糖友苦夏？單靠素菜一樣能營(yíng)養均衡

2018-07-25 來(lái)源：糖尿病天地標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：我們一直在強調食材多樣性，中餐其實(shí)是個(gè)非常好的形式，也符合國人的口味，如果不愿去計算每個(gè)菜的營(yíng)養成分和稱(chēng)重，大家可以換個(gè)順序，把烹制前的食材按照餐盤(pán)法來(lái)分裝以便于計算。

很多糖友會(huì )為如何達到飲食要求而發(fā)愁。我們總說(shuō)每天攝入的三大供能營(yíng)養素的推薦供能比為，碳水化合物50％～65％，蛋白質(zhì)15％～20％，脂肪20％～30％，醫護人員還給出了方便分配的餐盤(pán)法，但是無(wú)論是最簡(jiǎn)單的三分法還是更復雜的四分或五分法，其實(shí)對于中國人群來(lái)說(shuō)都不太實(shí)用。餐盤(pán)法最初是西方提出來(lái)的，西餐里的沙拉（蔬菜）、面包（主食）、牛排（肉類(lèi)）很容易分裝在餐盤(pán)的不同格子里，然而中國飲食千變萬(wàn)化，大部分菜譜里都包含了多種食材，很難按照碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪去簡(jiǎn)單分類(lèi)。

我們一直在強調食材多樣性，中餐其實(shí)是個(gè)非常好的形式，也符合國人的口味，如果不愿去計算每個(gè)菜的營(yíng)養成分和稱(chēng)重，大家可以換個(gè)順序，把烹制前的食材按照餐盤(pán)法來(lái)分裝以便于計算。

進(jìn)入夏季，很多人的胃口變差，不想吃肉，其實(shí)素菜只要搭配合理，不僅清淡可口，而且能夠均衡地提供各種營(yíng)養，本期就給大家提供幾個(gè)素菜的例子，并列出營(yíng)養成分方便大家計算攝入量。在生活中，大家可以根據個(gè)人喜好，自由搭配各種食材，做出好看、好吃又有營(yíng)養的素菜，度過(guò)美好的夏日時(shí)光。

早餐推薦：豆芽拌三絲

材料：干粉絲30克，豆腐絲50克，綠豆芽200克，金針菇100克，蔥絲、香菜段、干辣椒絲少量，食用油5克，醋適量。

做法：粉絲用清水泡軟后濾去水備用；鍋中放適量水燒開(kāi)，先放入金針菇，水開(kāi)后放入綠豆芽，再次燒開(kāi)后放入粉絲，關(guān)火；三種食材撈出控水、晾涼，加入切短的豆腐絲，上方點(diǎn)綴少許蔥絲、香菜段、干辣椒絲；鍋中放食用油燒熱后澆在辣椒絲上，根據個(gè)人口味放適量醋，拌勻即可食用。

營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)約17.6克，脂肪約11.0克，碳水化合物約40.0克（其中膳食纖維約5.0克），總能量約310千卡。

營(yíng)養分析：豆腐絲是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，且富含鈣、鎂等微量元素；粉絲主要提供碳水化合物；綠豆芽和金針菇分別是低熱量、高膳食纖維的蔬菜和菌類(lèi)。從營(yíng)養成分可以看出，這道菜中三大供能營(yíng)養素的比例合適，如果再搭配一碗燕麥片（約20克干麥片），就是一頓很好的早餐。由于豆腐絲含鹽，所以這道菜沒(méi)有再額外加鹽，而是借助醋和辣椒調味，酸辣口味能增進(jìn)夏日低迷的食欲。大家還可根據個(gè)人喜好，再加入胡蘿卜絲、白菜絲等，讓這道菜的食材種類(lèi)更加豐富，也更好看。

午餐推薦：清炒三色丁

材料：玉米粒200克，豌豆100克，胡蘿卜100克，食用油5克，鹽適量。

做法：胡蘿卜切成與豌豆大小相當的丁，豌豆用開(kāi)水焯一下后放入冷水中；鍋中放油燒至七成熱，放入胡蘿卜丁翻炒兩分鐘，加入玉米粒繼續翻炒兩分鐘，放入豌豆和適量水或高湯，翻炒均勻；根據個(gè)人口味放入適量鹽翻炒均勻即可。

營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)約29.3克，脂肪約8.7克，碳水化合物約120.2克（其中膳食纖維約17.3克），總能量約607千卡。

如青豆替代豌豆，蛋白質(zhì)約43.5克，脂肪約23.6克，碳水化合物約89.8克（其中膳食纖維約19.5克），總能量約667千卡。

營(yíng)養分析：從營(yíng)養成分可以看出，這道菜可以直接作為午餐，無(wú)需再吃主食。這道菜不僅營(yíng)養均衡，顏色豐富，還可以根據情況自行調整。比如，喜歡吃肉的，可以減少豌豆/青豆的用量，加入豬肉/牛肉末或是蝦仁，飯店里這道菜通常是這樣做的；想讓顏色更豐富，還可以加入香菇丁、洋蔥丁；天熱不想炒菜時(shí)，也可以采用涼拌的形式。

晚餐推薦：油豆腐燒絲瓜

材料：絲瓜300克，豆泡50克，食用油5克，大蒜、食鹽、味精適量。

做法：絲瓜切成滾刀塊，豆泡從中切開(kāi)（方便入味）；鍋中放油加熱至七成熱，放入絲瓜翻炒兩分鐘，加入豆泡、鹽和少量水，繼續翻炒三分鐘；關(guān)火，加入拍碎的大蒜和味精，翻炒均勻出鍋。

