吃苦瓜可以治療糖尿病嗎？

    關(guān)于“吃XX食物”可以治愈“XX病”的謠言層出不窮、此起彼伏。當年張悟本“綠豆治百病”之論早已塵埃落地，最近又冒出許多諸如“吃苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的說(shuō)法。

　　追本溯源，這與根植在人們心中的“食療”信仰密不可分。所謂“是藥三分毒”，在面對疾病威脅時(shí)，人們迫切希望自然界的某種普及型食物可以同時(shí)滿(mǎn)足果腹與治病的雙重需求。

　　>>>存在于小說(shuō)里的食療神話(huà)

　　在《神雕俠侶》中，小龍女身中“冰魄神針”劇毒，任是神丹妙藥也已無(wú)濟于事。然而，無(wú)藥可醫不代表病無(wú)可治，讓小龍女重獲新生的，就是人們喜聞樂(lè )見(jiàn)的“食療”：在斷腸崖下的深谷里，靠進(jìn)食“玉蜂蜂蜜”和“寒潭白魚(yú)”這兩種又好吃又“解毒”的美食，最終居然完全康復了。？

　　在這里，食療戰勝了絕癥。至于為什么，我們就不得而知了。

　　我還是就自己比較熟悉的糖尿病領(lǐng)域，以“苦瓜降糖”為例，和大家討論類(lèi)似“食療”觀(guān)點(diǎn)是如何不靠譜的。

　　>>>吃苦瓜是不是下一個(gè)食療神話(huà)？

　　從營(yíng)養成分來(lái)看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、膳食纖維1.4g，以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素，其中維生素B1、維生素C的含量居瓜果類(lèi)之首。

　　評價(jià)一種食物是否適合糖尿病患者，最常用的指標是升糖指數（GI），苦瓜是典型的“低GI食物”，GI值僅為24，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低于胡蘿卜（71）、南瓜（75）等食物，對血糖影響甚微。

　　簡(jiǎn)單來(lái)講：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，是糖尿病患者的理想食物。

　　然而，這也只是大多數蔬菜的共同特點(diǎn)，苦瓜在這些方面并不比絲瓜、冬瓜、黃瓜、木瓜等瓜類(lèi)更為出色。

　　>>>吃苦瓜可治愈糖尿病的謠言從何而來(lái)

　　從上世紀80年代開(kāi)始，就不斷有研究發(fā)現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類(lèi)、甾類(lèi)、苷類(lèi)和多肽等多種降糖活性成分，其中，多肽類(lèi)物質(zhì)的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱(chēng)作“植物胰島素”。

　　研究者將這些提取到的多肽物質(zhì)注射到糖尿病小鼠皮下，發(fā)現小鼠血糖出現了一定程度的降低。

　　很有可能傳到老百姓口中就變成了“吃苦瓜可治愈糖尿病”。

　　>>>直接吃苦瓜，不能達到降糖作用

　　“植物胰島素”“純天然”“無(wú)化合”，聽(tīng)上去很美，可惜離落到實(shí)處還有很長(cháng)一段距離。

　　從苦瓜汁液中提取降糖活性成分，這是個(gè)復雜工程。經(jīng)典的實(shí)驗室提取過(guò)程包括：有機醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀釋、透析收集上清液、鹽析、離子交換層析和純化等。而我們在廚房里，靠紅燒、干煸，或是涼拌，是無(wú)法有效提取這些物質(zhì)。

　　比如苦瓜中的“植物胰島素”，一種少數實(shí)驗證明其有降糖效果的多肽類(lèi)提取物，但其使用方式與“胰島素”類(lèi)似，都是通過(guò)皮下注射、腹腔注射等方式發(fā)揮降糖作用。而不能直接口服給藥，否則會(huì )迅速被胃腸道的消化酶所代謝分解，這與胰島素不能口服、需要皮下注射給藥是一個(gè)道理。

　　這也提示我們：靠“吃”，是無(wú)法發(fā)揮苦瓜“植物胰島素”的降糖作用。