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完美解析糖尿病患者可不可以吃雞蛋?

2018-12-03 來(lái)源:大糖醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:雞蛋會(huì )影響糖友的血糖嗎?雞蛋富含健康的脂肪和蛋白質(zhì),這意味著(zhù)雞蛋在減肥過(guò)程中起著(zhù)一定的幫助作用,對于超重的糖尿病患者有潛在的好處。

糖尿病患者可以吃雞蛋嗎?到底應該怎么吃雞蛋呢?每次可以吃幾個(gè)雞蛋呢?那么吃雞蛋對于糖友有什么好處呢?

▼讓我們一起來(lái)探索雞蛋的奧秘吧

雞蛋會(huì )影響糖友的血糖嗎?雞蛋富含健康的脂肪和蛋白質(zhì),這意味著(zhù)雞蛋在減肥過(guò)程中起著(zhù)一定的幫助作用,對于超重的糖尿病患者有潛在的好處。

在過(guò)去,因為含有膽固醇和脂肪,雞蛋的名聲并不好。但是醫學(xué)界新的研究和認識角度使營(yíng)養師們重新關(guān)注起這種便宜的蛋白質(zhì)來(lái)源。除了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師之外,糖尿病患者也開(kāi)始重新關(guān)注雞蛋。

雞蛋被認為是高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。通常,當某種蛋白質(zhì)來(lái)源含有人類(lèi)必需的氨基酸時(shí),都可以被認為具有很高的生物價(jià)值。

雞蛋給糖友帶來(lái)的變化

蛋黃中的膽固醇曾經(jīng)引起了糖尿病患者的恐慌。糖尿病會(huì )增加發(fā)生心臟病的風(fēng)險,而膽固醇被認為是心臟病的危險因素之一。

美國糖尿病協(xié)會(huì )曾經(jīng)建議糖尿病患者將飲食中的膽固醇攝入量限制在300毫克。而一個(gè)雞蛋中就含有585毫克的膽固醇,所以大多數人開(kāi)始只吃膽固醇更少的蛋白。

但是后續的研究開(kāi)始建議說(shuō),其實(shí)飲食中攝入的膽固醇和血液中的膽固醇之間的關(guān)系并沒(méi)有人們認為的那么強。根據2015年的一項研究數據,美國糖尿病協(xié)會(huì )和美國心臟協(xié)會(huì )刪除了他們的膽固醇指南,并且不再限制膽固醇的攝入量。

除膽固醇外,每只大一點(diǎn)的雞蛋都有約8.8克的脂肪。哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院發(fā)現這些脂肪大部分都是多不飽和與單不飽和脂肪,這些都是健康脂肪。但每個(gè)雞蛋中也有1.6克的飽和脂肪,約為人體每日可攝入的飽和脂肪的10%。根據美國心臟協(xié)會(huì )的說(shuō)法,飽和脂肪與糖尿病有關(guān),還會(huì )增加患心臟病的風(fēng)險,所以食用蛋黃的量要適當。

雞蛋=OR≠糖尿病風(fēng)險

謎底揭開(kāi)

2009年的一項研究發(fā)現,每周攝入7個(gè)或以上的雞蛋會(huì )使男性患II型糖尿病的風(fēng)險增加58%,女性則會(huì )增加77%。這些研究只是觀(guān)察性的,這意味著(zhù)它們沒(méi)有證明是因果關(guān)系。不過(guò)大多數研究發(fā)現適量食用雞蛋與糖尿病無(wú)關(guān),但仍然要小心,不要過(guò)量食用。

營(yíng)養專(zhuān)家也表示沒(méi)有必要限制食用的蛋白量,因為它們主要是蛋白質(zhì)而且脂肪含量低。但是,如果正在服用大劑量的他汀類(lèi)藥物或者有心臟病家族病史,建議堅持只吃蛋白,避免食用蛋黃。因為這些糖尿病患者受到心臟病影響的幾率是10%,而美國心臟協(xié)會(huì )估計,65歲以上的糖尿病患者中,約有68%死于心臟病。

怎么吃雞蛋

在家做飯的時(shí)候,堅持使用橄欖油,可以更加健康。

營(yíng)養專(zhuān)家建議早餐吃荷包蛋或者水煮雞蛋,而且雞蛋最好在水中煮八分鐘左右,將雞蛋中所有的沙門(mén)氏菌殺死,而且它是在水中煮熟的,沒(méi)有額外的脂肪。此外,還可以只吃蛋白并且給雞蛋中添加蔬菜。如果想讓雞蛋更美味,可少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。注意如果有腎病的患者就直接吃雞蛋配蔬菜就可以了。

專(zhuān)家表示,糖尿病患者飲食的基本原則是可以在飲食中添加雞蛋,但要小心不要吃太多的蛋黃,每周不超過(guò)4個(gè)蛋黃。專(zhuān)業(yè)人士指出,雖然雞蛋膽固醇含量較高,但是每周吃四個(gè)雞蛋,膽固醇含量并沒(méi)有大幅增加,而血糖水平明顯降低。因此,糖尿病病人吃雞蛋關(guān)鍵在量。您吃對雞蛋了嗎?

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