1、加拿大圭爾夫大學(xué)：

食用扁豆有助于降低血糖水平

加拿大圭爾夫大學(xué)的一項最新研究，用豆類(lèi)代替米飯(或土豆)可顯著(zhù)降低血糖水平20%以上。在這項研究中，研究人員納入24名健康成人并根據4種飲食方案進(jìn)食：

1.白米飯；

2.一半白米飯一半綠色大扁豆；

3.一半白米飯一半綠色小扁豆；

4.一半白米飯一半紅色小扁豆。

監測了參與者進(jìn)食前和進(jìn)食后2小時(shí)的血糖水平，并重復了土豆及土豆和扁豆的組合飲食方案。結果顯示，當一半的淀粉類(lèi)食物被三種扁豆中的一種代替時(shí)，受試者的血糖水平下降相似。

血糖水平受所攝入的淀粉含量的影響，豆類(lèi)如扁豆可以減緩食物消化所產(chǎn)生的的糖類(lèi)進(jìn)入血液，吸收緩慢意味著(zhù)進(jìn)食后可能不會(huì )產(chǎn)生葡萄糖高峰。從本質(zhì)上講，吃扁豆可降低發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險。

扁豆中含有特殊化合物，其能夠抑制參與葡萄糖吸收的酶類(lèi)，且豆類(lèi)食物含有的纖維可以促進(jìn)短鏈脂肪酯的產(chǎn)生，也有助于降低血糖水平。

貼士：扁豆可飯可菜還可制作成多種美食，且營(yíng)養豐富，對身體還有一定的防病、保健功效。日常飲食把豆類(lèi)如扁豆加入你的飲食清單中，對于預防還是控制糖尿病，都是一個(gè)明智之舉。

2、EASD：吃這四種食物可降低膽固醇

早在2011年《美國醫學(xué)會(huì )雜志》（JAMA）的一項研究發(fā)現了"超級降膽固醇飲食"，有四類(lèi)食物能減低膽固醇和心臟疾病風(fēng)險：

堅果：如核桃、杏仁、榛子、開(kāi)心果、南瓜子等。

植物蛋白：豆類(lèi)及豆制品（豆腐、豆奶、黃豆、豌豆、鷹嘴豆、小扁豆）。

可溶性纖維，來(lái)自燕麥、大麥、茄子、秋葵、蘋(píng)果、橙子、漿果等。

植物甾醇或類(lèi)膽固醇化合物，存在于水果、蔬菜、堅果和谷物中。

近期，歐洲糖尿病研究協(xié)會(huì )（EASD）對該食物組合效果進(jìn)行了薈萃分析。納入7項研究，涉及439名高脂血癥受試者。

具體來(lái)說(shuō)，該飲食組合包括每天攝入42克堅果、20克可溶性纖維、2克植物甾醇和50克植物蛋白（該分量基于2000大卡/天）。

經(jīng)分析發(fā)現，堅持使用者四類(lèi)食物會(huì )降低總膽固醇水平，以及甘油三酯、血壓和C-反應蛋白水平。該飲食組合使LDL-C（＂壞膽固醇＂）降低了17%，十年冠心病的風(fēng)險降低13%。

該研究則證明了特定的四類(lèi)食物能夠有效降低膽固醇水平，提高整體的心臟健康。

小科普：膽固醇有好壞之分嗎？

膽固醇是人體不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料，其在人類(lèi)的生命活動(dòng)中占十分重要的位置。

1、對正常人：膽固醇無(wú)需過(guò)度限制

新版的《美國居民膳食指南》取消膽固醇攝入上限，主要是為身體機能正常的人提供一級預防建議，即針對的是沒(méi)出現高膽固醇血癥等心腦血管疾病的人。通常約七成以上膽固醇由人體自身合成，飲食控制膽固醇幾乎不影響生理需求。選食物，不必過(guò)度考慮膽固醇，而要以食物營(yíng)養平衡為重。

2、對心腦血管病患者：膽固醇要分“好”與“壞”

高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c）對心血管有保護作用，是“好膽固醇”；低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）會(huì )附著(zhù)在血管壁上，一旦過(guò)量會(huì )導致動(dòng)脈硬化，因而被稱(chēng)為“壞膽固醇”。它就像沉默的殺手，不斷破壞血管健康。

