醫學(xué)實(shí)驗證明，從某種意義上來(lái)說(shuō)，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動(dòng)物習慣性地攝入甜食，就會(huì )刺激它們大腦中類(lèi)阿片類(lèi)物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂(lè )。一旦停止甜食供應，它們就會(huì )感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學(xué)物質(zhì)失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類(lèi)似。

因此，甜食的存在對于我們始終是一種誘惑。世界衛生組織(WHO)曾調查了23個(gè)國家人口的死亡原因，得出結論:嗜糖之害，甚于吸煙，長(cháng)期食用含糖量高的食物會(huì )使人的壽命明顯縮短，并提出了“戒糖”的口號。

但并不是所有的“糖”都會(huì )對人體帶來(lái)危害，正確的認識什么樣的糖更健康，什么樣的糖應盡量減少使用顯得尤為重要。

那么什么哪些糖應該盡量避免呢？

從目前的研究來(lái)看，盡量避免的“糖”主要是指游離糖，在中國被稱(chēng)為添加糖。游離糖是WHO（世界衛生組織）提出的定義，是指生產(chǎn)商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖（砂糖、蔗糖、葡萄糖漿等），以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分，比如果糖。而《中國居民膳食指南》中所使用的是"添加糖"，指的是在食品中額外添加的糖。

較為適合的糖

羅漢果糖

羅漢果糖是一種從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果中提取出來(lái)的非糖甜味成分—總甜苷為原料，經(jīng)與赤蘚糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度為蔗糖的3～5倍，熱量極低，血糖生成指數值幾乎為零，是糖尿病、肥胖者、防齲齒兒童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也廣泛應用于食品、飲料、調味料的生產(chǎn)中。

甜菊糖

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺(jué)特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是最接近砂糖的天然甜味劑。是天然低熱量甜味劑。

甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時(shí),可提高其甜度,改善口味。

麥芽糖醇

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑。用于兒童食品。可防齲齒；

低聚異麥芽糖

低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖產(chǎn)品不含單糖或單糖含量很低，其熱能僅為蔗糖1/6。

低聚異麥芽糖很難通過(guò)消化酶而分解吸收，經(jīng)與單獨口服葡萄糖人群對照實(shí)驗后證明，空腹口服低聚異麥芽糖人群，血糖與胰島素均未上升，這說(shuō)明低聚異麥芽糖在胃中不被吸收、利用，全部進(jìn)入腸道。因此，若長(cháng)期食用，既不會(huì )增加血糖，也不改變血中胰島素水平，糖尿病患者可放心食用。

木糖醇

木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時(shí)可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時(shí)，會(huì )在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源；

值得注意的是，有研究成多吃木糖醇可引起腹瀉，同時(shí)不利于高血壓患者使用，因此使用時(shí)注意上述問(wèn)題。

阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，又稱(chēng)左旋阿拉伯糖。最早來(lái)自阿拉伯樹(shù)膠，所以取名叫阿拉伯糖。自然界還存在另外一種D-阿拉伯糖，它能夠被人體吸收，產(chǎn)生能量。但是L-阿拉伯糖，甜味只有白糖的一半，不能夠被人體吸收，也不會(huì )產(chǎn)生熱量，所以人們習慣于稱(chēng)其為低能量甜味劑。

近些年的研究發(fā)現，L-阿拉伯糖能強烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進(jìn)而抑制因攝入蔗糖而導致的血糖升高（能降低蔗糖引起的血糖升糖）。

非淀粉型結晶果糖

費淀粉型結晶果糖為單糖，是糖類(lèi)中化學(xué)活性最高的糖。白色結晶性粉末，無(wú)臭，味甜。

非淀粉型果糖產(chǎn)品果糖具有口感好、甜度高、升糖指數低、不致齲齒和肥胖等優(yōu)點(diǎn)，是兒童食品、糖尿病人、肥胖病人、肝功能不全患者補充能量的理想甜味劑，也是體育運動(dòng)者能量供應的功能性食品。

據稱(chēng)：這種非淀粉果糖是目前世界上已知最安全、最健康的糖之一，屬于營(yíng)養型功能食品。