糖尿病是由遺傳和環(huán)境因素相互作用引起的內分泌疾病。臨床上以高血糖為特征。常見(jiàn)癥狀包括煩渴，多尿，多食和體重減輕。要治療糖尿病，首先必須控制血糖。具體地，糖尿病患者的令人滿(mǎn)意的血糖控制標準是：空腹血糖5.0至7.0毫摩爾升，餐后5.0小時(shí)的血糖為5.0至10.0毫摩爾/升。糖尿病患者血糖控制不良的原因有很多，如飲食控制不良，運動(dòng)不足，藥物治療不當等，但早餐吃粥也會(huì )影響血糖降低，但鮮為人知。那么，掌握好量和火候，糖友早餐可以喝米粥嗎？

糖朋友早餐干米飯比粥更好

無(wú)論干米飯還是粥都是由米飯制成，相同數量的干米飯和粥（即粥）對血糖有不同的影響。醫務(wù)人員做了一個(gè)實(shí)驗。結果表明，吃完干米的人飯后血糖相對穩定，基本達到良好的控制水平；飯后粥的血糖明顯增加。大米的主要成分是淀粉，不溶于水。然而，在加熱淀粉并加入水后，淀粉顆粒會(huì )膨脹并凝膠化，并且容易被消化和吸收。加上加熱時(shí)間比干米飯更長(cháng)，水分更多，比干米飯更容易消化吸收，因此對血糖的影響更大。對于糖尿病患者，早餐后和午餐前的血糖是白天難以控制的時(shí)間。早餐吃干米飯更有利于此期間的血糖控制。因此，糖尿病患者應少吃粥或液體或半固體食物，如米湯，面糊，米粉和腸粉等粥。

至于白米粥，消化吸收快，血糖上升快，饑餓反應迅速。問(wèn)題是這粥不是粥。有很多種粥，遠遠不只是一種粥。各種多粒粥和豆粥，只要烹飪得當，就有益于糖尿病患者。豆類(lèi)和米粒的完整性越好，消化率越慢，血糖上升越慢。因此，在煮粥時(shí)，盡量在完全成熟的基礎上保持豆類(lèi)的完整性。此外，吃粗粒豆混合粥的另一個(gè)重要好處是這種粥體積大，飽腹感好。它不像米飯一樣吃得快，填充效果差，并且與白粥沒(méi)有相同的胃腸排空。饑餓很容易，更有利于控制饑餓。

控制好糖的朋友也可以喝米粥

隨著(zhù)糖尿病營(yíng)養治療理論的進(jìn)步，營(yíng)養學(xué)家開(kāi)始了解不同食物對血糖影響的差異，這是基于每日總食物能量的控制，從而產(chǎn)生了血糖指數的概念。所謂的血糖指數（GI）衡量不同食物對血糖的含量。我們說(shuō)某種食物的血糖指數很高，這意味著(zhù)吃完這種食物后，血糖會(huì )迅速上升。因此，通過(guò)掌握食物的血糖指數，您可以科學(xué)地匹配食物，有效避免餐后高血糖。