眾所周知，人體中的血糖主要來(lái)源于食物中的碳水化合物，含碳水化合物的食物在進(jìn)食后會(huì )引起血糖升高。然而，不同的食物進(jìn)入胃腸道后，消化吸收的程度很不一致，即使是含等量碳水化合物的食物，對人體血糖水平的影響也不相同。
研究發(fā)現，血糖反應最厲害的是醪糟。醪糟是由糯米制成的，經(jīng)發(fā)酵后，淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖。因此，對糖尿病病人，即便醪糟不加糖也堅決不能吃。
然后是湯圓，去掉油脂部分后，消化速度非常快。接著(zhù)是年糕，消化速度比大米飯快。黏窩頭和盆糕因加入了一些粗糧或豆類(lèi)，消化速度有所下降，但仍與大米飯接近，血糖也易升高。
最后提醒大家，黏小米、黏黃米、黏玉米等淀粉主食，消化速度與大米飯相近，不能當粗糧看待，而應按精米白面對待。
（實(shí)習編輯：劉睿昌）
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