏；
最簡(jiǎn)單可行的辦法是用衛生紙測試。注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透，合格牛肉只會(huì )在紙巾上留下少許油漬。
事實(shí)上，注水牛肉雖然賣(mài)相好，但不容易保存，不法商販想要以此牟利，可能會(huì )得不償失。
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