營(yíng)養師提倡糖友們自己做飯，主要是能掌控用油用鹽的量，便于更好地控制血脂和血壓。那么對于廚房的各種調味料，糖友們用的時(shí)候沒(méi)有沒(méi)有什么技巧呢？

一、油

油的熱量很高，吃多了會(huì )導致熱量過(guò)剩，還會(huì )增加肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險，可能誘發(fā)中風(fēng)、心梗等心血管疾病。

選對油：有限選擇植物油，避免選擇動(dòng)物油，橄欖油、亞麻籽油等是不錯的選擇。每天每人控制在25-30克，約2-3勺。做菜宜選擇少油的方法，多用蒸、燉、燜、涼拌的方法，少用干煸、油炸等方法。

提防隱形油：除了菜里面的油，還要注意肥肉、動(dòng)物皮、餅干、糕點(diǎn)等食物中的油。吃肉的時(shí)候選擇瘦肉，雞鴨禽肉要去皮，盡量少吃動(dòng)物內臟。

二、鹽

過(guò)多的鈉會(huì )加重高血壓，而高血壓則會(huì )增加糖尿病腎病、視網(wǎng)膜病變等并發(fā)癥風(fēng)險，還會(huì )損傷血管，增加患中風(fēng)、心梗等心血管疾病的風(fēng)險。每日攝鹽量控制在6克以?xún)龋瑢τ诟哐獕夯颊撸詈每刂圃?克以?xún)取?/p>

減鹽小妙招：巧用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜、肉桂、洋蔥等低鈉調料；適當使用檸檬、橙皮等別有風(fēng)味的食材，在烹調結束后再放鹽，更有鹽味；適量增加含鉀豐富的食物，以促進(jìn)鈉的排泄，例如：綠葉蔬菜、香蕉、柑橘、原味堅果等。

三、醬

常見(jiàn)的醬有醬油、蠔油、黃豆醬、沙茶醬等，這些調味料口味鮮美咸香，被用來(lái)增色增鮮。然而這些調味醬中含有不低的鈉鹽，比如10ml的醬油就相當于1.5-2g鹽。

正是由于醬汁具有咸味，所以使用醬汁后能更少的用鹽。還有一些醬汁中含有糖，比如耗油和番茄醬等，糖友們需留意盡量少用這類(lèi)醬汁。

四、醋

醋除了調味以外，醋中的醋酸還能幫助糖友們平穩餐后血糖。醋可以調味增香，加強食物本身的味道，從而減少鈉鹽的用量。利用醋來(lái)調味，制作拍黃瓜、醋拌海蜇、醋拌海帶、醋泡木耳或者將醋作為蘸料佐餐，都是美味又健康的選擇。

此外，我們常看到各種食療偏方，比如醋泡花生、醋泡黑豆等等，糖友們不可太過(guò)相信這些食物的功效，因為尚還缺乏有力的科學(xué)證據支持。醋雖然好，但也不要喝太多，特別是胃酸過(guò)多的朋友們更要注意。