膽固醇高患者，避免進(jìn)食富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、羊頭肉、松花鴨蛋、咸鴨蛋、蛋黃、豬腦等食物。

貼士：《中國成人血脂異常防治指南（2016年修訂版）》推薦，40歲以上男性和絕經(jīng)后女性，每年進(jìn)行血脂檢測。20歲以上成年人，至少每5年測量1次空腹血脂。（食物降脂只是輔助，如果有相關(guān)疾病，需遵醫囑服藥）。

3、美國賓州州立大學(xué)：

白蘑菇可能有助糖尿病治療

近日，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)農業(yè)科學(xué)學(xué)院的分子免疫學(xué)家MargheritaT.Cantorna發(fā)現，食用白蘑菇可以使腸道內的微生物群落產(chǎn)生微妙變化，從而改善肝臟中葡萄糖的調節。

研究人員每天給老鼠喂食1份蘑菇，對于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，這個(gè)分量大約是85克。實(shí)驗結果顯示，食用蘑菇會(huì )引發(fā)腸道細菌間的連鎖反應，擴大普雷沃氏菌(Prevotella)的數量，這是一種能生成丙酸和琥珀酸的細菌。這兩種酸可以改變基因表達，而這些基因是大腦與腸道之間的關(guān)鍵通路，有助于控制葡萄糖的生成或糖異生。在這種情況下，白蘑菇充當了一種益生元作用，即一種供腸道中已經(jīng)存在的有益細菌同化的物質(zhì)。

除了蘑菇作為一種益生菌可能帶來(lái)的益處之外，這項研究還表明，飲食與微生物群落之間存在著(zhù)緊密聯(lián)系。最終，研究團隊希望這一發(fā)現未來(lái)可服務(wù)于人類(lèi)。

貼士：白蘑菇不僅味道鮮美，還具有較高的營(yíng)養價(jià)值，屬于低脂肪、高蛋白食物。在飲食中可用蘑菇代替一部分肉，特別適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。

4、JournalofNutrition：

每天吃16克全谷物食品可預防2型糖尿病

根據JournalofNutrition上發(fā)表的一項研究，每天吃16g全谷物食品（包括黑麥、燕麥或小麥）可降低2型糖尿病風(fēng)險。

男女有別：每天攝入全谷物16g，男性和女性的2型糖尿病風(fēng)險分別降低11%（HR=0.89）和7%（HR=0.93）。其中，小麥、黑麥、燕麥全谷物均可顯著(zhù)降低男性2型糖尿病風(fēng)險，但僅小麥和燕麥可顯著(zhù)降低女性2型糖尿病風(fēng)險。

適當多吃更見(jiàn)效：研究發(fā)現，全谷物攝入最多（至少50g/d）的受試者2型糖尿病風(fēng)險降低最多，與全谷物攝入最低組相比，男性和女性2型糖尿病風(fēng)險可分別降低34%和22%。

全谷物制品也有效：如黑麥面包、全谷物面包、燕麥片/果蔬燕麥片也可顯著(zhù)降低男性和女性2型糖尿病風(fēng)險。

小科普：什么是全谷物？

全谷物是指谷物未經(jīng)精細化加工，仍保留谷物全部的天然營(yíng)養成分，如膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等。

小麥、玉米、燕麥、黑麥、青稞、蕎麥等，加工得當均是良好的全谷物來(lái)源。此外，廣義的“全谷物”還包括雜豆類(lèi)，如赤豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，居民每天攝入谷薯類(lèi)食物250～400克，其中全谷物和雜豆類(lèi)50～150克。

貼士：日常飲食中，你可以適當選擇一些全谷物食物或制品來(lái)取代白米、面粉類(lèi)食物。

選全谷物食物，看成分表里是否帶有“全”字，比如全燕麥、全麥面粉、全谷物玉米、全黑麥等。選燕麥片時(shí)，盡量選擇“純燕麥片”，而不是添加了各種成分，如白砂糖、植物油脂粉等的“營(yíng)養燕麥片”。

綜合整理自：國際糖尿病、中國循環(huán)雜志、醫牛循證健康資訊、健康科研速遞、生命時(shí)報。