營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)約11.5克，脂肪約14.4克，碳水化合物約15.0克（其中膳食纖維約2.0克），總能量約230千卡。

營(yíng)養分析：夏日應季蔬菜絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，可消熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經(jīng)活絡(luò )祛風(fēng)，很適合糖尿病患者食用。這道菜蛋白質(zhì)和脂肪的量合適，但碳水化合物尤其是膳食纖維的量欠缺，大家可以搭配一碗雜豆粥來(lái)予以補充，這會(huì )是一頓不錯的晚餐。

看本篇文章的人在健客購買(mǎi)了以下產(chǎn)品更多>

本品能補充人體日常生理功能所需的能量及營(yíng)養成分。

健客價(jià)：￥44

可作為全營(yíng)養支持或部分營(yíng)養補充，適用于成人及四歲或四歲以上的兒童．可口服或管飼．

健客價(jià)：￥63

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數量的常規的食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的腸內營(yíng)養治療的病人。主要用于：代 1. 謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng )傷一脹毒血癥一大手術(shù)后的恢復期3.營(yíng)養不良病人的手術(shù)前喂養4.腸道準備本品能用于糖尿病病人。

健客價(jià)：￥92

能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物，以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人。

健客價(jià)：￥71

百普素適用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人，主要用于：　　1.代謝性胃腸道功能障礙：胰腺炎、感染性腸道疾病、放射性腸炎及化療、腸瘺、短腸綜合癥、艾滋病病毒感染/艾滋病；2.危重疾病：嚴重燒傷、創(chuàng )傷、膿毒癥、大手術(shù)后的恢復期；3.營(yíng)養不良病人的手術(shù)前喂養；4.腸道準備。百普素能用于糖尿病病人

健客價(jià)：￥69

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的腸內營(yíng)養治療的病人，主要用于： 1．代謝性胃腸道功能障礙 -胰腺炎 -腸道炎性疾病 -放射性腸炎和化療 -腸瘺 -短腸綜合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2．危重疾病 -大面積燒傷 -創(chuàng )傷 -膿毒血癥 -大手術(shù)后的恢復期 3．營(yíng)養不良病人的手術(shù)前喂養 4．腸道準備本品能用于糖

健客價(jià)：￥84

用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人。

健客價(jià)：￥276

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥298

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥158

本品適用于有部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量常規食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求，并且需要控制血糖水平的患者，主要適用人群為糖尿病患者。

健客價(jià)：￥142

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數量的常規的食物以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的腸內營(yíng)養治療的病人。主要用于：1.代謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng )傷一脹毒血癥一大手術(shù)后的恢復期3.營(yíng)養不良病人的手術(shù)前喂養4.腸道準備本品能用于糖尿病病人。

健客價(jià)：￥47

健客價(jià)：￥54

營(yíng)養不良的腫瘤患者，包括惡病質(zhì)、厭食癥、咀嚼及吞咽障礙等病況，也適用于脂肪或 -3脂肪酸需要量增高的其它疾病患者，為患者提供全部營(yíng)養或營(yíng)養補充。病人胃腸道功能應適用腸內營(yíng)養。

健客價(jià)：￥55.8

本品適用于糖尿病患者，可為有以下癥狀的糖尿病患者提供全部腸內營(yíng)養：咀嚼和吞咽障礙、食道梗阻、中風(fēng)后意識喪失、惡病質(zhì)、厭食或疾病康復期、糖尿病合并營(yíng)養不良，也可用于其他糖尿病患者補充營(yíng)養。

補充鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2。

本品不能代替藥物

本品不能代替藥物

本產(chǎn)品是已麥芽糖精，酪蛋白鈣肽，高油酸葵花籽油，大豆油，果糖，麥芽糖醇，硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能試驗證明，具有輔助降血糖的保健功能。

健客價(jià)：￥155

與孕激素聯(lián)合使用建立人工月經(jīng)周期中用于補充主要與自然或人工絕經(jīng)相關(guān)的雌激素缺乏：血管舒縮性疾病(潮熱)，生殖泌尿道營(yíng)養性疾病(外陰陰道萎縮，性交困難，尿失禁)以及精神性疾病(睡眠障礙，衰弱)。

健客價(jià)：￥47

能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數量的常規食物，以滿(mǎn)足機體營(yíng)養需求的應進(jìn)行腸內營(yíng)養治療的病人。主要用于： 1．厭食和其相關(guān)的疾病：（1）因代謝應激，如創(chuàng )傷或燒傷而引起的食欲不振；（2）神經(jīng)性/精神性疾病或損傷；（3）意識障礙；（4）心/肺疾病的惡病質(zhì)；（5）癌性惡病質(zhì)和癌腫治療的后期；（6）艾滋病病毒感染/艾滋病。 2．機械性胃腸道功能紊亂：（1）頜面部損傷；（2

健客價(jià)：￥45

營(yíng)養素補充劑。

健客價(jià)：￥338

本品不能代替藥物

健客價(jià)：￥188

替格瑞洛片：本品用于急性冠脈綜合征(不穩定性心絞痛、非ST段抬高心肌梗死或ST段抬高心肌梗死)患者，包括接受藥物治療和經(jīng)皮冠狀動(dòng)脈介入(PCI)治療的患者，降低血栓性心血管事件的發(fā)生率。三七破壁飲片：請按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或在醫師指導下購買(mǎi)和使用。

健客價(jià)：￥378